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現在正是公款吃喝的高峰期，不論公事私事你不請客就別想辦成事，不良的風氣傳遍大江南北，辦事必須請容送禮，我們修這條煤炭專用線三個標段，工程驗收時期，組織了有一百六十人的吃喝團，從東吃到西，我們是西頭也是最後一站，指揮長打電話講了情況？，問我，看能否一下做出十六桌客飯。我給他講，要有好幫手就行。好，我知道了。
第二天晚上九點多他回來了，和主任倆來到我宿舍，談論這次招待就餐問題，他講了東段鐵建，這次驗收一百六十人，七天吃喝掉了二十一萬多元。中段這七天吃喝了十八萬多，他們兩家都是在賓館辦的，我想咱們能自己辦，要省一半錢是沒問題的，省下的錢給大家多發些獎金，肥水不外流嘛，也是好事。就是要辛苦大家幾天，商量後，幾個領導決定在飯廳旁邊搭起活動房，安排十二張大圓桌，飯廳原有六張大桌，三處。四處，機築處要來六名廚師，十名女職工當服務員，為配合這次驗收聚餐，給食堂配了專用車採購食品，兩個處機關食堂的桌椅也拉來了。報到那天下午安排了炸醬麵，西紅柿雞蛋麵，吃過飯後領他們住了兩家賓館，指揮長叫我們定出明天午飯選單交給他來。
我們七八個廚師商議，這次選單不好定，要求七天最好不重複飯菜，花樣上多變化，難度很大，根據上菜規律，最好的安排到最後。明天開頭也很要緊，而且這些人嘴吃膩了還很叼。
冷盤八個:1、幹炸小黃魚，2、香脆田雞腿，3、醬香牛肉，4、香酥雞，5北京烤鴨6、蒜汁黃瓜條，7、紅油三絲， 8、椒油蓮菜。
熱菜八個:1、 菊花魚，2、青豆溜蝦仁 3、薑絲燒海參 4、黃燜帶魚 5、帶把大肘、6、小青菜燜香菇，7、尖辣回鍋肉，8、海味豆腐。
我拿上選單很快交給指揮長，他看後笑了一下說很一般，要加上甲魚湯。
第一天中午十一點半。上菜前，每桌中央放兩瓶五糧液，高檔紅酒，紅牛飲品，一小酒杯對好的甲魚血酒，十六個甲魚一大鍋水熬著上著，飯後基本桌上沒剩什麼菜，評價不油膩，下午熬兩大鍋八寶稀飯，花捲，饅頭，小菜四個。
第二天中午，我們根據昨天吃飯的情況，多加些菜，冷盤有:1、幹炸帶魚，2、肘花 ，3.豬耳層層脆，4、椒油雞絲，5、香菜松花蛋6、涼拌肚絲，7、木耳核桃仁、8、西蘭花。
熱菜:1、紅燒魚，2、魷魚卷，3、烤大蝦， 4、仙貝溜蛋黃 ，5、紅燒肉，6、魚香肉絲，7、素三鮮8、醋溜綠豆芽。還有雞湯，主食還是米飯饅頭，下午熗鍋面片。
飯後，我找指揮長給他說，我想改變一下上飯的做法，你想怎改？不做那麼多魷魚海參，米飯饅頭，做一次羊肉泡怎樣？你會做咋早不說，明天中午就吃，準備上六個下酒冷盤就行了，馬上叫管理員開上車去後溝村子買只羊。我和老張管理員一同開上小車，進村不到半個小時就買好一隻黑山羊。我給賣羊的講，叫人殺了，不要羊皮下水，結果還不到三十斤肉，又殺了一隻。回來人多手快一會就下鍋了，幾個人開始烙餅，晚上十點多料備齊了，把羊肉撈出，死麵餅擺了一大案板，晚上十二點後大家才休息。
早八點上班，安排倆人切餅切成小丁，倆人切肉片撕骨頭上的肉，倆人準備冷盤。我泡了些木耳，粉絲，拿出辣子醬。就是來不及買到糖蒜，我先拿炒瓢試著做了一瓢，叫大家先品嚐一下口味，結果都說太好吃了！特別是骨頭上撕下來的肉放入更好吃，那是必然的，咱這都是真本實料，兩隻羊的骨頭湯，那麼多的肉全放入，要是飯店做生意連一隻羊也用不完。一切活都準備好了，大家坐下來休息等待開飯。
撕過的骨頭又放回到鍋裡，滿滿兩大鍋白色的羊肉湯開的直冒氣，調料包伏起伏落。有人說湯不夠有人說用不完，我看恐怕不夠用就麻煩大了，留下一水桶，再加些水熬著。
散會了，服務員開始端冷盤上桌，我就開始把湯鍋裡的，骨頭調料包薑片辣角撈出，鍋底怕有小骨頭渣清了鍋底，湯開就下切好的餅子丁，越煮越稠。加入黑木耳，半盆羊肉片，粉絲，加入熗好的花椒油調好味，上桌十六個白瓷盆都裝的快滿了，一大鍋就沒了，烙好的餅很可能不夠，叫倆人快拿炒瓢烙幾張餅，第二鍋還沒煮好，白瓷盆反回來七八個了，服務員說，人家都說太好吃了，向指揮長說，以後別上魚呀肉呀油膩的了，就吃羊肉泡，你們陝西的特色小吃，誰也沒想到這頓飯咋這麼受歡迎，兩大鍋吃了個盆淨鍋幹，不是留下那一桶湯，其它配料有也做不出那個味來。還有二十多個服務人員沒動筷子，炒瓢烙好十幾張餅夠了。快切了，輪到咱們品嚐了。
指揮長和辦公室主任進食堂來，笑著對大家說，你們辛苦了。看我在大鍋旁煮㓛好的餅丁丁，正忙著，對著我說，今天這頓飯吃的人家提出要求了。我一愣他說，明天還要吃，下午你們再去買幾隻羊，多買幾隻也行，以後咱們多吃羊肉，少吃大肉，要改變飲食習慣，多吃青菜。好的，就照你說的辦。
大家忙前忙后辛苦六天了，明天是最後一頓桌飯，按理飯萊的質量要比前幾天高些，下午幾個廚師商量定下選單，要求清淡可口。
冷盤六個:蒜泥豆角、紫色蘿蔔絲、椒油黃瓜條、麻辣海蛭、香酥雞、溫拌肚絲。
熱菜八個:清蒸鰻魚、燒三鮮、糖醋菊花魚、大河蟹、黃燜雞、爆腰花、清燉羊肉、酸辣白菜心。
最後一天好像沒什麼事了，他們上午十點多就散會了，鐵道部來的，煤炭部來的，能源部來的主要領導及隨行人員全走了，一下少了二十幾人，菜都準備好了，指揮長來說，走了二十多個上級領導，問我們十一點開飯行不？能行，馬上就好了，走了人，餘下兩桌怎麼辦？好辦，正好咱們的人跑前跑后辛苦了，全叫來熱鬧熱鬧，他們吃完飯很快就走了，我站在桌子邊上看著十幾桌上剩下最貴的兩道菜清蒸鰻魚、河蟹，很不理想。因為廚師大都一個樣，最怕桌上剩下自己做的飯菜，有幾桌上清蒸鰻魚沒有動筷，主任說，有人不認識，當成蛇了。盤在碟中嚇的還能吃，哎，可惜了，這一條鰻魚的價格能買一隻羊，主任給大家每人一盒紅塔山，叫大家飯後辛苦點，一起動手洗擦乾淨，要還人家的東西另放開，下午三點半指揮長要給咱們開個會。
開會很簡短，講了這幾天在座的每個同志都辛苦，得到參會來的大小領導們的好評，對我們標段施工很滿意。然後給來指揮部幫廚的，服務員，小車司機每人一個紅包，就散會了，各回各處。他們走後老張和我清理飲料桶，啤酒瓶，五糧液酒瓶就有七十多個，老張說，一個酒瓶能賣十五元有人要，因為這酒漲了不少價，你知道嗎？茅臺酒空瓶一個二十元，五糧液一個瓶十五元，包裝假酒。現在的人沒道德了，什麼東西都能造假，特別小孩吃的奶粉也敢造假，真是沒有王法了。
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