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“巷巷面”是我去過的，唯一不做任何“品牌”上的修飾，又保留原滋原味老成都特色的“麵館”。說它是“麵館”都太誇張了，其實就是“巷巷兒”吼頭的一個“麵攤攤”！
七十年代，我家住在東華門，對面是“大有巷”旁邊的“賓隆巷”，再走幾步就是“大紅土地廟”和“小紅土地廟”都是些巷巷兒。和北京的“衚衕”上海的“弄堂”一樣，曾經和無數老成都市民的生活密不可分。
有數不清的故事和典故，也出過不少操哥和名人，更留下過許多風花雪月的記憶......
“書院街”算是城市化程序中苟延殘喘的一小段，長度不足百米，但依舊可以看出當年老成都的面貌。現在依稀可見的除了那個公廁比較時髦外，包括“理髮店”、“照相館”還有一些庭院式的“麻將館”都還保留了原滋原味“老成都”的味道。
由於走不了幾步就是“太古裡”，這裡的商業說是“原始社會”也毫不誇張。先前說到的“照相館”和“理髮店”只是形式大於內容，來這裡拍“懷舊版”婚紗照的倒還不少。
從“巷巷兒”口進來不遠，就可以看到一個老舊門洞，洞口上方橫掛一副紅布招牌“巷巷面”，簡單直接，是整個成都“企業VI”設計和製作成本最低的餐飲店，沒有之一！
門洞裡面就和外面的老巷子氣氛截然不同了。十來張陳舊的摺疊座椅五花八門，一間“半露天”廚房熱火朝天。此刻已經快到中午兩點，依然是少見空桌。
這邊跑堂的師傅吆喝：“46桌炸醬兩個二兩，青椒皮蛋、涼拌雞塊......”、那邊點菜的孃孃：“涼拌魚莫得了哈，泡菜自己舀哈！”
對，這就是成都麵館50強，資格的“巷巷兒面”！
我一向都臉皮厚，主動打假叉和正“吊堂”的老闆扯起玄龍門陣。
老闆姓潘也是這裡的大廚，歲數在五十好幾，算是現在還“板得動”的成都老“操哥”！他也是這條街上土生土長的費頭子，早些年間也是有身份、有地位、青年路有攤位的人物。
幾年前不經意開起了這家麵館，結果一不小心就成了網紅。
潘老闆曉得我是喜歡寫老成都的波哥，就光起膀子點起煙，慢條斯理的擺起了關於這條街的龍門陣......
這條殘缺得只能下個“理論叫”的“書院街”其實來頭還不小；明正德年間因這裡的“大益書院”得名，所以叫“書院街”。萬曆年間“張居正”不落轎，下了個“盡毀天下書院”的命令，相當於不準辦補習班了，大益書院就遭取締喔豁了！
明隆慶四年在這裡建了“寶光寺”，相對於新都的“寶光寺”，民間稱這裡為“小寶光寺”。因寺廟規模較小，在清代後期逐漸就冷落了。現在仍然可以看到一些殘垣斷壁，不過老潘不指出來我是完全不曉得廚房後面還有條龍脈！難怪生意這麼好。
說話間堂倌把招牌“脆臊面”端上了桌子，爆炒後的臊子在麵碗中香味撲鼻。“紅油抄手”和“海味抄手”各要了一兩濃淡搭配，一盤青椒皮蛋外加一份涼拌雞塊。夠了，再加就只有打包了！
肉臊子貨真價實，一邊用筷子拌一邊飄香！肉臊肥瘦適中，醬汁甜鮮細嫩如肉鬆，是傳統醬香味。
碗底的熟油辣椒格外香濃，臊子下面還有一層厚厚的醬汁，筷子隨便這麼一挑一翻，那濃郁的肉香、蒜香、醬香就撲鼻而來了！麵條比一般的“棒棒面”粗，味濃郁但不辣心，適合各種年齡階段的人。
在“巷巷兒”的破舊角落挑起一夾小面，周圍的場景和碗裡飄出的味道會讓你頓悟出光陰的故事。這城市再不斷地改良，彷彿是注射了肉毒桿菌的臉。老成都的印象正不斷的模糊，好像是一張張褪色的照片......
那時候的成都，有無數條叫不出名字的巷子，巷子再套巷子。多為一層少數兩層的磚木結構格局，屋簷下的竹竿上高掛著洗過的衣服，像聯合國的國旗。家家都沒有衛生間，每天人們都要結伴去倒馬桶。
家門口的“蜂窩煤”爐子，就是重要的“家之重器”，一旁整齊碼放的蜂窩煤猶如等待發射的導彈。它們還兼顧了桌子腳腳的功能。上面鋪一張木板，就成了紅、白廚藝演繹的案臺。
哪家要是得罪了街面上的“二流子”、“半截子么爸兒”，謹防半夜就會有人把門口的“蜂窩煤”ban成一堆煤渣，或是用“毒鼠強”把這家人的貓“鬧死”！
巷子裡好多貓，但現在的貓咪多半不會逮耗子了，一堆堆“煤渣”也變成了美好的回憶，資格的成都“巷巷兒”又幾乎成了正被“叫花子”啃噬的鍋盔，再有兩口就連渣渣都不會剩下了。
除了成都文旅重金打造的“寬窄巷子”景區和武侯祠的“錦裡”，大部分的“巷巷兒”都拆遷改造成了幾十層高的樓房。然而景區的“巷巷兒”就像是一盆朔料花，不管再嬌豔再性感也不過是一坨矽膠的產物，人氣再旺也難免有些意淫的成分在裡面......
隔桌几位師傅一聲“開飯了！”，潘老闆挺起葫蘆一般的大肚腩起身去拿碗筷，此刻已經快下午兩點了。
不錯，今天這頓“巷巷面”的品嚐工作完全到胃，我的採訪也基本到位，最後再問了一句：“潘老闆，你小時候也ban（摔）過隔壁的蜂窩煤哇？”
旁邊一位馬架椅上打瞌睡的大爺翻身坐起來介面道：“還ban少了，他小時候這條街就數他最匪！一天到黑都猴跳虎跳的，要不然綽號咋個叫【猴王】喃！”