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遊學十幾天的女兒即將回國。正為去吃“火鍋”還是“燒烤”糾結時，“溪上.隱竹”老茶鋪的馬老闆隨口接了一句：“火鍋不健康太油膩，燒烤會上火也不可取！娃娃建議吃漢堡！”
滿座譁然！從美國回來最不想看到的除了“特朗普”就是“漢堡”了！作為一個自稱滯留海外多年的資深成都“市井生活”文化人，提出如此外行的“美食”建議，確實會被貽笑大方！
馬老闆一向以“美食地圖”自居，且對自己釋出的“言論”從來沒有改口的習慣。為了圓這段蹩腳的建議，老馬故技重演開始了“圍魏救趙”的雄辯策略。
他先顧左右而言他：“你女兒在美國是跟團還是自由行？”
“跟《新東方》出去的肯定是跟團三！”我嗤之以鼻道，嘿嘿！這回看你咋個狡辯！
老馬狡黠地笑了笑說：“跟團吃不到啥子好東西吧？肯定是便當盒飯之類的東東。那些“老麵包”我以前在國外誤機時啃過，和冰箱頭拿出來的隔夜饅頭差不多！”
我一聽心涼了半截，是哦！團費遭燒是小事，娃娃吃撇了影響身體就太劃不著了。
老馬一看話題有效轉移開了，馬上理直氣壯了：“剛回國馬上用辛辣刺激腸胃，娃娃的腸胃受不了！建議先吃一頓“米其林”的西餐過渡，這就叫“倒食差”，你沒有真正在國外呆過不曉得其中奧妙！”
說完一邊擦拭手中“金森栄壽”的火缽，一邊娓娓開始了他的老馬龍門陣：“成都這邊有好多臺灣人過來做生意搞餐飲，其中比較有名的是“棗子樹”素餐諧音就是“早吃素”，在紅牆巷附近。”
“還有就是新城市廣場對面的“雪娃娃”炒冰，據說是一位臺灣老闆為了追成都的一美女，放棄了家族企業的繼承權來蓉開的店。現在由於房租漲價被迫搬離了原址，跑到犀浦的“中海國際購物公園”去了。”
“今天給你們推薦的這家西餐小館，也是一位臺灣小夥子開的叫《傑森小館》。只有他一人主廚，所以接待量不大，最多滿足十來個人同時消費。
但他以前的工作是在法國、澳洲、義大利的“米其林”級的餐廳哦！
他做的漢堡疊起來有巴掌厚，波哥你一口下去只能咬下個缺缺。肉餡是用澳洲牛肉手工剁出來的，出品漢堡前現煎成肉餅，麵包是黑色上面撒上黃白色芝麻，入口的味道第一口是……”
我還沒有想出“彎酸”他的段子老婆就沉不住氣了，馬上就想去現場大快朵頤！老馬在主場“論道”中又重新掌握了主動權，於是這位“美食萬花筒”繼續他的“小眾點評”……
他說：“1900年的萬國博覽會期間，當時米其林公司的創辦人米其林兄弟看好汽車旅行的發展前景。他們認為，如果汽車旅行越興旺，他們的輪胎就會賣得越好，因此，他們將餐廳、地圖、加油站、旅館、汽車維修廠等等有助於汽車旅行的資訊聚集在一起，出版了隨身手冊大小的《米其林指南》一書。”
“隨後被收錄在《米其林紅色指南》裡的餐館，就可以被稱作米其林餐廳。不是大家普遍認為的“米其林”餐廳是一個賣輪胎的公司開的員工食堂！”
他告訴我們在成都有好多餐廳都冒充是“米其林”旗下，其實大多是假打的反正大家都搞不懂，米其林是評級標準哪有什麼旗下一說？但仁厚街上那家《傑森小館》的漢堡、牛排還有沙拉味道有米其林的標準。不信可以去試試。
他說也是聽朋友介紹去的，品嚐後覺得和法國嘗過的味道差不多！
在“溪上.隱竹”喝了一下午茶，早已經癆腸寡肚了。聽老馬說得油爆爆的，胃中酸液開始翻滾於是驅車直奔仁厚街，如果言過其實再回來找他算賬。
仁厚街在成都少城中心地帶，和寬窄巷子緊鄰，是少城順城街兩側“蜈蚣腳腳”中的一隻。
仁厚街從街名來說，不如寬窄巷子有名，但是有三樣東西曾經落戶這裡，仁厚街因而具有真正的成都味道。
第一是《卡夫卡書店》。一說起成都人的小資生活，文化氛圍，卡夫卡書店必列其中。卡夫卡書店的創始人是詩人夫婦，格局自然與一般書店不同。門口的櫥窗裡面是一幅巨大的卡夫卡肖畫素描，是何多苓的作品，畫家慣有的那種抒情調子，使光線暗淡的書店顯得扯眼，可惜今已搬遷。
第二個要說的是《南牖》（you三聲）舊書鋪，緊挨卡夫卡不遠。和卡夫卡的洋調子比起來就土得多，老闆是位抗美援朝的老英雄，書店只有兩個門面，裡面灰塵比舊書還要厚……
第三個是白家肥腸粉仁厚街分店。說起白家肥腸粉，成都人的口水都在翻。
想象一下，浸泡得柔軟發亮的紅苕粉絲，放在一個竹籬裡燙好，然後倒在一個放好了各種調料的大口碗裡，隨即從高湯鍋裡，來一勺，從粉絲上細細淋下去，最後澆上辣椒油，撒上蔥絲香菜，滾燙噴香的一碗肥腸粉就端在你面前來了，香氣四溢，喉嚨裡恨不得伸出手來，紅黑綠白，軟糯麻辣。
如果再來一個白麵鍋盔，吃得痛快淋漓，手邊還有在卡夫卡和南牖剛淘到的書，仁厚街之行，就完美了……
週末人們大多出去避暑了，所以一路暢通。車過努力餐、金河賓館路人就開始多了起來，越近寬窄巷子人就越多車也開始擁堵。轉進仁厚街又忽然安靜了下來，周圍店鋪大多關門閉戶只有些網紅小館羞答答的開著櫥窗。
自從文旅集團打造了寬窄巷子後，仁厚街顯得有些過度的清靜。但老成都的老街老巷卻倍感親切，這種不加修飾的市井生活才是成都人最安逸的享受。
進入仁厚街不到300米就看見了右邊一間4米開間的小鋪面，招牌上書《傑森小館》。店鋪前三級階梯，梯步上架一輛敞篷腳踏車像是老闆的私人座駕。
還沒有進門就見落地窗內坐滿了年輕美女俊男，平均年齡只有我的一半。推門進去見只有一個小桌還空，也不見有人來招呼。坐下幾分鐘後才看到小夥子端菜出來，忙自我介紹是“溪上”老馬的朋友……
小夥子就是老闆，30歲左右一口臺灣腔。他一聽是老馬的朋友馬上會意道：“那你們兩位點一個“老闆漢堡”、一份“烤雞翅”再來份“大蝦時蔬沙拉”就夠了！”
點菜過後才放鬆心情去留意周邊環境。店鋪內一共三大兩小五條桌子，牆上用石頭漆拉出凹凸不平的紋路。一面牆壁掛有老闆從前工作時期的照片，有澳洲餐館的也有法國、義大利的。從一臉稚氣到而立之年，隨著時間的推進貼滿了大部分牆面。
另一面牆壁懸掛了證書一類的東東、也有些瓶瓶罐罐的裝飾很是簡潔和隨意。透過落地窗仁厚街的街道映入眼簾，幾十年前熙攘的熱鬧不再。但夕陽西下的小街，依舊在述說老成都的陳年往事……
約莫等了十分鐘那三桌客人的菜才上齊，老闆再次對我們表示歉意後奔赴廚房。第一道菜是“嗨皮炸雞翅”，和以前吃過的炸雞不同，這雞翅通體黑色上面撒了些橙紅色的魚子醬，搭配得像日本的壽司。
我拿起雞翅問老闆：“這個雞翅咋個是黑的？是炸糊了嗎？”周圍幾個小美女都側目竊笑，老闆尷尬的笑笑說這是裹過“墨魚汁”的，和肯德基必勝客的不同！小美女們放聲大笑！
我滿臉通紅地小試了一口，確實是別有滋味有魚子醬的鮮、雞翅的香嫩、墨魚汁的厚重……
第二道菜是“老闆漢堡”。和老馬錶述的一樣：“圓圓的黑麵包上撒一把金黃的白芝麻，兩片面包間夾入剛煎好的牛肉餅、生菜還有番茄片。一位少年手捏兩根竹籤奮力向麵包扎去，那麵包卻將身子一扭說------還要加秘製肉醬！”
漢堡太大一個人是吃不完的（老馬說他可以吃兩個），所以老闆先將它切為兩半各用竹籤串上。
吃時必須先計算漢堡的受力面和下手的角度，雙手平均掐住漢堡兩角，不能輕也不能重。輕了整半會滑落，重了牛肉餡會擠出！
萬事俱備後對準餡厚處一口咬下，切記一定要穩、準、狠！牛肉與胡椒等調料加上適度煎烤，新鮮的肉香迸發，生菜和番茄配合了秘製肉醬更是填補了每一處味覺。
第二口肉香味道減弱，麵包的酥軟和小麥的醇香又交替襲來，刺激了每一個味蕾。只能說一句，這味道確實“不擺了”！
第三道菜“大蝦時蔬沙拉”是消減油膩的一道菜，去殼後完整的幾隻大蝦、切成寬窄一致的生菜、還有溏心蛋和沙拉醬配搭，色、香、味就一應俱全了。
沙拉拼盤配上漢堡中搭配的薯條，再來杯奶茶，或是與朋友交談、或是獨自欣賞窗外的街景。時不時一位大爺與摩拜單車從面前經過，讓你分不清是現在還是從前！
這時候客人逐漸散去，店堂恢復了安靜，老闆收拾碗碟後也過來閒談......
他家鄉在臺中靠海，自小就喜歡埋鍋造飯。後來隨親戚遠赴法國、澳洲、義大利學習烹飪，曾在多家米其林星級餐廳任職。
我問他是否在成都有親戚，還是為了什麼跨海峽的戀情而來到成都的？
他說都不是，首先女朋友早就有了，只不過前些天回臺灣購買調料去了。其次剛來成都時幾乎一個人都不認識，更不談有什麼親戚了。
看來老馬也不是他親戚，推薦這裡沒有任何商業目的的！
他說以前在上海工作，有一次出差來成都一下飛機就有種似曾相識的感覺，隨後遊覽了寬窄巷子、錦裡等老街後就有留下來定居的想法了。於是和女友一起選定了仁厚街這家門面，開起了這家《傑森小館》。
他說成都這個地方非常包容，供貨商、顧客和房東都很仁義，對自己這個異鄉客也非常照顧。
小館開業不到三個月，已經有好多顧客介紹朋友來照顧生意了。他也對食材嚴格把關，每天天不見亮就親自去市場採買，力求把出品做到最好。
我問他去過老馬地“溪上”喝過茶嗎？他說女朋友不在太忙了沒時間去，不過早晚也會去的。到時候給老馬訂製幾款“巨無霸”大漢堡，看老馬可以一口氣吞下幾個！