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易瀾山盯著眼前這根帶肉的筒子骨，眉毛糾作了一團，從這骨頭被老廚子擺在自己面前，已經一柱香的時間過去了，只砍下去一刀，他便呆在原地，無從下手了。
方才陪那牧言禾把鐵板車上的食材貨物一件一件卸到後廚裡間，正累的是汗溼腮邊，氣喘吁吁之時，便見著老廚子蹅著個棉花都翻出邊兒的棉布鞋，一邊掏著耳朵一邊打著哈欠，悠哉悠哉的慢步走來。
隨後便在那食材堆裡左挑挑，右瞅瞅，先是拿起了塊生薑一樣的物件，擱在鼻子下聞了聞，眉頭一皺對臭皮臉說道：“這棗子嶺沙黃姜可是寶貝，吊那湯菜尾味堪稱一絕。
你小子給我從那崖口挖出來也不順手沖洗乾淨，這一路風吹日曬，根莖上的土腥味可都滲去了姜身裡頭，你讓我要它還有何用？”
不待牧言禾回話，便又拿起一網兜的白皮魚，指頭挨個在魚肚上輕輕一滑，再放入自個嘴裡，往舌尖上那麼輕輕一點，嘖了嘖嘴，低聲說了句：“肉緊了.”
接著轉頭衝著牧言禾怒道：“你能幹成個錘子事。
這黑板車用的可是這世間僅此一塊的九霜青鐵所鑄，乃是世間至寒第一物，食材擲於板上，其味可數月不散，其肉可終年不腐。
得此寶貝卻不盡用，說了千百遍這秋穗河裡頭的白刀魚必須平鋪板面，每六個時辰翻轉一次，方可使周身肉質鬆緊丁點無差.”
“我翻了.”
牧言禾不服氣道，那刀削一般鋒利消瘦的臉上陰沉的臉色跟他渾身的黑衣黑裝快要融為一體了。
“那下回四個時辰翻它一次.”
老廚子到是不以為意，一邊在那髒兮兮油汙汙的麻布襖子上來回擦著剛沾了口水的手指，一邊繼續翻弄食材，每翻一件，總能碎碎叨叨的挑出些許毛病來，直說的那臭皮臉實在忍無可忍，去那後院生悶氣去了。
易瀾山在一旁看的是幸災樂禍，可好景不長，就看老廚子拎起一塊帶肉的骨頭放在他面前的砧板上說道：“這是西邊楊鈷灘頭的野生犛牛座子肉，野生犛牛本就稀少，冬季又極少活動，整年嚼食那灘頭盛產的百種香料草藥，積存體內就為了捱過這寒冬臘月，想不到竟真讓那小子尋著了.”
說著又拿住中間的筒子骨轉著圈講解到：“這犛牛肉可不比你小子平時片的那些腱子五花，一來其肉質異常緊緻，非全力不可斷之，二來犛牛肉紋路清晰，脂肉相連如片片雪花，你若圖用蠻力斬之，毀了賣相不說，撕扯斷了筋膜便會使這肉中藏著的百草之味盡數散了。
至於做法嘛，此等時節，你便將它片成薄片，淋上椒油即可盛盤。
無需調味，其身百味.”
說完便揹著手走出後廚。
“這般講究，你咋不自己來，我在這片肉，你去幹啥？”
易瀾山不情願的拿起廚刀盯著這犛牛肉抗議道。
“我有要事，今早醒來聽你胡姨房裡有咳嗽聲傳來，我得去噓寒問暖一番，你懂個錘子.”
聽老廚子的聲音已然走遠了。
“呸，自作多情.”
易瀾山一刀砍在那骨肉之間的縫隙上，立刻整個人一動不動的杵在那裡。
雖說這一刀未盡全力，可這犛牛骨肉竟是分毫未離是他不曾想到的。
當廚子這麼久，案板刀工不說爐火純青，至少這力道分寸當是心中有數的，只這一刀，易瀾山便覺得哪怕自己給這刀刃砍捲了也不見得能將這犛牛肉盡數片下來，更別提還得按照老廚子的說法不能砍花了賣相，毀壞了滋味。
撓破了腦袋也沒想到辦法的易瀾山心裡那股子執拗之勁湧了出了來，只呆了那麼一炷香的光景，他便靈光一閃換了個法子改砍為鋸，來回一點一點的拉著刀刃。
可這個法子極耗時間不說，沒了刀劈的勢道，那附在骨肉之間的筋膜一拉扯便隨著刀鋒四分五裂。
徹底沒轍的易瀾山就楞在案板前苦思冥想，絲毫不敢輕舉妄動。
“順骨.”
不知何時走過來的牧言禾靠在廚房門邊盯著易瀾山面前那塊座子肉冷不丁的說了兩個字。
“什麼順骨？”
易瀾山沒好氣的回道。
本就在為片肉之事心煩意亂間，這臭皮臉鬼鬼祟祟，神出鬼沒不說，還莫名其妙冒出來這麼一句沒頭沒腦的話兒，真是火上澆油。
正欲發作之時，突然易瀾山想起一事兒便張口問道：“對了，這犛牛肉是你去尋來的，你當時咋給它大卸八塊帶回來的？”
“順骨如順勢.”
這回又多了三個字，說完惜字如金的牧言禾便不再言語，轉身去後院陪他那隻黑驢曬太陽去了。
這回可給易瀾山氣個夠嗆，真是和老廚子一個德行，天天話不說完就趕著去投胎，你再追著問也絕不會多得半字。
這個臭皮臉，這麼多年，易瀾山每次見他除了覺得這個人不知道是發福長胖了還是受得怨氣多了，走起路來步伐越來越重之外，其他真是一點兒沒變，小時候如何像啞巴，現在依舊，小時候如何不討喜，現在更甚。
易瀾山不再理睬這個莫名其妙的臭皮臉，把注意力又重新放回眼前這塊座子肉身上，可不管他用蠻力也好，用巧勁也罷，總是做不到既能片下這緊實的犛牛肉，又能不壞它筋脂紋理。
正故此失彼，束手無策間，易瀾山越想越氣，越盯著這塊犛牛肉越像老廚子和臭皮臉那令人生惡的嘴臉。
“我順你個錘子..順”剛想一刀劈上去的易瀾山，刀還舉在半空，突然腦袋裡像那初夏時節酷熱煩悶，陰雲密佈的天兒兀的響起一聲炸雷，隨後大雨磅礴而至一般，豁然開朗。
是了，早該想到，就該如之前剔那燕鴿骨，挑那黃唇刺一般刀鋒順骨而行，順勢而走，說到底皆是一個道理，萬物生長必有方向。
這灘頭犛牛哪怕體格再過健碩，亦是脂肉一層一層堆疊所致，看清了紋理脈絡，便可知其血肉走向，順勢而為，乘勢而上，這一刀下去方能有始有終，不斷其理。
想到這，易瀾山便仔細盯著眼前這塊犛牛肉，慢慢的好似這塊死肉在他眼裡彷彿活了過來一般，緊裹著筒子骨的那層最初的脂肉如何順著脈絡交織堆疊，如何隨著時間層層生長，其中的規律走勢竟在他的眼中逐漸清晰，隨後透徹通明起來。
看明白這些，易瀾山便緊握廚刀，深吸一口氣，毫不猶豫的順著血肉生長的方向一刀砍向那脂肉間隙，緊實無比的灘頭犛牛座子肉竟如切豆腐一般被片下了薄薄一片。
易瀾山小心翼翼的捏起那片吹彈可破，薄如蟬翼的犛牛肉舉在頭頂仔細看去，只見肉片輪廓光滑整齊，沒有一絲拉扯的痕跡，彷彿這薄薄一片犛牛肉天生如此，於那整塊座子肉毫無瓜葛一般，自成一體。
透過陽光，那殷紅的血肉上，白色的脂路完完整整，如雪花一般散落開去。
“成了.”
易瀾山的嘴角微微一揚。