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第二十一道 印度式煎牛肉
印度式煎牛肉是一道融合了印度香料與烹飪技巧的佳餚，其口感豐富，層次分明。在潮厝小廚的詮釋下，這道菜更是注入了東方的細膩與精緻。咖哩的濃郁，薑末的辛辣，蒜末的香醇，以及酸奶和檸檬汁帶來的酸甜口感，使得整道菜品味道飽滿，回味無窮。
**所需材料**：
* 牛肉塊：500克（選用帶有一定脂肪的牛肉，口感更佳）
* 咖哩粉：10克
* 薑末：5克
* 蒜末：5克
* 無糖酸奶：30克
* 檸檬汁：10克
* 鹽：3克
* 香菜末：適量（用於裝飾）
* 食用油：適量
**所需工具**：
* 平底鍋或煎鍋
* 刀
* 砧板
* 攪拌碗
* 刷子（可選，用於塗抹酸奶）
**步驟**：
* **前期準備**：
1. 將牛肉塊洗淨，用廚房紙巾吸乾水分。
2. 將咖哩粉、薑末、蒜末、酸奶、檸檬汁和鹽放入攪拌碗中，攪拌均勻，製成醃料。
* **製作過程**：
1. 將牛肉塊放入醃料中，確保每塊牛肉都均勻裹上醃料。醃製時間最好在30分鐘以上，讓牛肉充分吸收香料的味道。
2. 平底鍋預熱，加入適量食用油，油熱後放入醃製好的牛肉塊，中火慢煎。
3. 煎制過程中，注意翻面，確保牛肉兩面都均勻受熱並煎至金黃色。
4. 當牛肉煎至七八分熟時，可根據個人口味調整火力，並撒上一些香菜末增添香氣。
5. 當牛肉完全熟透，表面呈現誘人的焦糖色時，即可出鍋。
**提示和建議**：
* 醃製時間越長，牛肉越入味，建議至少醃製30分鐘，或提前一晚醃製。
* 煎制過程中，注意控制火力，避免牛肉煎焦。
* 可以根據個人口味新增一些辣椒粉或孜然粉，增加辣味和香氣。
**烹飪時間**：
* 準備時間：35分鐘（包括醃製時間）
* 烹飪時間：15分鐘
**份量**：
本菜品適合3-4人食用。
**備註**：
這道印度式煎牛肉是潮厝小廚的招牌菜之一，品嚐者每次都感覺置身於印度的街頭巷尾，感受著那獨特的香料氣息和熱情洋溢的風情。無論是與親朋好友分享，還是獨自品味，都是一次美妙的味蕾之旅。
第二十二道 泰式煎牛肉
泰式煎牛肉，源自潮厝小廚的獨特創意。這道菜品將泰式的酸辣口感與牛肉的鮮嫩完美結合，每一口都能感受到東南亞的熱情與風情。魚露、青檸汁的調味，使得這道菜既保留了牛肉的原汁原味，又增添了泰式風味的獨特魅力。紅辣椒碎與蒜末的點綴，更是為這道菜增添了一絲刺激與活力。
**所需材料**：
1. 牛肉片：300克（選用牛裡脊，切片後醃製）
2. 魚露：15克
3. 青檸汁：15克
4. 紅辣椒碎：5克
5. 蒜末：5克
6. 香菜末：5克
7. 蔗糖：5克
8. 黑胡椒粉：3克
9. 食用油：適量
**所需工具**：
1. 平底鍋
2. 碗
3. 攪拌勺
**步驟**：
* **前期準備**：
1. 將牛肉片放入碗中，加入魚露、青檸汁、蔗糖、黑胡椒粉，用手攪拌均勻後醃製15分鐘，使牛肉充分吸收調料的味道。
2. 準備好紅辣椒碎、蒜末和香菜末，放在一旁備用。
* **製作過程**：
1. 平底鍋預熱，加入適量的食用油，待油溫適中時，將醃製好的牛肉片放入鍋中，小火慢煎。
2. 煎制過程中，不斷翻面，確保牛肉兩面都均勻受熱，煎至表面金黃，肉質嫩滑即可。
3. 煎好的牛肉盛出，放入盤中。
4. 在牛肉上撒上紅辣椒碎、蒜末和香菜末，作為點綴，增添風味。
**提示和建議**：
1. 牛肉醃製時間不宜過長，以免肉質過軟失去嚼勁。
2. 煎制時油溫不宜過高，以免牛肉外焦裡生。
3. 可以根據個人口味調整調料的用量，如喜歡更辣，可以增加紅辣椒碎的用量。
**烹飪時間**：
* 準備時間：20分鐘（包括醃製時間）
* 烹飪時間：10分鐘
**份量**：
此食譜可供2-3人食用。
**備註**：
這道泰式煎牛肉，是潮厝小廚的烹飪靈感中的創意。每次品嚐，都能讓人想起那獨特的東南亞風情，彷彿置身於熱情洋溢的異國街頭。辣椒的辣、青檸的酸、蔗糖的甜、黑胡椒的香，與牛肉的嫩滑完美結合，讓人回味無窮。