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第59章 58.掛爐烤鴨
廚師的手藝這種妙不可言的東西，僅靠學校口頭的說教，作用是非常小的。
只有將聽到的內容與親手實踐相結合，才能更好更快地提升自己的廚藝。
這時，一旁的熱水也燒開了。
經過充氣的鴨身膨脹而又有光澤。
端起茶壺，林承遠將熱水九十度順著鴨皮的紋路，將整隻鴨淋了個遍。
嫩白色的鴨皮在熱水的澆灌下變得緊緻而富有彈性。
然後放入一旁早已準備好的放滿冰塊的涼水中。
一個個冰塊在涼水中碰撞，發出陣陣“嘩啦嘩啦”的清脆的響聲。
一雙有力的大手將白鴨的整個身軀來回撫摸按壓。
使其在冰水中充分浸泡。
冰火兩重天的步驟使得鴨皮收縮，每一個毛孔得到充分的舒展。
剛淋過熱氣的手立刻放到了塞滿冰塊的涼水中，趙宇航臉上閃過一瞬間的猙獰。
“這一步過涼水可不能省去。”
“只有先經過涼水的收縮，後續的燒烤才不會使得鴨皮裡面的油反滲出來。”
“這樣才能夠好地做出後續脆皮的效果。”
林承遠穩重的聲音從旁邊傳來。
趙宇航趕忙正經自己的表情，內心在小本本上記了下來。
這可是林大廚的真傳誒！
外面陽光正好。
太陽比剛才高了一些，散出的熱量也略顯燥熱。
將處理好的兩隻鴨子掛在通風出，等待風乾。
就是這一步讓林承遠有些愁。
按照自己以往的經驗來看，這風乾至少得用上三個小時。
在塗上脆皮糖水後還是需要再風乾一次。
照這樣下去，得等到晚上才能吃的上這道菜啊！
失策！失策！
眉頭緊鎖。
一邊按照前面的步驟處理其他幾隻鴨，一邊思考著該怎麼辦。
【叮——系統提示。】
【檢測到宿主美食製作過程中遇到煩心事。】
【可消耗100美味值來解決問題。】
【是否繼續？】
？？？
這系統nb啊！
林承遠仔細思考了一下。
100美味值，說少也不少，說多也不多。
這頓冒烤鴨肯定是能賺回來的。
如果多做一份給隔壁劇組送過去的話，美味值還得向上長。
這美味值花的值！
“繼續。”
【叮——】
【美味值-100，成功獲得技能：快速風乾（此技能終生有效）】
還終身有效？
瞬間感覺更值了。
不過由於是系統加持，待會還得找一些工具來做做樣子！
不一會兒，約莫十多隻處理好的鴨子，並排掛在通風處。
旁邊是翠綠的灌木叢。
幾隻中華田園犬在底下不停地轉動著。
尾巴搖得飛快。
恨不得這些鴨子能立馬掉一隻下來。
可惜高度不夠，即使跳了起來也依舊夠不著掛起的鴨鴨們。
此時林曉悠的睡意已經全無。
來到院子裡，驚訝地發現除了原來那隻貓貓，竟然還有幾隻小土狗！
這讓她興奮了起來。
小狗們看見一個小娃娃向它們走來，也熱情地歡迎著。
在林曉悠身旁打轉。
“悠悠你和小狗到另一邊玩，記得不要讓小狗偷吃鴨子哦！”
“收到！爸爸！”
右手舉起來敬了一個不太標準的禮，吆喝著小狗和她走。
林承遠向後勤處借了幾臺大的鼓風機來。
順著自然風的方向擺好，開始加速風乾。
由於系統的加持，原本需要三小時甚至更多時間的風乾被縮短到了二十分鐘。
現在，他需要為了後續能夠更好的烤出脆皮，做一份脆皮糖水出來。
脆皮糖水是為了讓烤鴨皮更加酥脆可口。
很多店家都會使用，但一般買的都是市場上的半成品。
這次林承遠為了整個烤鴨的風味，決定自己做一份。
麥芽糖隔水融化，不斷攪動。
散發著甜膩的氣息。
白醋、白酒、幾片檸檬，不斷催發著醇香。
最後放了一勺小蘇打。
化學反應生成的氣泡鋪滿了整個小鍋。
林承遠整個身影都被煙火氣給包圍著。
直到它們漸漸消散，這脆皮糖水也就做好了。
【叮——系統提示。】
【鴨子已經風乾完成，請及時取下。】
對於把時間掌握的分毫不差，林承遠很是驚喜。
這就是現在的自己的實力！
外面掛著的鴨子在陽光的照射下顯現出微微的油亮感。
但上手一壓，表皮還是乾燥的。
這就是自然風乾至少得三小時後才有的狀態。
“小趙啊！”
聽到林承遠在叫自己，趙宇航從後廚內跑了出來。
手裡還拿著還沒有切好的香料。
“林哥，什麼事啊！”
“來幫我一起把這些風乾的鴨子拿進去。”
“馬上要開始給它們刷上脆皮糖水。”
“對了，還有一個重要的點。”
“如果你自己做烤鴨的話記得風乾的時間要長一些，等他完全風乾需要三個多小時。”
“我這是用了特殊的方法。”
其餘的話林承遠也沒有多說。
點到為止。
雖然聽著有些奇怪，但趙宇航還是按照指示做著。
將一隻只鴨子拿到屋裡。
用專門的刷子，蘸著剛剛熬好的糖水，開始一層一層為面前幾隻鴨子全身刷上。
刷的糖水要一層一層來。
刷完一層，要等它風乾一會兒，繼續刷上第二層。
鴨肉的表面泛著絲絲油水，與這脆皮水相結合，還沒上鍋便散發著一股淡淡的香味。
每隻鴨子剖卡，在體內塞上蘋果、橙子等食物填充。
這樣出來的烤鴨形體既飽滿，肉質又包含了水果的清香。
那些填充物待會還可以當配菜食用。
又經過了一段時間，這下鴨子終於全部處理好了。
馬上就可以上爐開始烤了。
無論身在何方，世界的美食，盡在東方。
中華的烤鴨，讓世界感受到了東方美食的溫度。
掛爐烤鴨，始於清朝。
是一道經典，是一手百年傳承的技藝。
明火烤制，果木為燃料。
燒製時無煙，成品卻帶有一股果木的清香。
每一個夏國人必定會為這道掛爐烤鴨垂涎三尺。
不僅是在品嚐過程，也是在製作過程。
將一隻只鴨子掛在爐壁上。
新增上果木。
“嘶啦”一聲，火柴在手中點燃。
一點點小火星燃燒了整片果木。
逐步向周圍擴散。
在掛壁的鴨子地下熊熊燃燒。