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第十三道 美式煎牛肉
美式煎牛肉，融合了西方烹飪的精髓與潮厝小廚的獨特風味。這道菜品採用特製的醃料，讓牛肉充分吸收燒烤醬的濃郁、蜂蜜的甜美、蘋果醋的清新，再加上洋蔥粉、大蒜粉、鹽和黑胡椒粉的加持，使得牛肉口感鮮嫩多汁，味道層次豐富。煎制過程中，牛肉表面金黃酥脆，內部保持嫩滑，是一道色香味俱佳的佳餚。
**所需材料**：
- 優質牛裡脊肉：500克
- 燒烤醬：20克
- 蜂蜜：10克
- 蘋果醋：10克
- 洋蔥粉：5克
- 大蒜粉：5克
- 鹽：3克
- 黑胡椒粉：3克
- 橄欖油：適量
- 新鮮香草（如歐芹或迷迭香）：適量，用於裝飾
**所需工具**：
- 平底鍋或煎鍋
- 刷子（用於塗抹醃料）
- 碗（用於混合醃料）
- 保鮮膜
- 刀和砧板
**步驟**：
* **前期準備**：
1. 將牛裡脊肉清洗乾淨，用廚房紙巾擦乾水分，備用。
2. 在碗中混合燒烤醬、蜂蜜、蘋果醋、洋蔥粉、大蒜粉、鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻，製成醃料。
* **製作過程**：
1. 將準備好的醃料均勻地塗抹在牛裡脊肉的表面，確保每一面都充分接觸醃料。
2. 用保鮮膜包裹好醃製好的牛肉，放入冰箱冷藏室醃製至少2小時，使牛肉充分吸收醃料的味道。
3. 平底鍋預熱，倒入適量的橄欖油，油溫不宜過高。
4. 將醃製好的牛裡脊肉放入鍋中，中小火慢煎，每面煎制約3-4分鐘，直到表面金黃酥脆，內部呈粉紅色（根據個人口味調整煎制時間）。
5. 用鍋鏟輕輕按壓牛肉，檢查其熟度，確保內部熟透但不過於乾硬。
6. 將煎好的牛肉取出，放在砧板上靜置5分鐘，讓肉汁充分回流，保持嫩滑口感。
7. 切片裝盤，撒上一些新鮮的香草作為裝飾，增添風味和視覺效果。
**提示和建議**：
- 選擇優質的牛裡脊肉是製作成功的關鍵，它的肉質細膩、口感嫩滑，非常適合煎制。
- 醃製時間可以根據個人口味調整，醃製時間越長，牛肉吸收的味道越濃郁。
- 煎制時保持中小火，避免油溫過高導致牛肉外焦裡生。
- 切片時要順著牛肉的紋理切，以保持肉質的嫩滑。
**烹飪時間**：
- 準備時間：2小時30分鐘（包括醃製時間）
- 烹飪時間：10分鐘
- 總時間：2小時40分鐘
**份量**：
- 適合3-4人食用
**備註**：
這道美式煎牛肉結合了潮厝小廚的獨特風味，讓傳統的西式菜品煥發出新的魅力。在醃料的調配上，我們巧妙地融合了燒烤醬的濃郁、蜂蜜的甜美和蘋果醋的清新，使得牛肉的味道層次豐富，令人回味無窮。無論是家庭聚餐還是朋友小聚，這道菜品都是一道不錯的選擇。
第十四道 日式煎牛肉
日式煎牛肉是一道充滿和風氣息的潮厝小廚經典菜品。它的魅力在於牛肉的鮮嫩多汁與日式獨特調料的完美結合。牛肉經過醃製後，肉質更加鮮美，搭配味噌、清酒、醬油和蜂蜜等調料，使得整道菜品口感豐富，既有牛肉的醇厚，又不失和風之細膩。每一口都彷彿在舌尖上跳起了一段優美的舞蹈，令人回味無窮。
**所需材料**：
* 牛肉：500克
* 味噌湯：20克
* 清酒：10克
* 醬油：10克
* 蜂蜜：5克
* 蒜末：5克
* 薑末：5克
* 植物油：適量
**所需工具**：
* 平底鍋或煎鍋
* 刷子（用於塗抹調料）
* 碗（用於醃製牛肉）
* 刀和砧板（用於切割牛肉）
**步驟**：
* **前期準備**：
1. 將牛肉切成約2厘米厚的薄片，放入碗中備用。
2. 將味噌、清酒、醬油、蜂蜜、蒜末和薑末混合在一個小碗中，攪拌均勻，製成醃料。
* **製作過程**：
1. 將醃料均勻地塗抹在牛肉片上，確保每一片牛肉都均勻沾滿醃料。
2. 蓋上保鮮膜，將牛肉放入冰箱醃製至少30分鐘，以便更好地入味。
3. 平底鍋預熱，倒入適量的植物油，待油熱後，將醃製好的牛肉片放入鍋中。
4. 中小火慢煎，每面煎約3-4分鐘，直至牛肉表面呈金黃色，肉質嫩滑。
5. 用刷子在煎好的牛肉表面再刷上一層醃料，增加風味。
6. 將煎好的牛肉移至盤中，稍微放涼後即可享用。
**提示和建議**：
* 牛肉的選擇很重要，建議選用肉質細嫩、帶有一定脂肪紋理的部位，如牛肩肉或牛裡脊。
* 醃製時間越長，牛肉入味越充分，建議至少醃製30分鐘，如能醃製1小時以上更佳。
* 煎制過程中注意火候控制，避免火太大導致牛肉外焦裡生。
**烹飪時間**：
* 準備時間：40分鐘（包括醃製時間）
* 烹飪時間：10分鐘
**份量**：
* 本菜譜可供2-3人食用。
**備註**：
這道日式煎牛肉不僅是一道美味的菜品，更是一份文化的傳承。在潮厝小廚，我們堅持用傳統的日式調料和烹飪方法，為每一位食客帶來最地道的和風美食體驗。品嚐這道菜，彷彿能穿越時光，感受那遙遠的日式風情。