天才一秒記住【微風小說】地址：www.wfxs.info
仁和春天超市門口有幾家特色小吃生意特別好，尤其是“煎餅道”這家北方舶來品更是門庭若市。店面不大隻有兩三個服務員，但他們都手腳麻利、動作嫻熟，幾分鐘就可以烙出一款網紅煎餅，然後用剷刀一切兩份，再用油紙包了就脫手。
然後帥哥靚女些就開始不顧形象雙手捧起，把腦殼埋到油紙頭連啃帶撕的飽餐起來......
對於我們這些“三高”油膩大叔來說，差不多小枕頭大小的煎餅不但吃不下，就是拿到手上都覺得太重了費事。而且口感也遠不如小時候的“蛋烘糕”那種三口啖完、口感酥嫩、入口即化、滿嘴留香的感覺巴適！
聽老人們講：老成都的蛋烘糕始於清道光廿三年，成都文廟街石室書院(現漢文翁石室，成都石室中學)旁一位姓師的老漢從小娃娃辦“姑姑筵”中得到啟發，然後就用雞蛋、發酵過的麵粉加適量紅糖調勻，在“凸底銅鍋”上烘煎加餡而成。
七八十年代在學校門口，大概一角錢可以買到一個。記得當年位於體育場前門的巷子口就有一家“蛋烘糕”攤攤，一個五十多歲乾瘦中年男人是那裡的攤主。他不抽菸也不愛說話搭白，但必須先收錢才開始現場給你烘焙;
只見他慢條斯理的把兩個帶“耳朵”的“凸底銅鍋”放到蜂窩煤爐子上，凸底鍋只有巴掌大，待鍋熱後滴幾滴菜油，然後把調好的雞蛋麵漿舀一小瓢入鍋中。及時端起“耳朵”把鍋裡頭的麵糊蕩均勻，然後蓋上蓋子開始烘製;
大約不到一分鐘揭開蓋子，面中間已經收了水氣，再放入一小勺化豬油，一大勺調製好的餡。這時候發酵過的麵糊已經膨脹了起來，最後用夾子把鍋頭的糕單邊夾起，疊過來折成半圓形，再翻面烤成金黃色。這個時候可以聞到蛋烘糕的蛋香味，還可以聽到肚子裡頭的咕嚕聲，還有側邊小娃娃吞口水的聲音......
蛋烘糕的餡和煎餅一樣有好多種，其中最經典的我認為是“白糖芝麻餡”。一口下去已經顧不得燙了，唇舌攪動間芝麻的酥香和雞蛋的鮮嫩，再加上白糖的提味讓人捨不得吞下去！
男娃娃一般會學豬八戒吃人參果一樣囫圇幾口，然後嘴角上沾滿白糖顆粒和芝麻，憨厚一笑對攤主說道：“老闆呵呵，我還有幾斤全國糧票，可以調幾個哇？”
還有一種餡叫“榨菜肉臊”。就是把肉宰成細渣渣，榨菜洗後也切成細顆粒。然後把鍋燒辣加菜油，下肉渣渣炒散，下鹽、醬油、料酒，最後放剁細的榨菜加味精，海椒面起鍋製成鹹餡。
這種口味特別適合那些中年“超哥”些，他們不是怕吃太甜了長胖，主要因為舌頭每天被“三花”和“大前門”薰陶得味覺已經很遲鈍了，不是重油葷提不起他們的興趣。
這些古惑仔大都是在附近兜售各類票據的串串，午後時不時會過來打個尖，順便還打個望！
他們都一身軍滌或公安藍，上客時候會蹲在“蛋烘糕”攤攤旁邊，左手用紙把兩個蛋烘糕重疊包起表示自己很“有款”，右手夾半截燃噴噴的香菸。如果是“大前門”、“中華”等高階貨他們會把牌子展示出來，如果是“飛雁”、“紅芙蓉”等瞥煙就把牌子用焦黃的指母兒夾得邦緊！
這個時候手上的“蛋烘糕”也彷彿成了“大哥大”只是打不通，然後咬一口再拔一口煙，眼睛會賊火火的盯著來買“蛋烘糕”的女娃子。時不時淫笑打幾聲招呼，嚇得那些女娃子顧不得燙，捧起剛出爐的“蛋烘糕”跑都跑不贏！
現在大家的生活水平高了，成都的小吃更是日新月異，經常有網紅的啥子“拿破崙”、“爸爸麵包”些，生意都好得很。傳統的小吃在市場競爭中非但沒有被甩翻，而是更具生命力和地方特色了。
前不久美食家朋友丁惠寶（原全興少年隊教練）說：“成都石室中學對門有一家“賀記蛋烘糕”，生意好得爆！都開了二十多年了，他裡面的20多種餡料都是老闆自己秘製的，吃起來絕對放心！於是我們馬上便驅車前去......
還沒有下車就看到幾個年輕人在排隊，然後一個個都手提一大袋離開。店老闆和他兒子像玩遊戲“打地鼠”一樣輪流翻轉著鍋裡的蛋烘糕、收錢、出鍋、加雞蛋糊......
我們買了五個品種，老丁下意識的把三個重疊起來扯起一口。旁邊幾個學生嬉笑著看他這副吃相，還有一位亭亭玉立的美少女戰士過來給我打招呼，我再一次誤認為她是《波哥龍門陣》的小粉絲！
她說：“叔叔，那邊是不是你們的車？警察來了在給你貼單子了！”驚慌之餘，見旁邊的老丁已經大口吞下手頭的半截“蛋烘糕”，隨後大叫一聲“哎喲哇！我的指母兒”！！！