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第75章 74.這刀工絕了！
八角的甜味在滷汁中昇華，長時間的燜煮讓多種芬芳與油脂共振。
釋放出濃郁豪邁的，
獨屬於滷煮的滷香。
趁著滷汁在鍋中熬製，兩人開始準備今天的滷菜。
清新的菜品放在滷汁中熬製。
能夠將蔬菜的清新與滷汁的醇厚完美地融合到一起。
雖說切滷菜是一個很簡單的工作。
但是要知道，今天做的可是一整個劇組的食材，還包括著些攝像大哥，央視六公主頻道的人們。
著一疊一疊蔬菜切下來，還是要花費許多功夫的。
林承遠的刀工是趙宇航早就見識到的了。
但這次一下子連續看這麼多，還是再次被驚呆了。
抄起刀，旁邊已經犒好的五花肉還在散發著熱氣。
拿刀的姿勢都給人一種氣派的感覺。
刀光時隱時現，寒光逼人。
感覺散發著熱氣的五花肉都已經被這寒氣硬生生地逼著降低了溫度。
不一會兒，嫩白的肉塊再他手下變成了厚薄均勻的肉片。
看這手法，看這刀工。
不但速度飛快，而且切出來的肉片厚度均勻，光滑平整。
在案板上一平地，整齊地鋪著。
下面切的是土豆。
也許是有意為了節目效果，林承遠這次並沒有像以前一樣。
為了圖個省事直接用刨子削土豆皮。
反而是拿著刀刃對著土豆後半部分，輕輕地，轉了一個圈。
“譁”一下，土豆皮就像是被是施了什麼魔法。
在眾人還沒反應過來的時候，長長的一條，直接掉了下來。
全程沒有一點斷裂的痕跡。
而手中已經被脫了皮的土豆色澤嫩黃，外表光滑。
一點也看不出一絲改刀的痕跡！
此時眾人已經被驚呆了！
剛剛發生了什麼？
怎麼就在一瞬間，自己都還沒注意的時候。
這一個土豆絲就已經削好了？
還是在沒用削皮刀的情況下！
兩位攝像大哥相互對視了一眼，都從對方眼裡看出了疑惑。
在將目光轉移到林承遠身旁的趙宇航身上，發現對方也是一副宛若痴呆的表情。
算了，看他這樣子估計他也不知道。
最後的目光還是回到了林承遠身上。
聚精會神，將攝像機扛好，準備錄製下每一個片段。
一個細節都不放過！
難道這就是頂級廚師的手藝嗎！
眾人屏住呼吸。
林承遠的動作還在繼續。
換上一旁的菜刀，將土豆按在案板上，手腕快速抖動。
隨著手腕的向右平移。
“噠噠噠”的聲音不斷響起。
沒過幾秒，便發現那顆完整光滑的土豆已經變成了薄厚均勻的土豆片了。
每一片都不算很薄。
因為在滷煮裡，太薄的土豆片一煮就爛。
最後的結果就是融化在滷汁中，成為底料，提升鮮味。
而太厚的土豆片則長時間煮而不熟，容易浪費人的心性。
最後在滷煮里長時間浸泡，還容易失去他本來的風味。
只有切成那種不厚不薄的，根據多年經驗而形成的手感，才能最大發揮滷煮土豆的香味。
攝像大哥看著眼前發土豆片。
疑惑到甚至驚恐。
這就是極致的刀工的感覺嗎？
這林大廚的眼睛是尺嗎！
怎麼就這麼粗略一看，這案板上的土豆的厚度完全相同！
這真的是人能做出來的嗎？
雖然滿是疑惑，但大哥還是盡心盡力做著自己的本職工作。
在林承遠切菜的過程中，用心尋找著每一個完美的角度。
力求排出極致的美感，極致的享受！
但。。。。。。
“林大廚，那啥。。。。。。”
“您可以稍微削慢一點。”
“再切慢一點嗎？”
“完美是真的想抓住這近乎完美的瞬間，但。。。。。。”
林承遠停下手中的刀，側耳聽著旁邊幾個人的說話。
“我明白了！”
“切的太快攝像機拍不清是吧。”
“行，那這次我慢一些。”
說完，拿著菜刀的手腕轉了一轉，擺好姿勢，準備開始新一輪的切菜。
“噠噠噠噠噠”
“噠噠噠噠噠”
。。。。。。
攝像大哥看著螢幕裡的影像，有些無語。
這。。。。。。還是糊成了一片影啊！
“林大廚，再慢一些！”
“這樣？”
攝像機裡，雖然可以看出手腕擺動的姿勢的確比剛才慢了一些。
可是這菜刀與土豆接觸的過程，卻仍然是一片模糊！
。。。。。。
終於，在第四次喊慢之後，攝像大哥終於拍出了自己想要的畫面。
同時林承遠也狠狠地鬆了一口氣。
要命！
這樣慢的速度哪一個廚師受得了啊！
慢切比快切還要難受上十倍好不好！
看著攝像大哥露出滿意的目光，林承遠趕忙拿起其他的土豆。
迅速開始切了起來。
被這幾次拍攝特寫鏡頭傷了心。
下面更要切塊一些來安撫自己的心。
於是，便有了下面的一幕。
林承遠拿著土豆的手比剛才更快了。
一轉，一切，一攤。
動作比剛才更加光彩奪目。
每一個姿勢都散發著一種成熟廚師的魅力！
外行人看熱鬧，內行人看門道。
攝像大哥只是驚歎於林承遠技藝的高超，只有趙宇航自己知道。
林承遠這刀工，放在全夏國也不一定真有一個人能比得上他。
自己再練個十來年也不一定有這樣優美順滑。
此手工只因天上有，人間難得幾回見？
想到這副情景日後將要被廣泛傳播，趙宇航首先激動了起來。
那可是即將全國聞名的林大廚。
而自己可是林大廚收的第一個弟子！
這份榮耀世間只有一人能有，而這一人就是自己！
現在想一想，真的妙絕！
一旁的高壓鍋發出“嗚嗚嗚嗚”的聲音。
鍋裡的大腸小腸差不多已經燉好了。
排氣，揭蓋。
開啟的一瞬間，屬於肉類的香氣溢滿了整個房間。
鍋裡還在“咕嘟咕嘟”不停的冒著泡泡。
嫩白的腸肉在鍋中盤曲著，一層一層的褶皺吸引著肉食者的目光。
攝像機想要湊到鍋邊距離拍攝，卻被無期朦朧了起來。
香味直撲臉頰，沒有加工的原肉，散發著獨特的肉質清香。
眼前一亮，胃口大開。
配合著滷汁的香味，垂涎欲滴。