天才一秒記住【微風小說】地址：www.wfxs.info
第十五道 墨西哥式煎牛肉
墨西哥式煎牛肉是一道色香味俱佳的菜餚，其獨特的調味方式和烹飪技巧使得牛肉的口感鮮嫩多汁，充滿了墨西哥風情的香辣氣息。在潮厝小廚的精心烹製下，這道菜餚不僅保留了墨西哥菜的傳統風味，還融入了潮汕地區獨特的烹飪手法，使得牛肉的口感更加豐富多元。
**所需材料**：
* 牛肉片：300克（建議選擇肥瘦相間的牛肉，這樣煎出來的牛肉更加香嫩）
* 辣椒粉：5克
* 洋蔥粉：5克
* 大蒜粉：5克
* 番茄醬：15克
* 白醋：10克
* 橄欖油：10克
* 鹽：3克
* 新鮮香菜：適量，切碎，用於裝飾
* 玉米餅或烤麵包片：適量，作為配菜
**所需工具**：
* 平底鍋
* 攪拌碗
* 刷子
* 刀和砧板
**步驟**：
* **前期準備**：
1. 將牛肉片洗淨，用廚房紙巾吸乾水分，備用。
2. 在攪拌碗中，將辣椒粉、洋蔥粉、大蒜粉、番茄醬、白醋、橄欖油和鹽混合均勻，製成醃料。
* **製作過程**：
1. 將醃料均勻塗抹在牛肉片的兩面，確保每片牛肉都充分吸收醃料的味道。
2. 平底鍋預熱至中火，放入醃製好的牛肉片。
3. 每面煎約3-4分鐘，或至牛肉呈現金黃色且完全熟透。
4. 在煎制過程中，可根據個人口味調整火力，確保牛肉不會煎焦。
5. 煎好的牛肉取出，稍微放涼後切成條狀。
* **提示和建議**：
1. 選擇新鮮的牛肉是製作成功的關鍵，新鮮的牛肉口感更鮮嫩，味道更鮮美。
2. 煎制時火候要適中，避免牛肉過熟或過生，影響口感。
3. 醃料的配比可以根據個人口味進行調整，喜歡辣的可以增加辣椒粉的量，喜歡酸的可以稍微多加一些白醋。
**烹飪時間**：
* 準備時間：10分鐘
* 烹飪時間：10分鐘
* 總計：20分鐘
**分量**：
* 本食譜適合2-3人食用
**備註**：
這道墨西哥式煎牛肉是我在潮厝小廚的一次嘗試，將傳統的墨西哥風味與潮汕地區的烹飪手法相結合，結果出人意料地好。每當我品嚐這道菜時，都能感受到那獨特的香辣味道在口中散開，彷彿置身於墨西哥的街頭巷尾，又彷彿回到了家鄉的潮汕小巷。希望大家也能喜歡這道融合了不同風味的美食。
**裝飾與擺盤建議**：
在擺盤時，可以將切好的牛肉條擺放在盤子中央，周圍放上幾片熱騰騰的玉米餅或烤麵包片。最後，撒上一些切碎的新鮮香菜作為點綴，不僅增加了菜品的色彩，還為其增添了一絲清新的氣息。
**後續衍生菜品**：
第十七道 墨西哥式煎牛肉捲餅
* **墨西哥式煎牛肉捲餅**：將煎好的牛肉捲入玉米餅中，加入生菜、番茄、芝士等配料，製作成墨西哥風味的捲餅。
第十八道 墨西哥式煎牛肉炒飯
* **墨西哥式煎牛肉炒飯**：將煎好的牛肉切成小塊，與炒飯一起翻炒，加入適量的番茄醬和辣椒粉調味，製作出一道色香味俱佳的炒飯。
無論是作為一道主菜還是衍生菜品，這道墨西哥式煎牛肉都能為您的餐桌增添一抹別樣的風味。相信您會愛上這道融合了不同文化的美食！
第十九法式煎牛肉
潮厝小廚的法式煎牛肉，將法國的傳統烹飪技法與潮汕的獨特風味完美融合。鮮嫩多汁的牛肉，在橄欖油和蒜末的薰陶下，散發出令人陶醉的香氣。檸檬汁的加入，使得牛肉口感更加清爽，而鮮香草的點綴，更是為這道菜增添了一抹自然的清新。黑胡椒粉的撒入，讓牛肉的味道層次豐富，令人回味無窮。
**所需材料**：
1. 優質牛裡脊肉：250克（切片，厚度約厘米）
2. 橄欖油：20克
3. 蒜末：5克
4. 檸檬汁：10克
5. 鹽：3克
6. 鮮香草（如迷迭香或歐芹）：5克（切碎）
7. 黑胡椒粉：3克
**所需工具**：
1. 平底不粘鍋
2. 刀
3. 砧板
4. 刷子（用於塗抹橄欖油）
5. 夾子或鏟子
**步驟**：
* **前期準備**：
1. 將牛裡脊肉洗淨，用廚房紙巾吸乾水分。
2. 將牛肉片放入盤中，兩面均勻撒上鹽和黑胡椒粉，醃製10分鐘。
3. 切好蒜末和鮮香草備用。
* **製作過程**：
1. 平底鍋置於中火上，預熱2分鐘。
2. 用刷子在鍋底均勻塗抹橄欖油。
3. 將蒜末放入鍋中，翻炒至微黃，散發出香味。
4. 將醃製好的牛肉片放入鍋中，注意每片牛肉之間保持一定距離，避免粘連。
5. 煎至一面金黃後，用夾子或鏟子輕輕翻面，繼續煎另一面。
6. 當兩面都煎至金黃且牛肉達到五分熟時，關火。
7. 倒入檸檬汁，迅速翻炒均勻，使牛肉表面裹上一層薄薄的檸檬汁。
8. 撒上切好的鮮香草，輕輕翻動牛肉，使香草均勻分佈在牛肉表面。
**提示和建議**：
1. 選擇新鮮的牛裡脊肉，其肉質細嫩，適合煎制。
2. 煎制過程中，注意控制火候，避免牛肉煎得過老，影響口感。
3. 檸檬汁的加入不僅可以增加風味，還可以使牛肉更加鮮嫩多汁。
**烹飪時間**：
準備時間：15分鐘
烹飪時間：10分鐘
總時間：25分鐘
**份量**：
適合2-3人份
**備註**：
這道法式煎牛肉融合了潮汕小廚的精緻與法式烹飪的浪漫。當你品嚐著鮮嫩多汁的牛肉，感受著檸檬的清新與香草的自然香氣，彷彿置身於法國的小餐館，又彷彿回到了潮汕的家中，享受著那份溫馨與愜意。