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這段時間在重慶大足工作，書友們就就私信問我：“聽說龍水旁邊有個郵亭，是郵亭鯽魚的正宗產地，波哥你去嘗過沒有？”
我哭笑不得，本來想借故推廣一下大足的“龍水五金產業”，順便來幾句當地的伙食點綴，不想卻被觀眾靈魂拷問。怪不得“李煥英”一出道，就秒殺了“老謀子”和“小剛剛”的票房。說到底就是觀眾們現在口味變了，那些燒腦的意識流就他媽的去球吧！
那我們就來說一說郵亭鯽魚：相信這個大家都喜歡，就是刺太多，話癆的人建議慎用！
我第一回曉得這個品牌還是在2000年之前，記得還住在石人小區的一所公租房內。由於每天要取道去一環路乘坐單位的接送車，所以必須每天早起，然後步行到百壽路的上車點附近吃早點。
不想經常光顧的餐館老闆是以前的一位鄰居，他姓詹比我大約一輪故稱為么舅。久別重逢自然有很多的龍門陣，但早點的錢我一分未少付給了他。他說自己早上賣包子稀飯，中午賣炒菜為了滿足旁邊上班的客人。晚上會針對周圍的住戶推出時令美食，這段時間主推的是“郵亭鯽魚”要來給么舅抽起哦！
詹么舅是烹專畢業的科班，曾被選拔到人民大會堂後廚工作。他為人一團和氣，手藝博採眾家之長且善於變通。他做的“郵亭鯽魚”先不嘗味道，光看澆的調料就有了食慾，青花椒、姜、蔥白、蒜還有剁細的郫縣豆瓣......
鯽魚起鍋後用魚形條盤盛裝，恰是“姜大爺娶了何太婆，將合適”上面再撒上碎花生、豌豆和青蔥花，上桌後還要澆一瓢明油。還沒有下筷子就曉得，這才是五星級的“郵亭鯽魚”！！
第二回享受“郵亭鯽魚”是在2012年，就是瑪雅人說該吃吃、該喝喝的那年。我和幾個同事從大足開車回成都，路過遊艇正好腹中飢餓。便下車尋食，見前面有招牌上書《劉三姐郵亭鯽魚》，想必這是比較正宗的。於是要了一個豪華大份，2012嘛，喝“六和喝豆漿”都必須要喝一碗倒一碗，才對得起自己變一回人！
重慶菜品的分量和人品一樣，比想象的更加耿直！《劉三姐》的品牌果然是名不虛傳，堂子上坐滿了客人，等了半天才上菜來。還說是現殺現做的，才能保證新鮮！
大份兒的郵亭鯽魚，裝了差不多一洗臉盆。紅嫩的辣椒、清油油的大蔥，還有翻滾的香料顯示出了重慶人的豪爽。這裡的鯽魚和成都的品種有些不同，大部分肚子裡面都有了魚籽。這讓我吃起來心頭有點兒不忍，不過在大麻大辣的調料慫恿之下我還是排除了雜念！
我在心頭默唸：“反正都是2012了，來生投到富貴人家”。然後心安理得的，幹了三條......
“郵亭鯽魚”發源於大足郵亭鎮高家店，自上世紀90年代開始，除川渝兩地颳起了一股“郵亭鯽魚”旋風外，甚至江蘇等省外一些城市裡，也可見到“郵亭鯽魚”店。剛才說的詹么舅賣的就是透過自己改良後的“五星級郵亭鯽魚”。
據當地人說，當年的郵亭鎮更是形成了郵亭鯽魚一條街，經營戶超過了幾十戶，從業人員有幾百人，不少外地食客，慕名而來，專程來品嚐正宗的郵亭鯽魚。到大足來旅遊者，在寶頂、北山石刻一飽眼福之後，又到郵亭鯽魚一條街大飽口福。最著名的招牌除了“劉三姐鯽魚”外，還有“楊門正宗鯽魚”、“郵亭陳鯽魚”等門派......
在郵亭這回和在詹么舅店裡吃的就大不相同，詹么舅家的做工細膩擺盤也講究。而郵亭的特色是粗放、注重味道。一盆鯽魚有十七八條，每人平均要幹掉六條！開始幾條大家都不客氣，盡按大個的夾，幾條下去轉而開始謙讓。最後幾條實在吃不下去了，又不方便打包，只好遺憾啟程趕路。
這回在龍水待了幾天，每天不是掛麵就是一鍋亂燉。老陳是自貢人，吃得太清淡嘴巴已經淡出鳥了，於是趁禮拜天趕緊上街去趕龍水的早市。十點過回來，手上提了兩個保鮮袋。一邊是姜、蔥、二荊條海椒，一邊是幾尾巴掌大的鮮活鯽魚。
他呵呵一笑說到：“今天請你吃我的蔥燒鯽魚，昨天你那篇《大足印象，碗碗羊肉》把我出賣慘了，回家不曉得咋個給老婆交代哦！”他表情輕鬆而興奮，完全不像是在埋怨倒像是在感謝。
自貢是鹽幫菜的故鄉，口味厚重味道長。他先把鯽魚剖洗乾淨，改十字花刀，加姜，蔥，鹽，料酒碼味。泡紅辣椒、郫縣豆瓣斬細，芹菜洗淨切成節；然後在油鍋裡把鯽魚炸成金黃色備用；
炒鍋下油燒至五成熱，下泡紅辣椒、郫縣豆瓣、辣椒粉、姜米、花椒炒香，油呈紅色，下鮮湯、料酒、泡蘿蔔、熬出味；這下子再下剛才煎好的鯽魚、芹菜燒至魚熟起鍋裝盤；
由於沒有魚形條盤，只好把幾條鯽魚裝入不鏽鋼缽缽，賣相差了點！上面撒上碎米花生、碎米榨菜、蔥花，再舀入一瓢滷汁後收汁亮油魚香撲鼻......
夾一條放置碗中，見魚形不爛、肉味不腥，芡粉勾得恰到好處！用筷子撥開魚肚，琥珀般的魚籽破壁而出！
我忙雙手合十默唸道：“這手藝，比劉三姐的還霸道哦！”