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生存最重要的就是衣食住行，民以食為天，在中餐我們首先要說一下我們獨特的餐具筷子，筷子是中華飲食最獨特的標誌之一，筷子也是我們偉大的發明，在筷子的發明上有很多傳說，有人說是姜子牙試毒用的，也有傳說是妲己用自己頭髮的簪子給紂王夾菜用的，還有一說是大禹治水的時候吃飯的時間很緊，折下兩根樹枝做成的筷子，如此種種，不一一而舉，筷子的發明應該是人學會用火加工食物以後，由於火加熱的食物太燙髮明的筷子。
人類掌握了火的食用，人類吃上了熟食才得以延長壽命，更有利於文化和經驗的積累。
雖然說這種原因很通俗易懂，但是其他任何一個文明都沒有這種發明，這也是一個讓人百思不得其解的事情。
現在筷子成為了我們餐飲文化的最重要的標誌之一，它被賦予了很多的哲學意義。
筷子一頭是圓的一頭是方的，方的象徵著地，圓的象徵著天。
方形屬坤卦，圓形為乾卦，這是代表了天圓地方；使用筷子一根在上一根在下是，上面為陽，下面為陰，是兩儀之象，如此等等可謂繁多。
筷子一般都是竹子或者是木料製成，這也說明了我們的飲食文化善於取之於自然。
中餐的代表是炒菜，炒菜是我們我們和西方餐飲加工的主要區別之一，西方的餐飲是保持食物的營養和原味，在地球無論那個地方吃到的正宗的牛排都應該是一個味道，一塊煎好的牛排，邊上一點蔬菜，調好的醬汁，這也許就是西方飲食的特色。
中餐的特色是中庸調和。
這一點在我們的炒菜裡面體現的淋漓盡致，在古時候油料不富有，油炸便不是主流，還有就是油炸吃起來太膩，清蒸吃起來寡淡，水煮需要很多佐料來調味且入味的時間需要很長，我們屬於農耕文明，肉食類比較少，我們飲食中最多的除了主糧就是蔬菜。
炒菜就是介於炒和炸之間，同時具備了炸、蒸、煮的一些特點，我們用少許油煸炸蔥蒜姜之類，然後加入食材用大火爆炒，加入鹽醬醋之類調味，原湯化原食。
好的廚子最大的基本功就是控火和顛勺，鐵鍋的蔬菜因為加熱滲出的水汽和油炸香蔥的油混合形成的氣墊介於鐵鍋和蔬菜之間，隨著師傅的顛勺把每一片食材都照顧的面面俱到，最後加入各種調料出鍋。
這種汽墊冒出來的油煙和水蒸氣混合的氣體汽是我們炒菜文化的精髓，這種汽被稱為鍋汽，也是我們說的人間煙火氣，所以說炒菜既包含了炸的香味也包含了煮和蒸的味道可以說是中庸調和之至。
怪不得老子都說：“治大國若烹小鮮.”
中餐是調和的藝術。
我們利用蔬菜的酸甜苦辣鹹不同的味道，加上各種蔬菜之間的混合搭配，形成了龐大的菜系，每一種菜系都有自己的特點，從招待國賓的人民大會堂到鄉里鄉村的農家院，基本上每個中國人都有幾個拿手的菜，每個人做出來的味道都不盡相同，但是都很香很好吃，這種餐飲文化也成了我們全世界華人獨特的標誌，所以說中國是當之無愧的飲食文化大國。
不少老外都慕名而來品嚐中國的美食，據傳有一個加拿大的外國人發誓三個月吃遍中國的全部美食，結果三個月連四川都沒走出去，六年過去了他甚至在四川成立了自己的工作室向全世界介紹中國的餐飲文化。
中國獨特的餐飲文化養出了一個個刁鑽的難以伺候的胃，所以中國人不論走到哪裡都保留了自己的飲食特色。
這種飲食習慣是我們幾千年的飲食習慣養成的，所以中國人無論走到哪裡總是想著故土那香噴噴的美食，那種只有故土的美食才能得到的慰藉的胃是什麼享受也無法比擬的存在。