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我們都知道，酸入肝，即酸可養肝。
中醫上素有“肝腎同源”的說法，而食物五味被分作陰陽兩種屬性，酸苦鹹為陰。
五味可入五臟，只有五味調和，才可陰陽平衡。
就拿酸入肝來說，適量吃酸對肝臟大有好處。
酸可收斂固澀，能夠有效治療洩精、尿頻、尿急等症。
所謂洩精，即反射活動，會導致睪丸內輸出小管，如附睪、輸精管、精囊、射精管、前列腺、尿道等一起有節律強烈收縮，噴出精液。
經常洩精者的身體中能量大量喪失、面色萎黃、口乾無津液，口臭，甚至唾液都發出臭味，脾胃氣不足，進而引發食慾降低，不思飲食等，只有在食用刺激性食物時才覺得胃口好些，皆為脾胃氣大衰的表現。
而且，常常洩腎氣者，腎之封藏功能差，火較亢奮，腎精虧洩，元氣不足，則易疲勞、心神不寧，心火易上犯，變得心煩氣躁，常常不知所以地發脾氣。
適當吃酸性食物不但能夠改善口臭，提升食慾，還可從根本上解決男性遺精問題。
提起酸，人們會想到醋、酸味水果，醋的確屬酸性，而酸味水果卻不一定是酸性，可能是鹼性。
日常生活中，多數人誤認為吃酸的食物就是酸性，其餘的食物為鹼性。
實際上，食物的酸鹼性並不能僅僅透過味覺來判斷，它取決於食物裡面所含物質種類、含量的比例，鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體後會發生鹼性反應；磷、氯、硫進入人體後會呈現出酸性。
日常生活中的常見食物可分成酸性食物和鹼性食物。
一般來說，糧食類、禽類、水產類、蛋類、花生、糖類、酒類、核桃等均屬於酸性食物；某些果蔬、牛奶、紅薯屬於鹼性食物，從營養學的角度上說，酸鹼性食物的合理搭配對身體健康有益。
但是在這裡要強調一點，酸味雖然可以養肝，但是過酸，肝氣淫溢過剩就會伐脾，導致肝強脾弱，久而久之，脾氣則絕。
尤其對於筋病患者來說，更是不能過食酸味食物。