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3 中午吃豆腐花
我和鐵蛋哥謝過爺爺,準備回家吃完飯再來。
這時小琴媽媽從下屋走過來,對我和鐵蛋哥說“我和你叔剛磨好豆漿準備做豆腐,豆腐花兒馬上就好了,中午都別走在這兒吃飯啊!”說著開始切韭菜打雞蛋準備做滷。
我說“嬸子,什麼是豆腐花兒啊?”
嬸子笑著說“你可能還沒吃過吧?”
我說“沒有啊,我還是頭一次聽說呢!”
嬸子笑了,想了想說,“我先不告訴你,等一會兒吃的時候你就知道了。”
我笑著說“那您也難不住我,我自己去看咯!”說著跑向下屋,一看小琴爸爸正在把磨好的豆漿,用瓢從一個桶裡盛出來,倒在一個大布包裡(他們管它叫豆腐包)。
這個大布包的四角,綁在一個用木頭做成的十字花形的,吊在房樑上的架子上。大布包的下面就是鍋,但是現在鍋底下還沒有生火。
我靜靜地看著,生怕打擾小琴爸爸幹活,笑著看著小琴爸爸輕輕說“叔叔好!”
小琴爸爸微笑著點點頭問“下課了?”“嗯!”我笑著答應著。
不一會兒,鐵蛋哥和小琴姐也跑過來了,鐵蛋哥過來就去幫小琴爸爸幹活。只見他熟練的把裝滿豆漿的那個桶提到小琴爸爸跟前,然後接過小琴爸爸手中的水瓢說,“叔叔我來,您歇會兒。”
小琴爸爸忙著出去抱進一捆柴火進來。
小琴姐說,“爸爸,媽媽說你們在做豆腐,那豆腐花兒在哪兒呢?”
小琴爸爸指了指屋裡面的缸說,“那缸板上放的就是第一鍋,已經點好滷水了,正在豆腐框裡壓水成形的豆腐!我現在做的是第二鍋,一會兒我們就吃這鍋的豆腐花。”
鐵蛋哥把桶裡剩下的豆漿全都倒進大布包裡(豆腐包),用手把著上面的木頭十字框左右晃動,豆漿汁快速的從布包裡滲出來滴落在下面的鍋裡。
最後小琴爸爸走過來,用手擠壓出豆漿包裡剩下的豆汁,然後把大布包裡的豆腐渣倒出來放在一個盆裡。
燒火!小琴爸爸一邊說著一邊開始往灶坑裡續柴火,隨著柴火越燒越旺,鍋裡面的豆漿隨之冒出了一些小泡泡。小琴爸爸拿勺子撇出鍋裡豆漿表面上漂浮的白沫沫,然後不停地攪動鍋裡面的豆漿,過了一會兒,把鍋裡面滾開的豆漿盛在兩個大桶裡。然後拿出來事先準備好的一個碗,把碗裡面的類似於水一樣的東西倒在大桶裡,我小聲說,“那碗裡是什麼?”
鐵蛋哥悄悄告訴我“是滷水,點豆漿做豆腐用的。”
“哦!”我答應著,仍然目不轉睛地看著。
小琴媽媽手裡拿著幾個碗從上屋走過來,說“好了嗎?我把雞蛋韭菜滷都做好了。中午咱們吃豆腐花兒就玉米麵大餅子。”
等了一會兒,小琴爸爸掀開桶蓋子,拿勺子一勺一勺的把桶裡面的豆腐花兒盛在每個碗裡,然後又盛出一盆,說多盛出一些,一會兒怕不夠吃。我一看這個豆腐花兒跟我以前喝的豆腐腦差不多啊!
小琴媽媽把碗往上屋端,喊我們都過去吃飯。我想著再多看一會兒就說“嬸兒,你們先吃吧,我再看一會兒。”
只見小琴爸爸把剩下的豆腐花,倒進一個事先準備好的,裡面已經鋪好白沙棉布(豆腐布)的豆腐框裡。
然後把另外那個大桶裡的豆腐花也都倒在這個豆腐框裡,最後把多餘的那些豆腐布折回來鋪在框裡面的豆腐上,上面用木板蓋上,木板上面又放著一個大盆壓著,他說“行了,走!吃飯去!”
我回頭看了一眼那個豆腐框,只見那裡面的水正滴滴嗒嗒地流在底下的大盆裡。
我們來到上屋,他們都吃完了,正在那兒說話呢!小琴媽媽給我往碗裡盛上一些雞蛋韭菜滷,我用小勺子一勺子一勺子地吃起了豆腐花兒,嫩嫩的,滑滑的,吃在嘴裡滿滿的豆香味,不用嚼就都化了,再就一口大餅子,真的很香、很好吃。
我一邊吃一邊說“嬸兒,是不是沒有壓水成形前的豆腐就叫豆腐花兒?那為什麼不等它做成豆腐再吃呢?”
嬸兒說“是這樣,以前做豆腐一做就做好多,人們餓了也來不及做飯,就吃點豆腐花兒,慢慢的就這麼形成了習慣,做豆腐先吃點豆腐花兒。”
“哦!”我吃完了,把碗撿過去,剛要洗,小琴媽媽忙接過去說,“我來,你們快繼續聽爺爺講中醫吧!”