天才一秒記住【微風小說】地址：www.wfxs.info
第二十二道 潮式香煎鮮蝦餅
潮式香煎鮮蝦餅，是潮汕地區深受歡迎的一道傳統美食。蝦餅外皮金黃酥脆，內餡鮮嫩多汁，蝦肉鮮美，口感層次豐富。每一口都能品嚐到大海的饋贈，是節日家宴或親朋聚會的佳餚。
**所需材料**：
* 鮮蝦 500克（去殼去腸泥，剁成蝦泥）
* 香菜末 2大勺
* 蔥薑末 各1小勺
* 雞蛋 1個
* 麵粉 50克
* 澱粉 20克
* 鹽 1小勺
* 白胡椒粉 少許
* 食用油 適量
**所需工具**：
* 平底鍋
* 刀
* 砧板
* 攪拌碗
* 筷子或攪拌器
**步驟**：
* **前期準備**：
1. 鮮蝦去殼去腸泥，洗淨後用廚房紙巾吸乾水分。
2. 將蝦剁成蝦泥，放入攪拌碗中備用。
* **製作過程**：
1. 在蝦泥中加入香菜末、蔥薑末、雞蛋、麵粉、澱粉、鹽和白胡椒粉。
2. 用筷子或攪拌器順時針方向攪拌至蝦泥上勁。
3. 平底鍋預熱，倒入適量食用油，待油溫五成熱時，將蝦泥搓成小圓餅放入鍋中。
4. 中小火煎至兩面金黃，蝦餅表面酥脆即可出鍋。
**提示和建議**：
* 蝦泥攪拌時要充分上勁，這樣煎出來的蝦餅口感更緊實。
* 煎制時火候不宜過大，以免外焦裡生。
**烹飪時間**：
* 準備時間：20分鐘
* 烹飪時間：15分鐘
**份量**：
* 適合4-6人份
**備註**：
這道潮式香煎鮮蝦餅是家中老人的最愛，每次做都能勾起他們年輕時的美好回憶。蝦餅的鮮香與香菜的清新相得益彰，是餐桌上不可或缺的美味。
第二十三道 香煎金絲蝦球
金絲蝦球，是潮厝小廚的招牌菜品之一。金黃酥脆的外皮，包裹著鮮嫩的蝦肉，口感層次豐富，令人回味無窮。每一口都是對味蕾的極致挑逗，是品味潮汕海鮮的不二之選。
**所需材料**：
1. 大蝦：200克（去殼去腸泥，洗淨備用）
2. 雞蛋：2個
3. 麵粉：100克
4. 麵包糠：200克
5. 鹽：適量
6. 白胡椒粉：少許
7. 食用油：適量
**所需工具**：
1. 平底鍋或炸鍋
2. 攪拌碗
3. 筷子或攪拌器
**步驟**：
* **前期準備**：
1. 將大蝦剁成蝦泥，加入少許鹽和白胡椒粉調味，攪拌均勻備用。
2. 麵粉、雞蛋和麵包糠分別放入三個碗中備用。
* **製作過程**：
1. 取適量蝦泥，搓成小球狀，依次沾上面粉、雞蛋液和麵包糠，確保每個蝦球都均勻裹上面包糠。
2. 平底鍋預熱，倒入適量的食用油，待油溫五成熱時，放入蝦球，小火慢煎。
3. 煎至蝦球表面金黃酥脆，即可撈出瀝油。
**提示和建議**：
1. 蝦泥的攪拌要充分，確保口感細膩。
2. 油溫控制是關鍵，避免油溫過高導致蝦球外焦裡生。
**烹飪時間**：準備時間15分鐘，烹飪時間10分鐘
**份量**：適合3-4人食用
**備註**：
金絲蝦球是潮厝小廚最受歡迎的菜品之一，每當客戶品嚐那金黃酥脆的外皮和鮮嫩多汁的蝦肉時，總會讓他們想起家鄉的海鮮盛宴。希望潮人們也能喜歡這道充滿家鄉味道的美食。