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柳慕遠想的可不一樣。
綜合評估後認為，這就是他心目中的理想店鋪。
至於原因，其一呢，是吳霞只是個學徒，還上不了灶臺。
現在店裡炒菜就是靠自己，而且基本都是小炒，客人多了根本忙不過來。
再一個就是這邊的房子都是三進帶門頭的高檔房產，住戶非富即貴。
而且這裡的男人們還有一個特點，那就是晚飯一般都在外頭吃，或攜帶一家老小，或呼朋喚友，吃飯逛街，瀟灑得很。
所以說只要籠絡住這些人成為老客，這個店就基本上就能穩穩的實現盈利。
這是白天，他們都在工作，點卯的點卯，開店的開店，等到掌燈時刻，估計就開始出來找吃的了。
六十貫真的很良心，頗具價效比，這價格甚至比街心夜市那邊路邊攤的價格都低，他問過的。
咱出身老字號名店，難不成要去做路邊小吃？
既然來到了大宋，就應當將那塊響亮的招牌在這裡掛起，總要幹出些名堂來，所以說，這個位置真的剛剛好。
心裡有了意向，就開始討價還價，假裝很擔憂的樣子說道：“太貴了，而且地方也偏僻，要不上一家能幹不下去。”
丫鬟肉眼可見的顯露滿臉失望來，輕咬一下嘴唇，“郎君，真的很低了，要不是家裡有些週轉不來，我們是打死也不肯這麼便宜往外租的，要不每月再降下一貫來，不能再低了。”
“果然是好門頭，只便宜一貫錢，”柳慕遠笑了，“好吧，總是要還一口的，六十就六十，這門口我們租了。”
咦~居然就這麼成交了，他人還怪好嘞。
女孩子大喜過望，臉上露出驚喜的表情來，“真的？那太好了，奴這就進去跟主人說，你們坐著吃茶稍等。”，說完匆匆離去。
“師父真的決定租這裡？好貴的了。”
吳霞小娘子摸出塊手帕來，擦一下腦門上冒出的冷汗，不無擔憂的問道。
“不貴的，”笑著安慰她說：“那個小丫鬟沒騙咱們，給的租價已經是很低了，而且你就放心吧，這點租金，咱們肯定能夠賺出來的。”
“師父這麼說奴就放心了，”說著撫一下胸口，“不賠就好，去了房租，咱們沒幾個錢了。”
邊上的丘小乙可是對柳慕遠一直信心滿滿，給她打氣道：“姐姐甭擔心，咱家哥哥只是隨便的燒個家常菜，就能給那家女人賺個盆滿缽滿，來這邊可都是燒製硬菜的，你不是沒吃過，怕個啥。”
是啊，怕個啥呢？小娘子回想起師父曾經做過的那桌宴席菜被哄搶一空的場景，面頰上頓時浮現出笑意來。
等了老大一會，丫鬟終於回來，笑盈盈的說主人已經同意了，跟他們約好第二天簽訂契約。
柳慕遠象徵性的交了一點的定金，帶著吳霞、小乙告辭離開，然後各自回家準備。
等他們走後，那丫鬟拍拍胸口，長出一口氣，心說快一年了，好歹的給租出去了，為了維持生活，主子讓當了幾回家裡的衣裳了。
到了翌日，是柳慕遠一個人先來到，此時那位丫鬟已經帶了個婆子在等，一起的還有牙行的中人。
吃了杯茶交談幾句，雙方就簽訂了契約，柳慕遠拿出一疊錢引來，先期支付了三百緡的租金。
等女孩子高高興興走後，那個牙人問道：“郎君既盤了此店，請問還需要什麼人手？小人記一下，回去就給你推薦。”
尋思了一會，他回答說：“目前來講缺個收錢的掌櫃，至於打雜的什麼我們幾個可以先對付，日後要是真的忙起來，再麻煩你給推薦不遲。”
“這個好說，今年落第舉子求職的多得很，聽了你這裡招聘掌櫃，怕是要擠破腦袋來搶這個職位了。”牙人笑呵呵的說道。
埋汰誰呢，貌似喃也是其中一員好不，柳慕遠哭笑不得，問他說：“給開多少工錢為好？五貫可以不？”
“忒多忒多，”牙子笑著擺擺手，“郎君只需出到三貫，要是能管住的話，小人定能給你尋到一個最清廉可靠之人。”
“行，如此就麻煩你給多操心了。”
“郎君這是哪裡話，就放心好了，此事小人一定給你辦的妥當，日後需要人手的話，到河邊牙行去告知一聲即可。”
說完，寒暄幾句，也就告辭而去。
沒事了，塵埃落定，接下來就等著採買、裝修開業。
酒樓裡現在就剩下柳慕遠一個人，他拿著個喝剩的茶盞發呆。腦子裡思考著菜品定價的問題。
這可是門大學問，幾天考察下來，他總結出了此時汴京裡的美食價格跟現代社會來比幾乎沒什麼不同之處。
平民小吃很便宜，腳店的價格也很親民，正店食材主要以羊肉為主，能自己釀酒，還開始研究炒菜，價格走高階。
當然還有高階的娛樂場所，比如潘樓，以及最著名的白礬樓，現在改名叫豐樂樓。
在那裡三兩個人吃一頓要花上百緡以上，你要是再點位名妓唱詞，那花費可就海了去了。
而自己現在租賃的這家酒樓，比正店差，但是比起普通腳店又高階許多，所以結合這裡的居民富裕程度，最佳定位就是走中段路線。
魯菜就是有這麼個好處，下到平民家常菜，上至國宴美食都可以製作。
那就先隱藏起那些高階料理，走白藍領路線，先讓這裡的人們吃得起吃的好，實現輕鬆盈利再說。
當然，也要提前備下點高階食材，以防萬一有達官貴人進店消費，這邊措手不及。
“哎呀呀~你看這茶水都涼了，奴再給郎君重新燒一壺。”
清脆的女聲打斷他的思路，回頭就看見那個丫鬟去而復返，嘴裡道聲歉，就忙著煮茶點茶，等一切流程完成，才停下來陪他說話。
“柳郎君請吃一盞新茶，既然已做了店主，奴兒不敢請教仙鄉何處？”
寫契約時已經看到他的名字了，看來是主人派她來打探一下他的底細，也好心頭有個數。
“哦，我來自京東路奉符縣，家裡東嶽廟附近買吃食的。跟著學了點手藝，就想著來京城碰碰運氣，還沒請教姐姐芳名？”
“郎君稱呼奴為抱琴就好，”女孩自嘲道：“人家只是個丫鬟罷了，哪裡配有什麼芳名。”
富貴人家的丫鬟等級可不低，柳慕遠唱個諾：“原來是抱琴姐姐，以後可要多加關照啊。”
“郎君做吃食出身，怎地這字寫的恁好？”
“也胡亂讀過幾年書。”
“胡亂嘛~”丫鬟抱琴笑的一臉狡黠，“那行吧，等郎君酒店開業，奴先來品嚐一回，要是行的話，往後家裡的飯菜都在你這裡訂，可好？”