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走過縱橫交錯開滿三角梅的空中連廊，越過車水馬龍的繁華大道，也就十來分鐘的步行距離，穿過了一棟大廈，背後又是一條獨立房屋的街道，門前流水門後有樹，程子華看到“蒸有煮意”的招牌，還有門口已經坐了兩排的輪候人群，說：“這個城市倒是有意思，高樓大廈旁就是古董房子，翻新過倒是得別有情趣……嗯，我們是幾號來著？”
顯得頗不安全地邊走路邊低頭看手機，林佳茵說：“畢竟建城兩三千年了……老房子要都圈起來不住人，我們這地方就不用搞建設了……小桌13號……軟體顯示下一桌就到我們.”
也是時間恰好，兩人來到沒一會兒，門口叫號輪到他們。
跟著諮客直入喧鬧的大廳，來到剛收拾輪換好的桌子上落座，程子華看了一眼服務員送上來的選單，主動拿過來說：“要不然這次我為女士服務到底？原汁原味的話，就應該點海鮮？”
林佳茵樂得清閒，笑道：“好啊。
不過海鮮也講季節，這個季節最好吃蝦和螺，離第一波六月蟹還差著點時間。
魚的話，最好是淡水魚，淡水魚裡，又以鯿魚為先，鯪魚也行。
實在要吃鹹水魚的話，這個季節黃腳立最好，希望能夠有好點兒的泥鯭……”連珠脆的話音未落，程子華已把選單遞過來了：“來來來，選單給你，你來點，如果按照你剛才列出來的那些菜，都吃了的話。
今晚應該是去不成四個地方了……不過沒關係，也提前完成了一半。
我不會介意的.”
接過選單，林佳茵對著程子華狡黠一笑：“老闆，沒事的話最好看看我們老祖宗的古書哦，比如說《三十六計》裡的激將法……蒸有煮意，既有蒸，又有煮。
囊括粵菜兩大特色烹飪手法，三十六道散手前兩道，也是應用最廣泛的招牌兩道散手，那麼服務員，我就要一道蒸茄子，一道黃豆醬煮春菜。
行了！”
眼看著林佳茵笑吟吟地合上菜譜，服務員原本在電子屏上飛快劃拉，帶著些遲疑地接過菜譜，問：“兩位會不會點太少了？而且兩樣都是素菜……我們這邊今天新到鹹淡水交界的泥鯭魚，要不要來一例鹹酸菜煮泥鯭試試？如果是茹素的話，也有生蒸老百合或者冰心煮玉潔，都是我們這兒的招牌菜，很養生的.”
林佳茵略一思索，說：“好，聽你的，把黃豆醬煮春菜換成冰心玉潔。
除此之外不變。
就這麼決定啦，請儘快上菜，謝謝.”
看著服務員改好了單子走人，看了一眼旁邊又是泥鯭又是黃腳立吃得熱鬧的鄰桌，程子華說：“如果是野生海釣的泥鯭，味道倒是不錯。
就是不知道你們女孩子能不能接受，因為要釣最好的泥猛魚，就得用小蟑螂……泥猛魚是蟑螂天敵，一咬住就不鬆口。
過去我和朋友在海邊玩過，半個小時釣了滿滿一桶，也就巴掌大小，處理乾淨黑膜肚腸之後，不放一滴水直接進燒紅的鐵鍋裡焗熟，香味能飄回到海岸上……”林佳茵也注意到了鄰桌，很是贊成地點點頭：“對呀。
我看他們的黃腳立也是好東西，蒸了之後魚鰭還根根往上，顯然是活殺的，生猛。
只是……烹煮海產，考驗的是材料新鮮度，只要材料新鮮貨源可靠，哪怕火候缺一點過一點，總有補救的法子.”
他們的對話引起鄰桌注意，那邊坐著的打扮得很時尚的港風年輕女孩就忍不住扭過臉來，好奇滿滿地問：“靚女，聽你說得有紋有路的，你們是美食博主來探店麼？按照你這麼說，吃清蒸的東西，應該點什麼比較好？”
看了一眼站在旁邊已對著他們半側過身子，臉仍面另一個方位的服務員，林佳茵很友善地說：“不是不是，我們就是來吃飯而已。
其實你們也很會點啊，兩種魚都是當時得令的……還有一道粉蒸排骨，這道是外來菜……但一張桌子上在，總得有個葷菜頂餓。
雜糧拼盤也不錯……美女也是識家啊！”
她沒口子的誇讚聲中，港風女孩漸漸眉開眼笑。
程子華偏偏要說：“你好像沒有回答人家的問題啊？其實我也很為什麼你要點兩道素菜……以及，冰心玉潔是什麼？”
和港風女孩坐一起的另個穿著職業套裙的中年斯文婦女，笑眯眯地說：“冰心玉潔這名字聽起來，像是姑婆菜變過來的？”
港風女孩頓時好奇地問：“老師，姑婆不是已經沒幾個了麼，自梳女老了之後，吃齋唸佛，閉門度日……姑婆菜還能傳下來啊？”
斯文女教師說：“姑婆有侄子侄孫的嘛。
逢年過節，侄子侄孫來接姑婆回家過年，姑婆要不要下廚煮兩道拿手齋菜奉神？分給晚輩們吃一吃？老師家從前就有個姑婆，下過南洋又回來了，很捨得給利是錢我們這些侄孫輩的……她會做一種印餈，加了香茅，就是南洋風味。
上次老師也給你帶過啊.”
摸摸下巴，眼睛朝左邊滾了兩滾，港風女孩記起來了，歡聲笑道：“對哦……老師還教過我做呢，不過步驟太繁瑣了，我就忘了。
印餈的味道是記得的，用了粘米粉和糯米粉摻在一起，口感不是糯糯的，而是咬下去糯中帶著爽脆，夾著白糖花生餡，加上艾草香茅的味道，特別好吃！”
女教師說：“我姑婆說，真正的姑婆菜是很講究的……不但不能見肉，而且不能放蔥薑蒜。
但人生在世，怎麼能不吃五味？就想了許多吊鮮提味的代替法子來……咦，上菜了，我們的銅盆蒸雞……哎呀，那可怎麼辦，太大份了，我們兩個人吃不完呢.”
不知道為什麼，明明兩道簡單的清蒸菜，卻上得很慢。
眼見服務員給鄰桌的師生倆端上一盤直徑超過筷子場，熱氣騰騰的銅盤蒸雞，林佳茵也不顧唐突，脫口而出：“這個雞……選得不對啊？”
或許說得大聲了一點，正在忙著給銅盤蒸雞拍照且比心合影的師生倆，也都被驚動了。
港風女孩倒也不生氣，問：“美女，怎麼個不對法？”
斯文女教師卻是抿嘴一笑：“雞肉大塊，雞爪骨粗，看看這兒有半個雞頭……嗯，雞冠有肉而不厚不大，這是一隻騸雞，不是我們認為的小母雞。
用來做銅盤蒸……也不是不可以，不過須得用鄉下那種兩尺大銅盤，加熱慢，傳熱慢，講究骨有味肉耐嚼，齒頰留香.”
用公筷翻了翻銅盤裡的蒸雞，港風女孩瞭然地聽入神，林佳茵下雨天打孩子，閒著也是閒著，索性插嘴把女教師的話補全：“所以用這種小銅盤來蒸雞，屬於龍井茶葉煲五常大米粥，不能說東西不好，只是搭配不對。
靚女，你試試味道怎麼樣？”
聽了她們說話，港風女孩就有些尷尬地對著老師笑：“哎呀，早知道我就不嘴饞突然要吃雞了……放心，吃不完打包。
自己點的菜，含淚也要吃完.”
女教師夾了一塊雞腿到她碗裡，笑得一臉慈愛，“總不會比當年你高中住校時的大鍋蒸雞難吃。
來吧，吃就是了.”
她給自己也夾了一塊雞肉，港風女孩頗有些艱難地嚼著那塊雞腿，吞下去之後說：“味道調得挺好，只可惜……雞真的太大了。
靚女，真不好意思，不會點菜讓你看了笑話啦……咦，那邊來了，是不是你們的菜？”
果然港風女孩開口就中，服務員端上了第一道菜——清蒸茄子。
看著切成三角段整齊碼放在紅色釉下彩菜碟裡的茄子，林佳茵笑了：“好會配色啊，大紅大紫，賞心悅目。
嗯，蓮鬚底，筍髓皮，茄芯釀中間……哎呀，這不是普通的清蒸茄子，這是從沙門菜脫胎而來的‘明鏡臺’啊！”
眼睛一亮，女教師脫口而出道：“是‘菩提本非樹，明鏡亦非臺’麼？”
搖了搖頭，林佳茵指了指襯底的蓮鬚，說：“不，是有拂塵的那一首——‘身如菩提樹，心如明鏡臺。
時時勤拂拭，莫使惹塵埃’。
且不論當初的爭論如何，我們光試菜吧……老闆，吃這個茄子，要分三步。
第一步把茄芯單獨剝出來，吃茄子，嘗一嘗茄子的本味。
清蒸最考功夫的，其實就是看起來最不起眼的茄子，皮緊肉厚芯綿，就好像一塊大海綿似的，火候不到會夾生，火候過了軟綿綿味道淡，不好吃.”
一邊介紹，一邊分菜，分好菜之後還很貼心地拿起筷子遞給程子華，程子華卻問服務員要了一副刀叉，略帶忸怩道：“從這不過小指粗的嫩筍裡完好無損地夾出一條茄子來……那難度和外科手術一樣，嗯，我回頭會好好練習用筷子的.”
表示理解地笑了笑，林佳茵把自己碗裡的筍髓茄芯靈活撥出，吃了一口，比了個大拇指：“綿軟清香，是這個味道……哈，難道說，我們這麼有食神，擔山文正好在本店坐鎮？又或者這一位二廚，已是滿師的水平了？”
程子華認真地把每一個步驟都拍照存檔，然後說：“那麼第二步，應該就是把筍髓茄芯整條品嚐吧？這種竹筍不知道是什麼品種，難得大小長短整齊一致，是店家採購的時候篩選好了的……味道也很清淡.”
已經吃好了飯買過了單，卻沒急著走，反而對坐閒聊的鄰桌女教師見狀，又忍不住插話了：“這是寧縣的特產文筍啊，這種筍子最大也就拇指頭粗，長不大的。
每年也就兩三個星期能吃，過了就沒了。
這種筍生命力很強，離了土還能長一段時間，所以挖出來之後要儘快吃，不然一旦在冰箱過了夜，就能愣生生長長三四寸來，老得只能喂熊貓……如果你有熊貓的話……”一席話，倒是說得大家都笑了。
雖然鄰桌搭訕，卻也無形中熟稔了三分。
林佳茵雞啄米的點頭：“是啊是啊，老闆英明，我們這邊老人家說……吃了文筍中狀元啊，我和姐姐高考那年，我爸特意託人從寧縣當地捎來最新鮮還帶著露水的文筍，從離開竹林到餐桌才過了五個小時，後來我們兩個都考上了。
我爸封了個大利是給那位伯伯哩！”
當然是滿臉寫著“不信”倆字，程子華吐槽：“無稽之談。
明明是你們兩個憑實力考上的，關一道菜什麼事.”
不料林佳茵眉開眼笑，笑得更開心了：“你這是誇我聰明麼？謝謝了啊！”
對著那張如花笑靨，程子華倒有些暗暗後悔說話尖酸了，頗有些欲蓋彌彰地，低頭兩口把整根的筍髓茄芯吃完，品味過後，臉上表情放鬆，嘴角帶了笑模樣：“很清雅的味道……嗯，像春天開車在長島上聞到的那種植物富含水分的感覺。
真棒。
純粹的植物纖維，不帶半點油，極少的鹽和調味品，徹底發揮出食材本身的味道，充分使用火的魔法……健康，林佳茵，這道菜賣多少錢來著？”
林佳茵翻了翻菜譜，報了個數字，程子華搖頭惋惜道：“太便宜了。
這道菜如果放在國外的餐廳裡，能翻三倍價錢，而且會讓評論家和素食者們發瘋.”
一邊支稜起耳朵聽著程子華連串中英夾雜的讚美單詞，一邊用公筷把蓮鬚捲起一枚筍髓茄芯，宛如拖地一般把盤底的透明芡汁輕輕一拖，把飽蘸了醬汁的蓮鬚裹筍髓茄芯放程序子華碗內。
林佳茵道：“第三步，蓮鬚入口。
白蓮鬚既是藥材，也是食材。
入心脈，性極寒，能清心火……在這道菜裡應該代表的就是‘拂塵’了。
蓮鬚很柔軟，應是事先焯水制過，去了清苦的味道減淡了藥性，同時方便裹著筍髓食用，設計這道菜的人很細心周到。
但蓮鬚始終是藥，不可多吃。
所以這一口淺嘗輒止即可.”
有些嘚瑟地看了林佳茵一眼，程子華說：“這麼說，我們還需要在‘蒸有煮意’裡多點兩道菜麼？也別辜負了你用軟體搶座的手速啊……”