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米良也沒有故作姿態，笑了笑說道：“上官舍人，聽說御廚那邊已經決定將火鍋作為壽宴的主菜，要按現在的季節來說，確實是吃火鍋最舒服的時候。不過，火鍋畢竟不能彰顯我武周朝廷的地大物博，資源豐富，所以我建議還是把火鍋改成燉菜，然後再配上各種熱菜比較好。”
“不知大總管有何考慮？”上官婉兒也想聽聽米良的建議。
“可以做成流水席，我列出的選單有二十四道菜，前八品（冷盤）四葷四素、四鎮桌、八大件、四掃尾，共二十四道菜。”米良解釋道。
“聽上去不錯，有何說法？”上官婉兒好奇地問道。
米良可不會告訴上官婉兒這二十四道菜本身就是這個時期發明的，寓意就是武則天從永隆元年總攬朝政，到神龍元年病逝洛陽上陽宮的二十四年。這要是說了，那就徹底玩完了。
穿越到洛陽後，米良曾打聽過洛陽水席，只是這個時候還沒有，本身這洛陽水席就是皇家出的菜品，現在連皇家都沒有，皇宮以外更沒有了。
要說這洛陽水席相傳是袁天罡發明的。
相傳袁天罡早年夜觀天象，知道武則天將來要當皇帝，但天機又不可洩露，就設計了這個大宴，預示武則天日後二十四年的酒肉光景。每道菜湯湯水水，即暗指武則天水到渠成；乾乾稀稀，是喻指武則天二十四年的干係（稀）。
武則天的父親武士彠於貞觀初年授任利州都督，全家於是隨任遷住蜀中，袁天綱於這時遇見了武則天母親楊氏，其時武則天尚年幼，袁天綱見到她母親問：“夫人應該是生了貴子了。”
於是給武元爽、武元慶看了相，他說：“官可三品，保家主也。”見了韓國夫人，又說：“此女顯貴，可是剋夫。”武則天年齡最小，由保姆抱過來給他看，謊稱是男子，袁天綱觀了她的相之後感到驚歎，預測說：“如果是女子，以後可為天子。”
當然這些已經無從考證，至於真假，反正就是這麼記載的。
“全席共設24道菜，包括8個冷盤、4個鎮桌、8箇中件、 4個壓桌菜，冷熱、葷素、甜鹹、酸辣兼而有之。上菜順序先上8個冷盤作為下酒菜，每碟是葷素兩拼，一共16樣，待酒過三巡再上熱菜，首先上4大件熱菜，每上一道跟上兩道中件，最後上4道壓桌菜。”
“熱菜上桌以湯水佐味，雞鴨魚肉、鮮貨、菌類、時蔬無不入饌，絲、片、條、塊、丁，煎炒烹炸燒，變化無窮。”
“待最後四道菜上桌，足以讓人吃得可口。而且水席獨到之處是湯水多，赴宴人菜湯交替食用，能使人感到腸胃舒適，菜雖多胃口不膩。”
“此24道菜是有葷有素，素菜葷做，選料廣泛，天上的飛禽、地下的走獸，海中的游魚，地裡的菜蔬均可入席。
“二是有湯有水，味道多樣，酸、辣、甜、鹹俱全，幾乎所有的人均能找到合自己口味的菜餚，舒適可口。正適合這個季節。”
“三是上菜順序有嚴格的規定，搭配合理，選料認真、火候恰當。”
“而且此24道菜，不但給他們起了好聽的名字，還包含了我們武周朝的博大的胸懷，海納百川，同時也體現出了我武周朝的禮儀。”米良詳細地向上官婉兒解釋道。
上官婉兒聽到米良的話，震驚地看著米良，沒想到這做菜還有這麼多說法，急忙問道：“有何意義？”
“八個冷盤是以服、禮、韜、欲、藝、文、禪、政為主題的菜名，
十六熱菜分四鎮桌、八大件、四掃尾為主題。
‘服’，用蛋黃作成蛋衣縛於菜上，蛋衣薄如透紙，金黃無雜，使用紅綠絲在蛋衣上綴成龍鳳圖案，此也表示帝王黃袍加身。
‘禮’，去鹿筋濯白成勾，似躬狀，觀感潔白晶瑩，在盤中置放有序，體現出為朝廷處世彬彬之禮。
‘韜’，用五香腐張捲起香餡外不知其內，內不知其味，吃進嘴裡方有難以言喻之鮮美感，體現出聖人雄才韜略。
‘欲’，取三歲狗外腰花切成片，中開口，嵌歲滿公雞內腰作形，點綴以枸杞子，用冬蟲夏草圍盤，看去崢嶸豔豔，食之壯陽補虛，體現出無欲則剛。
‘藝’，用脆蓮雀舌成菜，指蓮如畫，雀鳴春，乃喻如畫江山，歌舞昇平的意思。
‘文’，用青筍調鯉須成菜。筍為竹魂，竹為文友，文成天下之理。
‘禪’，聖人與佛禪有緣。這盤菜是清素不沾油葷的。
‘政’，用雁脯、鵝掌作成。雁知寒暖而遷徙，鵝掌載身而浮水。比喻掌權者當知天下冷暖，民意載覆之道。”
“至於四鎮桌，第一道燕菜，正是臣第一次見聖人時所做的那道菜，
第二道菜，蔥扒虎頭鯉，鯉魚以黃河所產的長鬚鯉魚為上品，裝盤作張口昂首上撲狀。
第三道菜，雲罩腐乳肉，是專門給番邦小國先吃的。寓意番邦小國需要我武周朝堂照拂著。
第四道菜，海米升百彩，就是以海米燉白菜，叫‘百彩’為圖一個吉利悅心。白菜雖是素菜，實是為前面的兩道葷菜利口之用。”
“八大件，又分前五後三。前五為“快三樣”“五柳魚”“魚仁”“雞丁”“爆鶴脯”。後三為三道甜食，一般有八寶飯、甜拔絲、糖醋里脊。”
“四掃尾依次是“魚翅插花”“金猴探海”“開魷爭春”“碧波傘丸。”
米良一口氣將二十四道菜詳細地告訴了上官婉兒。
聽完以後，上官婉兒痴痴地看著米良，心道：“這個米良究竟如何神聖，年紀輕輕，竟有如此學問，會做菜，何況這已經不是會做菜的問題了，是將菜都研究得透透的，還會發明創造，水泥、火藥這些先不論，肥皂，香皂，香水這些，可都是極其珍貴的物品。要是自己沒成親，和他一般大小該多好啊！”
王春聽到米良的話，更加的佩服米良，心裡也暗道幸好沒表露出來一絲不滿，就不說職位高低，就米良的廚藝，對菜品的理解，菜品的安排也不是隨便一個人能做到的，不對，整個洛陽城，乃至整個天下還有何人可以相比，怕只有神仙了吧！
上官婉兒笑著點了點頭說道：“米大總管考慮得確實周到，就按你說的做。”