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過了幾天，李宗羲如約來到與楊玉科約定的地點“楊記米行”。報上名號後，楊玉科滿臉堆歡地出來，將他迎進前廳，請他坐下，另有下人送上一盞茶。“李先生，您稍坐，我去去就來。”
前廳裡已經有五六個人，都是讀書人裝扮，一個個眼觀鼻、鼻觀心，不敢平視，正襟危坐的樣子。一盞茶喝完，下人續上茶水；第二盞茶喝完，下人接著續茶。楊玉科卻遲遲不見身影。眼看到了中午時分，一位管家模樣的人出來招呼大家：“抱歉了，東家這陣走不開，怠慢了大家。大家也不要著急，先吃點東西填填肚子。”
沒多會兒，下人給每人端上一碗熱氣騰騰的抄手。抄手是一道四川特色小吃，即山東人所說的餛飩、廣東人所說的雲吞。大家都枯坐了半天，餓得飢腸轆轆了，紛紛端起碗來，狼吞虎嚥吃個精光。
剛剛放下碗，楊玉科進來了，笑眯眯地望著大家：“這抄手味道可還行？”
“味道挺好！”“不錯！”“巴適！”讀書人回答。
“那麼，請問碗裡有多少個抄手呢？”楊玉科還是笑容滿面。
大家面面相覷，沒有一個人出聲。剛才都顧著吃來了，哪個還注意數抄手的個數？這時候，李宗羲站起來，不慌不忙地回答：“一共19只抄手。”
楊玉科繼續問：“很好，敢問都是些什麼餡兒啊？”
李宗羲回答：“總共有3種餡兒。一種是瘦豬肉餡兒，有7只。一種是白菜餡兒，有5只。一種是花生餡兒，有6只。”
楊玉科說：“數量不對啊，你這隻有18只抄手。”
李宗羲說：“另外有一隻抄手沒有包餡兒，是空心的。”
楊玉科一邊聽，一邊將眼睛瞪得大大的盯著李宗羲，右手不住地捋鬍鬚，頭點得像打鼓。等李宗羲說完，他哈哈一笑，大聲說：“諸位請回吧，李先生請留下。”
幾個讀書人沮喪地離開了。楊玉科上前握住李宗羲的手，說：“恭喜李先生，成為‘楊記鹽號’的賬房先生！”
原來，楊玉科請李宗羲前來寫字是假，讓他與幾個讀書人一起參加賬房先生“面試”是真。“面試”的題目，便是一碗抄手。所要考試的內容，是細緻入微的觀察能力。作為一名賬房先生，如果不具備這樣的能力，是很容易被日常運營中大量的資料和表象所欺騙。事實證明，楊玉科沒有看走眼，李宗羲正是他心儀的人才。
為了聘請李宗羲，楊玉科開了每月5兩銀子的酬勞，逢年過節有紅包，年底還有分紅。一年下來，總有100兩銀子上下的收入。
李宗羲有些躊躇。楊玉科給的酬勞確實太多了，畢竟當時一名正七品的縣大爺年俸也只有45兩白銀。可是，他留在成都是為了準備3年後的鄉試，如果要給楊玉科做賬房先生，勢必會耽誤功課，影響鄉試，豈不是“撿了芝麻丟了西瓜”？
更何況，對於楊玉科來說，作為一個不知根底、素昧平生的外地人，去給米行做賬房先生，恐怕是不合適的。別的不說，自己從沒管理過賬目，一切都得從頭學起，要是有個三差兩錯，對米行造成什麼損失，那可就麻煩大了。