天才一秒記住【微風小說】地址：www.wfxs.info
一碗素椒炸醬麵、一個油煎螃蟹蛋、一碗麵湯”構成了重慶大足市民的“豪華早餐”。
在大足，一碗“重慶小面”可能是一天生活的開始，也可能是一天工作的結束。”
就是這樣的一“面”之緣，給這座城市渲染上了煙火氣與人情的味道......
據說大足也評選過“十強小面”，其中德恆的“強強麵館”、聖蹟西路的“國興麵館”、龍中路的“交通麵館”我都跟隨“嗅覺”去品嚐過。其它的幾家還在“尋味”過程中，因為“吃麵”是要靠緣分的，否則就變成“充飢”了。
和成都“五花八門”的小面不同。成都的小面無論是“老闆會唱歌”的“巷巷面”還是“麵條中的愛馬仕”一百多元一碗的“弓長言記鱔魚麵”；也無論惹得滿街都是海鮮味的“大石人家魷魚面”，還是百年老字號的“但擔擔麵”、“脆紹面”都越來越講究歷“氣場”和“文化”了......
而“重慶小面”沒有這些過場，來得更直接乾脆！
隨手抓一把，一把水葉子面，幾根萵筍葉子，三分鐘起鍋，五分鐘下肚，打個飽嗝買單！小面的“簡單”和“撇脫”就體現在買單後回身轉來的一口麵湯之中！
就技術含量來說，重慶小面遠沒有成都小面講究，或者說是過場多。
一碗調料加上二兩水面，再加上幾片菜葉子，最豪華的也不過就是加個“煎蛋”。十幾元錢就可以把“小麵攤子”上的專案全套體驗一盤！
所以經常聽到老闆收錢後的吆喝聲：“這邊我的賬，村花姐姐已經買了哈！下回該我請......！”“那桌‘雙橋哥’加兩個蛋，‘世剛中醫’的蔣老師幫到買了哈！”
重慶小面的調料也不復雜，無外乎姜、蔥、蒜、紅油辣子、大足冬菜、巖須香菜、花生芝麻等......
看起來都是家常的備料，沒有啥子祖傳秘方，但重慶小面在烹飪工藝和火候上卻有不傳的玄機。這家麵條用自制純鹼、那家辣椒用冷油起炸，這家花椒用天平、那家豌雜有訣竅......
這些都是我個人感覺哈，總之各家有各家的特色，十強都有自己的秘方！
不過，大足還是有很多沒有評上“十強”的麵館。並不是他們的面不好吃，而是他們根本就沒有去參賽的想法。“不與爭鋒”也是“重慶小面”的特色，各人吃到巴適就是王道！
2012年，我剛到大足，專案籌備時團隊就住在“五星華府”，街對面橋當頭就有一家“勞動麵館”，幾乎成了大家的早餐食堂。
這家的店面不大，早堂除了經營小面，還有醬肉、鮮肉小籠包，以及稀飯和豆漿。夫婦兩人天不見亮就要起床包包子、熬紹子。七點左右開始上客，幾乎都是熟客。
有把領帶甩到背上埋頭吃麵的白領銷售、也有露出粉紅嫩腰的火辣妹兒、還有趕到去學校上早自習的半大子學生娃娃......
老闆負責下面，老闆娘負責收錢、收碗和“打暗號”，這些暗語猶如“智取威虎山”中的土匪黑話；兩碗豌雜要“提黃”（煮硬點）、村花姐姐的要“加青”（多加菜葉子）、我的加個煎蛋“免紅”（少放辣椒）、勒幾個封面美女的“幹溜”（就是幹拌，口紅都要辣掉那種！）
除了小面，我還喜歡他家的小籠包子，特別是鮮肉蓮白的那種。鮮肉可以吃出七十年代還沒有發明“豬肉灌水”時期的肉香，切成絲絲的蓮花白有效的抵消了油膩。一口下去熱油滾燙，清香怡人簡直是回味無窮！
只可惜大部分時間去時都只剩醬肉的，鮮肉的還要看緣分碰運氣！
專案部籌備完後，我到大足就只是短期出差，一般是在“華帝王朝”吃的自助早餐。剛開始還覺得愜意，咖啡加麵包還算將就，但現場出品的“小面”和“小籠包”就確實不敢恭維了。
於是乎我每回住酒店都會更早起床，因為晚了“鮮肉包”就沒有了。穿戴整齊後跑步出門，到店上先要半籠包子一兩小面，再和老闆娘對幾句“暗語”。然後打包一籠包子回酒店，一起住店的同事剛好下樓來就餐。
於是“溫德姆.華帝王朝”的早餐自助餐廳中，就經常出現兩個怪異的客人。一位穿西裝打領帶正襟危坐喝著咖啡，另外一位穿睡衣拖鞋用刀叉撥開一個塑膠食品袋，挑出一個滾燙的小籠包......