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此時已太陽當空照了，窗外是江小魚推門而入的倩影。
“回來啦？”
“回來了。”
抬頭相視，眼底下的脈脈含情已經透露的兩人的默契，就這麼簡單的一句話都是對對方的關心，把對方放在心上，惦記著。
把五顆大白菜切成一小段一小段的，清洗乾淨，再用鹽水漫過白菜醃製，直至白菜變軟。
準備一些醃料，將稀罕的蘋果和梨子切皮切塊搗爛放入一個大盆中，然後後加入辣椒麵、辣椒碎、蒜蓉、薑蓉以及糖，加溫水調成糊狀。
最後再將大白菜從淡鹽水中撈出，瀝乾多餘水分，約一刻多鐘，然後將白菜加入料理中和調料糊均勻裝罐密封放入低溫的環境中存放兩天後就可以吃了。
其實最好是用冰箱冷藏，一天就可以了，可是沒有啊。不說是冰箱了，就是蘋果、梨子都難見，水果貴，一些稀少的更是貢品只能供給皇宮品嚐，平常人家見都不曾見過。
辣椒麵還是上次去嚇劉芳的時候得的啟發，與其被劉芳吃了又吐，還不如弄點能吃的時不時吃點也不錯。
這時代的蔬果都是有時間限制的，不像二十一世紀，能在同一天裡就能吃到不同季節、時期的蔬果。
蓋著棉被挖西瓜，穿著短袖吃蘿蔔是常有的事。
石頭娘、春芳娘以及謝嬸子早就過來了，林周氏去叫來的，現在還沒有固定的工作，只要江小魚需，要隨叫隨到。
熟手帶生手，一人帶一個的在收拾豬肉。
肥瘦比例好的留出來燻臘肉，不好的全部切小塊裝進腸子裡做臘腸。
石頭娘和林周氏的刀工比較好，兩人切出來的臘肉寬度都是差不多大小，不會突然厚了或是薄了，這樣燻出來的臘肉才能更好入味。
春芳娘和謝嬸子則在洗腸子刮腸衣，灶裡的草木灰一直備著，就為了洗腸子用，麵粉太貴了，或許等哪天她手裡有一兩個大金元寶了才會買麵粉回來洗腸子，反正現在她是捨不得的。
忙完辣白菜，江小魚回了房間。
香料的配製算是她獨有的，或許別人也有和她一樣的配料，但是在比例上是有一定的差別的，一個小小的差別就可能影響臘味的味道，這些都是自家的獨門，自然要避免被別人知道，謹慎一些總是好的。
關上房門，江小魚把一堆香料的堆放在了桌子上，每一種香料都被用紙皮包了起來，每一包紙上都寫了該香料的名稱為了好區分。
一把戥子被一隻纖纖細指捏起，先確認戥子是否正常。確認正常後，另一隻手抓起其中的一樣藥材放入戥子盤中，右手推著戥子杆上綁戥子錘的繩子，直到兩邊保持平衡。
每一種香料都有自己的重量，按一定的比例把他們混合在一起組成一個新的味道，卻又帶著各自的味道。
江小魚把香料倒在一個大盆裡，待會要用來和肉的。
因為要醃製一兩個時辰，江小魚叫她們收拾好了就可以領錢回去了。
主要是洗豬腸，刮腸衣的活難做，剩下的工留給他們自己做也可以，晚上人多，這點裝進腸子的工肯定可以的。
一個時辰四文錢，她們做了兩個時辰是一人八文錢，等到江小魚把銀子交到她們手裡，她們都還在恍惚，這麼快就賺到八文錢了，這是真的嗎？
當然是真的啦！
付出勞動力得到相應的報酬，當然可以拿到當初約定的工錢，有些還可以有獎金呢。只要乾的好，升職加薪都不是難題。
三人揣著自己的工錢出了院門，石頭娘和春芳娘都還沒回過神來。
“這是真的嗎？你掐我一下。”石頭娘拉住要回家的謝嬸子。
春芳娘同語，“你也掐我一下吧！”
她們針線不好，不像林周氏那樣可以接活，只能在家乾死活。這突然這麼輕鬆就能賺到八文錢，心裡能不激動嗎？
還記得，她在這裡第一次賺錢去給別人割稻穀，割了一天才那六文錢，汗流浹背，從早幹到晚，還要徒步走一個時辰來回，她們花個幾分鐘在村裡來回可比她當時好多了。
謝嬸子掐了一下她們，疼得她們縮了一下手，“疼嗎？可是真的？”
“真的，真的，肯定真的。”春芳娘開心的哈哈大笑，旋即好像又想到什麼，捂住了嘴巴偷偷笑。
謝嬸子輕拍了一下她的手，“認真做，以後的日子還長著吶。”
她比石頭娘和春芳娘都來得早，她們現在的心情她也經歷過，但是她知道跟著江小魚乾不會差的，人聰明手藝好，嘴巴還甜。
但是江小魚可不認為她那是嘴巴甜，只能說她善於抓住顧客的心理，抓住他們的愛佔便宜的心理。
一文錢一串菜沒有多少人捨得買，自己家就種的，幹嘛還要花錢買那一點點啊？所以相比起來會有更多的人買肉串。
要把一筆買賣談成，當然少不了一張好嘴，不然促銷員也不會要求要嘴伶俐的呀。
有一副好嘴，就算是壞的也能說成好的，牛糞都能說成鮮花；但是，如果嘴巴不會說，再稀罕的玫瑰也不會有人知道。
把醃製中的肉抬去放好，簡單收拾一下廚房，接下里就是為酒樓試菜。
東坡肉、水煮肉片、手撕雞，三個菜各有特色，各具特點。
其中東坡肉最難燒，這道菜的至關重要的地方就是選料。
要選五花三層的肉，包括肉皮，就是白色的脂肪層要有三層，而紅肉部分也要三層。特別是肉皮下的第一層脂肪要厚一些。 這點是成敗的關鍵，只有選這樣的肉，經過長時間的燉煮，做出來的肉才能層次分明，口感豐富不會變得乾巴巴的。
然後是開大火，熱水上鍋，把肉皮朝下放入鍋中。等肉定型就可以撈出。 汆燙可以除掉多餘的血水，並能讓肉固定形狀，方便料理。
再把汆燙好的肉，放到涼水裡過一下，改刀切大塊。
然後取一個砂鍋，底部刷油，用大蔥和薑片墊底。將肉皮朝下碼在蔥、姜上。肉皮朝下很重要，這樣皮才能更好的上色，長時間燉煮肉也不會變散。
東坡肉不放水，可以放花雕酒、紹興酒。這裡只有黃酒，取一大碗黃酒，半碗醬油倒入砂鍋中。
再在上面放上一塊多糖片蓋，上砂鍋蓋子，大火先燒開，然後轉小火慢燉直到湯汁快要收幹變得很濃稠的時候就可以了，這個時間和肉的數量有關，煮過頭了肉會發苦，所以在收汁的時候要看好火。
經過少一個時辰的慢燉，肉早已熟了，取出，轉蒸籠，再蒸兩刻鐘蒸的目的是為了把多餘的油脂逼出來，做到香而不膩。