天才一秒記住【微風小說】地址：www.wfxs.info
袁泉再睜眼已然回到了家中，面對家中熟悉的擺設，心中不禁一酸，想要掉落幾粒金豆豆。
袁泉開啟手機一看，現在竟然是七號晚上！他這次去的時間可比預估的要久多了，不知道爺爺會不會擔心。
於是袁泉走出房門，尋找爺爺。
袁泉走出房門看了看掛在牆上的鐘表，時針指向十與十一的間隙過一半，分針指向十，快十一點了，這次花費的時間差不多有兩天，是以前幾次的總和了。
袁泉走向客廳發現爺爺正躺在沙發上看電視，按理說老爺子這個點應該睡覺了，但此時想必是在等待未歸來的袁泉。
“嘿！爺爺，我回來啦！”袁泉大聲對著躺在沙發上的爺爺喊道，老頭大概也是困了，突然聽到袁泉的聲音嚇了一跳，猛的抬起了頭。
老頭定睛看了看袁泉，直起身穿上拖鞋朝袁泉走來，拍了拍袁泉的臉驚喜的說道：“你這臭小子，怎麼這次回來的這麼晚？”
“害，別提了爺爺，路上出了點差錯，等會我慢慢跟您講。”袁泉擺了擺手，拉著老爺子坐到沙發上開始講述這一次的冒險經歷。
袁泉講了接近半個小時的時間才把這次的經歷跟爺爺分享完，講得口乾舌燥的。
爺爺也是很驚訝，差點乖孫子就回不來了，不過還好還好。
“爺爺，明天就該開業了。您去早點睡覺吧。”袁泉也講得差不多了，明天還要開業，所以兩個人都早點睡覺比較好。
“好，你也早點睡。”老爺子打了個哈欠，看到袁泉回來他懸著的心也放下來了，也該去好好休息了。
看著老爺子回房間睡覺了，袁泉伸了個懶腰也準備去休息了，明天還要早起準備開業呢，至少先出現的菜譜們也跑不掉，先睡一覺再講。
當次日天還不亮袁泉就起床了，此時已經可以聽到從遠處傳來的隱約的炮仗聲。袁泉眯著眼睛穿上衣服準備去洗漱。
像是可以無憂無慮的睡懶覺這種事情，是獨屬於新手村的小朋友們的專屬福利，等到長大之後就會失效掉了。可憐的是小時候的我們都不懂，總是嚷嚷著要長大，長大後才發現，很多時候都是身不由己的。
當門口擺放的大地紅和煙花被點燃，噼裡啪啦的聲音震的耳朵疼，炸開的紅色碎屑鋪滿地磚，袁家飯館開業啦！
別看是開業的第一天，今天的客流量還算不錯呢。現在一部分的朋友們都還在家中沒有去上班，所以知道袁家飯館開業了，都想來一飽口福，畢竟味道那是真不錯。
約莫十一點鐘的時候，王胖子也來袁泉的店中，美其名曰前來幫忙，一看就是想混頓飯吃的。
今天肖朵朵沒有來上班，她們大學生有什麼寒假實踐任務，正在搞那東西呢，不過還好現在也不忙，畢竟還有王雲呢，怎麼能忽視這麼大一個勞動力呢。
“我看圓圈，你這做的飯真沒得說哈，那確實是好吃！”忙完中午這一陣子，三個人坐下一起吃了午飯。
“好吃嘛就多吃點啊，爺爺這挺長時間沒見你都瘦了。”老爺子拍了拍王雲厚實的後背笑眯眯的說道。
王胖子不好意思的笑了起來繼續與碗中香噴噴的飯戰鬥。
......
下午四五點鐘王雲回的家，今天晚上的人倒是不多，所以不到九點鐘店裡就要打烊了，畢竟大家採購的年貨怕是還沒“消滅”完嘞。
爺孫倆也樂得清閒，收拾完桌子和碗碟什麼的開始今天的晚飯，幹餐飲的吃飯時間總是這樣的身不由己的，人家來吃飯，你就不能吃飯，不過好在有錢錢掙。
“哎，小子。這新出現的兩道菜是什麼啊？”兩人吃完晚飯老爺子收拾著碗碟，想起來了這個問題。
“哎呦，你說我這個腦子。昨天晚上光顧著給您講故事了，忘了講最重要的事了。”袁泉昨天晚上只是記得給爺爺講多驚險多刺激了，卻是忘了告訴他得到了什麼菜譜。
“我找出來給您看一看，正好現在時間還早，咱爺倆一塊研究研究。”袁泉將碗刷完，擦了擦手對老爺子說道。
說罷從存放“好書”的櫃子裡取出了菜譜，拿到了客廳當中。
從盒子取出後那古樸的材質沒有任何改變，只是袁泉知道又會多了幾頁名菜的記載。
袁泉小心翼翼的翻開菜譜，只見名菜其三：酒釀蒸鰣魚後面又多了兩頁內容，分別是名菜其四：燴羊肉和名菜其五：文思豆腐。
當袁泉開啟到那兩頁，熟悉的感覺像是潺潺的流水不斷的流入腦海中，不一會兒他好比已經把這兩道菜做了上千遍，不說爐火純青，那也是在此沉吟幾十年的功力。
老爺子戴上了老花鏡也湊過來一同看著這新出現的菜譜，袁泉將“好書”放到爺爺手中，容他細細觀看。
“爺爺，現在時間還早，不如我做一下這兩道菜您嚐嚐？”圓圈看了看掛在牆上的表的指標對爺爺說道。
“好啊，正好當個夜宵！”面對袁泉的主動請纓，老爺子很高興。
說做就做，雖然袁泉以前並沒有做過這兩個菜，但擁有一本神奇古籍的他又豈是那麼簡單，在剛才看的那一遍中，已經全部熟記於心並且瞭然於胸啦。
袁泉洗淨雙手開始準備食材，正所謂食無定味，烹無定法，同樣的一道菜在不同的廚師的鍋中會綻放出不同的味道，每一位廚師也都有自己獨特的法門和技巧。但他們所共同重視的便是對食材的準備。
就像《美食裡的中國》所說的“高階的食材僅需要簡單的烹飪，”一道平平無奇的菜倘若食材挑選得當也會迸發出別樣的美感。
《隨園食單》裡就有一章名為“須知單”，所謂學問之道，先知而後行，飲食亦如此。
其中“先天須知”寫道世間千百種食材，如同千百種人一樣稟賦有異。若是《論語》中所謂“下愚不移”之人，即使孔、孟親自來教他，還是不能成大器；而天性頑劣的食物，哪怕請最好的名廚掌勺，食之終究無味。
意思大體就是不同的食物挑選得當是一要點，同樣的一根火腿，味道也會有云泥之別，所以食材的準備是首要的，而這次臨時起意做菜，食材沒有準備得當，不知道袁泉會烹製出什麼味道。
新鮮的羊肉現在準備是來不及了，不過冰箱裡還有一些凍羊肉，湊合著用啦。
袁泉拿出羊肉用流動的水沖洗乾淨表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水後，洗淨瀝乾備用。
在這半個多小時的時間袁泉準備了一下做燴羊肉和文思豆腐的配料和佐料。
隨後鍋中加清水，將羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子。待煮開後，小火再煮五分鐘，在此期間要注意撇去浮沫血水，記得多撇幾次。
然後將焯水後的羊肉撈出，用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。青蒜切段姜拍碎，蔥打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好（家裡沒有茶包袋等下就直接放入鍋中），鍋中放少量油燒熱，爆香蔥薑蒜。倒入羊肉塊煸炒出香味。
接著在鍋中加入足量水，沒過羊肉。加入兩湯匙料酒。加入兩湯匙老抽、一湯匙生抽，放入香料包。放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。開蓋轉大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調好味道，撒上青蒜葉。
蓋上鍋蓋燜一會兒再開蓋出鍋。
忙活完這邊袁泉接著操作文思豆腐，這道菜聽著名字倒是不算難，做起來可真不那麼容易，特別是考驗廚師的刀工。
其實要是時間充足，做的講究一點的話，最好是用現做的豆腐，現熬的雞湯來配，不過時間也不是那麼充裕，就權當是試試水，拋拋磚啦。
在剛才燉羊肉的時候其他的輔料都已經準備好了，現在只剩下豆腐沒切了。
這切豆腐是這道菜的重中之重，決定著成敗。
將準備好的內脂豆腐在中間切一刀使其厚度保持在厘米左右，然後開始切豆腐，用食指頂住刀面直刀將豆腐切成薄片，切記此時應該控制自己的呼吸和手的速度以及力度，每一刀都需要以標準的直刀切下去，豆腐絲夠不夠細就看片薄不薄。
切好片之後再以同樣的刀法，將其切成小於1毫米的細絲，切好之後用清水洗去邊角的斷絲。然後將其放入清水中撥散浸泡備用。
接著袁泉在鍋中加入適量清水，將方才準備好的香菇絲，木耳絲，冬筍絲等配料下鍋，焯水斷生，而後撈出備用。
然後在鍋中加入雞清湯，大火燒開後轉小火加入香菇，火腿絲，冬筍，木耳等輔料。
待小火燒開後開始調味，之後進行勾芡 。少次多量的在鍋中加入水澱粉將湯汁收至略濃即可。
這時候就該加入瀝乾水分的豆腐絲了，用勺背在鍋中輕輕攪動，利用水的離心力將豆腐絲轉散，而後加入青菜絲，待原材料充分散開後即可關火出鍋。
......
當袁泉將菜端上餐桌，老爺子早已迫不及待拿起筷子準備品嚐了。
“爺爺，咱先說好啊。這次用的食材不算好，味道啥的多擔待哈。”袁泉提前給自己找好了後路，一臉鄭重的說道。
“哈哈哈，乖孫子做的，爺爺肯定愛吃。”老爺子還沒吃上了，就開始了自己的誇讚。
老爺子夾了一塊羊肉，也不嫌燙，就放進了嘴裡。
“哎呀，好吃好吃！”
面對老爺子浮誇的表情，袁泉表示懷疑，並拿上筷子加入了戰鬥。