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王洋看著桌上的魚塊，不聲不響地端起了菜刀。
然後就見他緩緩深吸一口氣，眼中閃過一絲精芒！
下一秒，王洋手臂猛然發力，鋒利的菜刀猶如飛速下落的雨點一般落在魚塊上。
那菜刀的速度是如此地快，以至於視線裡甚至隱隱約約能看到無數殘影反覆出現！
常人的揮刀速度大概是一分鐘100下左右。
專業廚師的揮刀速度能達到一分鐘200下左右，但是這樣的高速也就只能維持一分鐘上下。
王洋就厲害了，他現在的揮刀速度能達到每分鐘400下！
而且這已經持續了一分鐘，還臉不紅氣不喘的！
屬於是真正做到了又快、又有力，還持久！
簡直能夠媲美傳說中的雙刀火雞的恐怖臂力了！
這場面要是讓本子國的那些刺身大師看到了，恐怕要驚爆眼球，直呼王洋開掛了！
對王洋來說，甚至對中國大部分廚師來說，給魚切片，那真不能叫做廚藝。
專業廚師的刀工那真是再基礎不過的課程了。
賣魚攤的殺魚老闆切的很可能也會比那些所謂的刺身大師好！
但是人家就是會宣傳！
精美的裝飾、高檔的米其林牌子，再加上趾高氣昂愛理不理的“大師”。
還就有著不少人趨之若鶩，願意高價提前預約去買單吃一頓！
那種刀工跟廚藝王洋自然是看不上的。
此刻，他已經連續不停地剁了三分多鐘。
而原本的魚塊也在經過了上千次精準有力的打擊後，變成了像泥醬一樣的魚茸了。
“差不多啦！”
王洋緩緩舒了一口氣，慢慢停下了拿刀的手。
經過上千次的捶打後，魚肉內部相連線的纖維已經被完全斬斷。
魚肉內部已經被斬出了非常多的細小空間，而這也是魚丸能Q彈的重要原因。
接下來，王洋又簡單調製了一份蔥姜水，蔥姜水的量比魚茸稍少一些即可。
將打好的魚茸放進大碗裡，然後第一次先加入一半的蔥姜水。
再然後，又到了要考驗臂力的時候了。
加過蔥姜水後，王洋按照順時針方向開始快速攪拌魚茸！
一直到兩分多鐘後，魚茸內部的細小空間已經充分吸收了蔥姜水並且變得粘黏、有彈性了。
王洋這才慢慢停下來。
然後，王洋再次重複加入剛才剩下的蔥姜水。
並且這一次還放了鹽、白胡椒粉調味，然後繼續順時針快速攪拌。
大約持續快速地攪拌兩分鐘後，魚茸因為完全吸收了蔥姜水，已經變得更加細膩絲滑了！
不過這時候，王洋的手臂還是沒有到要休息的時候。
因為接下來，還得再次在魚茸里加入玉米澱粉跟少許剛熬製好的豬油。
玉米澱粉跟豬油主要也是為了能夠增加魚丸的滑嫩口感。
然後，王洋再最後一次用自己的麒麟臂順時針快速攪拌了三分鐘。
等到魚茸再次變得粘黏起來，捏一塊放在手上都能馬上粘住不掉下來時，就算是大功告成了！
王洋的手臂在製作魚茸的過中就幾乎是沒有停下來過，一直在高速運轉。
饒是以王洋麒麟臂一樣的強悍臂力，也是微微覺得有些發酸了！
所以要想自己做魚丸但是臂力又不好，還是老老實實用攪拌機吧！
這手打魚丸，實在是個廢胳膊的活兒計！
魚茸製作完成就，接下來就是最後一步——汆丸子了！
王洋在鍋中加入了足量的清水後，沒有著急馬上就開火。
然後他抓起一把魚茸，放在虎口處反覆揉搓成圓球。
之後，再將圓球放入鍋中清水中，圓球在鍋中飄起不沉底，就證明第一個魚丸做好了！
緊接著，第二個，第三個……大鐵鍋的表面已經逐漸被丸子給覆蓋滿了。
20斤的大馬鮫，也就做了這大鐵鍋裡飄著的這一層魚丸。
王洋估摸著這麼多魚丸大概有個8斤左右吧！
“這魚丸看著可真圓啊！”
“我要說啥機打的，恐怕也沒什麼人會懷疑吧？”
王洋一邊感慨著，一邊開中火開始煮魚丸了。
趁著這個間隙，他又從冰箱裡取出一些冰水放到一個大空碗裡裝著。
兩分鐘後，一股淡淡的鮮味兒從鍋裡漫出來了。
不過這種鮮味兒並不像魚湯或者海鮮粥那樣特別濃郁，而是十分內斂的那種鮮。
這主要還是因為魚丸的鮮美並不外顯，屬於是“好滋味在裡頭”的那種！
王洋撈起一顆圓滾滾的魚丸，放在嘴邊輕輕吹了幾口涼氣，然後一口咬下去。
圓潤的魚丸輕輕一咬，就立馬彈開成了兩半。
入口Q彈爽滑的同時又不失魚肉的柔軟鮮香。
細膩爽滑的膠質感將大馬鮫的那份獨有的豐腴肥美襯托得更加可口。
細細品味下去，魚丸那濃郁的鮮香徹底在唇齒間綻放，就像洶湧的海浪不斷衝擊著味蕾的岸堤。
甚至都沒有察覺到自己咀嚼的動作，一整個魚丸就已經不知不覺地溜進了肚子裡。
王洋情不自禁地吸了一口氣，滿臉的陶醉。
似乎就連現在的每一口呼吸，都蘊含著大海的鮮氣！
“如此美味的魚丸，會有人不喜歡吃？”
“不可能！絕對不可能！”
王洋吃完自己做的魚丸後，想到了蔣家、蘇家他們兩家對魚丸這種海鮮的質疑。
現在看來，他們絕對是杞人憂天了！
經過自己親自手打製作的魚丸，已經完全不輸於自己現做的這些海鮮了！
王洋品嚐完幾乎可以算得上是完美的魚丸後，十分滿意。
他立刻關掉了火，然後用一個大漏勺將鐵鍋裡的魚丸全都轉移到旁邊放著冰水的大碗裡。
剛才還在滾燙的沸水裡的魚丸，經過冰水裡這麼一泡，口感變得更加Q彈滑嫩了！
那種彈性，甚至可以拿來打乒乓球都不在話下！
在泡了將近半個小時後，王洋將魚丸撈了出來控幹水分。
之後王洋就把這些新鮮的魚丸放進真空包裝機裡，用真空包裝袋給封存起來了！
王洋是按照每袋一斤的規格來裝的，一共裝了8袋魚丸，而且還多出了十來個沒裝下。
王洋打算自己幹掉幾顆魚丸，然後再留幾顆魚丸晚上去攤位上給那兩家做個現場產品展示！
這些密封在真空袋裡的魚丸，哪怕放冷櫃儲存幾個月都不會壞！
但是為了最好的口感，王洋還是會建議儘量在一個禮拜之內將它們全吃掉！
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