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第一波做出來的菜餚全都是熱炒,火候掌握精準,明油勾芡樣樣具備,還撒上用河鮮曬乾碾壓成粉的土味精。
等把菜端上來之後,準備試吃的夥計賬房都看傻了,從來也沒看到有人能把菜做得這麼漂亮的!正所謂色香味意形,方方面面都無可挑剔,尤其菜餚的擺盤和色澤搭配,在大周王朝根本就不存在這個理念!裡面的肉絲長短一致,粗細均勻,不知道這是怎麼切出來的?還有一根裝飾用的黃瓜更是離譜,上面的花紋猶如雕刻,愣是把一整根黃瓜拉成一條盤龍相仿!像是這些刀功這個時代哪見過,但是在李陽的那個時代,只需要開啟手機看看影片就能學會。
兩者的資訊差所有千年的歷史,可憐這倆廚師傻乎乎的還在後廚偷著樂呢!“大家都嚐嚐,我還有兩個菜沒做,怎麼咱這沒辣椒啊?這菜缺了辣椒可不行,我記得在市面上見過的.”
李陽原身畢竟是大門不出,二門不邁,對於那些市場上賣的香料並沒有什麼太多的記憶。
只記得自己逛集市的時候見過辣椒這種東西,可在後廚卻遍尋不見,覺得有些奇怪。
“什麼辣椒?沒聽說過有這種東西啊.”
賬房先生老成穩重,沒有和那四個夥計一樣不顧體面地爭搶菜餚,而是幫著李陽先解決問題。
“大概一兩寸長吧,味道…總之就像是嘴裡著了火,紅彤彤的,鮮嫩的時候也有綠的,我記得縣城裡有賣的呀.”
“這個啊,這玩意兒不叫辣椒,叫做火尖子.”
賬房先生笑著說道,“這玩意兒燒嘴燒腸,都是用來治寒症的.”
“廚房怎麼會有這種東西,要想買的話,要去醫館或者集市,這東西如果放到菜裡,鬼才會吃啊.”
李陽聽到這裡,也是吃了一驚,趕忙問道:“那這種火尖子是否近日才在市面上見得到?以前未曾見過?”
“沒錯,據說這都是從東南運來的過來的東西,這玩意兒用處不多,現在基本就是用來當藥.”
“還有一些需要在大風雪天上街轉悠的行當,比如那些不良人,都會買一些揣在懷裡,冷得扛不住就含在嘴裡,這玩意兒能驅寒.”
經過賬房先生這麼一說,李陽也算是明白了,果然是大周王朝老百姓剛接觸辣椒,不知如何使用。
其實按照李陽前世的記憶,在歷史上辣椒得到普及也得是明朝,在此之前辣味基本上是靠老薑來實現的。
這果然是一個方興未艾的時代,資訊差越大,自己的機會就越多!“你們誰跑個腿,給我多弄些火尖子來,要色澤紅亮,外形完整的,我有賞.”
一個小夥計最是機靈,別人還沒反應過來,早就撒腿如飛跑了出去。
沒過多長時間,拿了一個紙包,風風火火跑了回來。
“東家,你看合用不?若是不能用我再去尋!”
小夥計跑得氣喘吁吁,滿頭大汗,是真賣力氣了。
李陽開啟一看,果然就是曬乾的紅辣椒,當即將一把銅子放在桌上,轉身就進了廚房。
之所以要弄這些辣椒,是因為李陽要做一道在大周王朝獨一份的菜餚,水煮魚!聽名字這菜倒是清淡,可實際要消耗整整的一盆清油,如果不是提前做了市場考察,李陽是不會冒這個險的。
別看縣城不大,可因為是個商業的轉運樞紐,商人的比例確實相當的高,換句話而言,有錢人多!夏日製冰雪能賣到如此火爆,正是因為當地的消費水平決定的。
在這個時代裡,油脂還是一種比較奢侈的食品,一盆水煮魚就要消耗一盆油,一般人是負擔不起的。
這種飲食觀念也造成了烹飪技術的限制,絕沒有人敢於做這方面的嘗試。
可李陽穿越自物質極大豐富的現代社會,烹飪理念自然隨之蓬勃發展。
今天就要讓後廚那兩個師傅知道知道,什麼叫做碾壓式的資訊差!水煮魚這道菜香辣誘人,畢竟在這個時代裡臘味主要是由老薑調配,能不能順利推廣,就全看這次試吃了!“都讓一讓,小心燙!”
這些小夥計雖然爭先恐後要幫著端,可是李陽卻非要自己來,讓這些員工只是試吃。
雖然老掌櫃也是個宅心仁厚的人,可是比起這個新東家卻又遠遠不如,幾個小夥計和賬房先生心裡都是暖暖的。
“我的天!這麼大一盆油!”
這些人拿起筷子,齊刷刷地發出了驚歎!