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第十一道 經典煎牛肉
潮厝小廚經典煎牛肉，是一道色香味俱佳的傳統潮汕佳餚。其獨特之處在於選用上等的牛肉，經過精心的醃製和煎制，牛肉外焦裡嫩，口感鮮美，搭配上迷迭香的香氣，令人回味無窮。每一口都能品嚐到潮汕菜系的獨特風味，讓人彷彿置身於潮汕的街頭巷尾，品味那份淳樸與美好。
**所需材料**：
* 優質牛肉片：300克
* 橄欖油：15克
* 黑胡椒粉：5克
* 海鹽：3克
* 蒜末：5克
* 洋蔥末：10克
* 新鮮迷迭香：2克
**所需工具**：
* 平底鍋
* 鍋鏟
* 碗
* 刷子
**步驟**：
* **前期準備**：
1. 將牛肉片放入碗中，用廚房紙巾輕輕吸去表面的水分。
2. 將迷迭香洗淨，切成小段備用。
* **製作過程**：
1. 在碗中加入黑胡椒粉、海鹽、蒜末和洋蔥末，與牛肉片混合均勻，醃製10分鐘，讓牛肉充分吸收調料的味道。
2. 平底鍋預熱，倒入橄欖油，用刷子將油均勻塗抹在鍋底。
3. 將醃製好的牛肉片放入鍋中，用中火煎制。每面煎約2-3分鐘，至牛肉表面呈現金黃色，肉質緊實。
4. 在煎制的過程中，根據個人口味可以適量撒上一些黑胡椒粉和海鹽進行調味。
5. 當牛肉煎至七八成熟時，撒上切好的迷迭香小段，輕輕翻炒幾下，使迷迭香的香氣充分融入牛肉中。
6. 煎制至牛肉完全熟透後，即可關火，將煎好的牛肉盛出，裝盤。
**提示和建議**：
* 選擇新鮮的優質牛肉是製作這道菜的關鍵，新鮮的牛肉口感更加鮮美，且更易煎熟。
* 醃製時可以根據個人口味新增一些醬油或料酒，增加牛肉的鮮美味道。
* 煎制時要注意火候的控制，避免煎焦或煎生，影響口感。
**烹飪時間**：
* 準備時間：15分鐘（包括醃製時間）
* 烹飪時間：10分鐘
* 總時間：25分鐘
**份量**：
* 本食譜適合2-3人食用
**備註**：
這道潮厝小廚經典香氣四溢、色澤鮮美的口感，希望大家喜歡這道潮厝小廚經典煎牛肉，讓潮汕的美食文化在我們的生活中延續下去。
第十二道 蜜醬煎牛肉
潮厝小廚的蜜醬煎牛肉，是一道充滿甜蜜與濃郁香氣的佳餚。這道菜品將傳統潮汕烹飪的細膩與現代西式料理的創意完美結合，透過特製的蜜醬醃製，使得牛肉口感鮮嫩多汁，味道層次豐富。蜜醬的甜與芥末醬的微辣，蘋果醋的酸爽，以及橄欖油帶來的醇厚口感，共同營造出一種獨特而誘人的風味。
**所需材料：**
* 牛肉：500克（建議選擇帶有一定脂肪紋理的牛肩肉或牛腩，這樣煎出來的牛肉更加鮮嫩多汁）
* 蜂蜜：10克
* 芥末醬：10克
* 蘋果醋：10克
* 橄欖油：10克
* 鹽：3克
* 黑胡椒粉：3克
**所需工具：**
* 平底不粘鍋
* 刷子
* 碗
* 保鮮膜
**步驟：**
* **前期準備：**
1. 將牛肉洗淨，用廚房紙巾吸乾水分，切成2厘米厚的片。
2. 在一個碗中，將蜂蜜、芥末醬、蘋果醋、橄欖油、鹽和黑胡椒粉混合均勻，製成蜜醬。
* **製作過程：**
1. 將切好的牛肉片放入一個碗中，用刷子均勻地將蜜醬塗抹在牛肉的每一面上，確保每一片牛肉都充分裹上醬料。
2. 用保鮮膜將碗口封住，放入冰箱冷藏醃製至少1小時，讓牛肉充分吸收蜜醬的味道。
3. 平底不粘鍋預熱至中火，無需加油，直接將醃製好的牛肉片放入鍋中。
4. 每面煎約3-4分鐘，或直到牛肉表面呈現出漂亮的焦糖色，肉質變得緊緻而多汁。
5. 煎好的牛肉片取出，放在盤子上稍微冷卻。
**提示和建議：**
* 為了確保牛肉的鮮嫩口感，建議不要煎得過久，以免肉質過老。
* 如果喜歡更濃郁的口感，可以在醃製時加入一些切碎的蒜末或薑末。
* 蜜醬的比例可以根據個人口味進行調整，如果喜歡更甜一些，可以適當增加蜂蜜的用量。
**烹飪時間：**
* 準備時間：1小時10分鐘（包括醃製時間）
* 烹飪時間：10分鐘
**份量：**
* 本菜品適合2-3人食用
**備註：**
這道蜜醬煎牛肉，不僅是一道美味的家常菜，也是節日聚會或朋友小聚時的佳餚。其甜而不膩、香而不燥的特點，深受各個年齡段人群的喜愛。在潮厝小廚，我們堅持選用新鮮優質的食材，用心烹飪每一道菜品，只為給您帶來最純正、最美味的潮汕風味。希望這道蜜醬煎牛肉能成為您餐桌上的新寵，為您的味蕾帶來一場美妙的旅行。