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第一道 特色香煎海蝦
潮厝小廚的香煎海蝦，是一道源自潮汕地區的經典海鮮佳餚。新鮮的海蝦經過簡單的醃製，再搭配特製的檸檬香草醬，口感鮮嫩多汁，香氣四溢。檸檬的清新與香草的芬芳相互融合，既提升了蝦肉的鮮美，又為其增添了一抹獨特的東南亞風情。
**所需材料**：
* 新鮮海蝦：500克（中等大小，去殼去腸泥，留尾）
* 食鹽：1茶匙
* 黑胡椒：適量
* 橄欖油：2大勺
* 檸檬：1個
* 新鮮香草（如羅勒、歐芹）：適量
* 大蒜：3瓣，切末
* 蜂蜜：1大勺
**所需工具**：
* 平底鍋
* 刷子
* 攪拌碗
* 刀
* 砧板
**步驟**：
* **前期準備**：
1. 海蝦洗淨，用廚房紙巾吸乾水分。
2. 在一個攪拌碗中，放入海蝦，加入食鹽和黑胡椒，輕輕拌勻後醃製10分鐘。
3. 檸檬切片備用，香草洗淨切碎。
* **製作過程**：
1. 平底鍋預熱，倒入橄欖油。
2. 當油溫達到七八成熱時，將醃製好的海蝦放入鍋中，中小火慢煎。
3. 煎的過程中，用刷子在海蝦上輕輕刷上一些橄欖油，以保持其溼潤和光澤。
4. 煎至一面金黃後，翻面繼續煎另一面，直到兩面都呈金黃色，且蝦肉完全熟透。
5. 將煎好的海蝦取出，放入盤中備用。
* **檸檬香草醬製作**：
1. 在同一個平底鍋中，放入切末的大蒜，小火翻炒至微黃。
2. 加入切碎的香草，繼續翻炒出香味。
3. 擠入檸檬汁，加入蜂蜜，攪拌均勻，小火煮至濃稠。
4. 將煮好的檸檬香草醬澆在煎好的海蝦上。
**提示和建議**：
* 選擇新鮮的海蝦是製作這道菜的關鍵，新鮮的海蝦肉質更加鮮嫩。
* 煎蝦時火候要控制好，避免火太大導致蝦肉過熟或外焦裡生。
* 檸檬香草醬可以根據個人口味調整，喜歡酸甜口味的可以多加一些檸檬汁和蜂蜜。
**烹飪時間**：
* 準備時間：15分鐘
* 烹飪時間：10分鐘
* 總計：25分鐘
**份量**：
* 適合2-3人份
**備註**：
這道香煎海蝦佐檸檬香草醬，是潮厝小廚傳統的潮汕風味菜餚。海蝦的鮮美與檸檬香草醬的清新相互映襯，讓人回味無窮。希望你們也能喜歡這道充滿家鄉味的佳餚，享受烹飪與品嚐的樂趣。
第二道 特色海蝦潮式料理
潮厝小廚的海蝦料理，是汲取潮汕地區傳統烹飪精髓而創制的美味佳餚。新鮮的海蝦搭配獨特的調料，經過精心烹製，口感鮮嫩，回味無窮。每一口都能品嚐到海洋的鮮美與潮汕飲食文化的獨特魅力。
**所需材料**：
1. 新鮮海蝦 500克
2. 潮汕特製醬料 3大勺
3. 蒜瓣 5瓣，切片
4. 薑片 5片
5. 青蔥 2根，切段
6. 紅椒 1個，切絲（可選，增加色彩和口感）
7. 料酒 1大勺
8. 白糖 1小勺
9. 雞精\/雞粉 1\/2小勺
10. 鹽 適量
11. 花生油 適量
**所需工具**：
1. 大炒鍋
2. 攪拌勺
3. 刀
4. 砧板
**步驟**：
* **前期準備**：
1. 將海蝦清洗乾淨，剪去蝦鬚，用牙籤挑去蝦線，瀝乾水分備用。
2. 將蒜瓣切片，薑片備好，青蔥切段，紅椒切絲備用。
* **製作過程**：
1. 炒鍋燒熱，倒入適量的花生油，油熱後放入蒜片、薑片，小火翻炒出香味。
2. 加入瀝乾水分的海蝦，大火快速翻炒至蝦身變色。
3. 倒入料酒，繼續翻炒幾下，幫助去腥並增加蝦肉的鮮嫩。
4. 加入潮汕特製醬料，快速翻炒均勻，使每一隻蝦都裹上醬料。
5. 放入青蔥段和紅椒絲，繼續翻炒至蔬菜斷生。
6. 調入白糖、雞精\/雞粉和適量的鹽，根據個人口味調整，翻炒均勻。
7. 當蝦肉完全熟透，且醬料和蔬菜都充分融合時，即可關火出鍋。
**提示和建議**：
1. 選擇新鮮的海蝦是製作這道菜的關鍵，新鮮的蝦肉口感更加鮮嫩。
2. 潮汕特製醬料是這道菜的靈魂，可以在潮汕地區購買到，也可以用其他海鮮醬料代替，但風味可能會有所不同。
3. 炒制過程中火候的掌握很重要，大火快炒可以保持蝦肉的鮮嫩口感。
**烹飪時間**：
準備時間：15分鐘
烹飪時間：10分鐘
總時間：25分鐘
**份量**：
適合3-4人食用
**備註**：
這道潮厝小廚特色海蝦料理，將潮汕地區的傳統烹飪技藝與現代口味相結合，既保留了海鮮的原汁原味，又加入了豐富的調料，讓人回味無窮。每當人們品嚐這道菜時，就能感受到海風的吹拂和潮水的湧動，彷彿置身於潮汕的漁港之中，盡享海鮮的盛宴。