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大堂內，每個幫廚的手上都端著一份食材，來來回回地從後廚到大廳，每份食材都分成了兩份。
每一桌都圍在一個炭火爐邊上，炭火爐上面放了一個鐵鍋，裡面燒著水，水內只放了兩片薑片，幾段大蔥段。
周大廚問道：“阿郎食材都是生的，就這樣放到鍋裡煮著吃嗎？不用放鹽，還有其他調料嗎？”
米良笑道：“哪能呢，吃火鍋那是需要調味料的，小五子去把我準備好的調味料端過來，大家根據自己口味，自行調配。”
很快小五子就端上來了一個托盤，上面放了幾種調味料。
米良站起來首先給大家做個示範，舀了兩勺醬油，一勺醋，一點蔥花和蒜末，然後說道：“大家都根據自己的口味，按照我這樣，那個小碗自己調。”
很快大家都一個個的調好了自己的蘸料。
周大廚用筷子蘸了一點，放在舌頭上舔了一下，道：“酸酸鹹鹹的味道，很好吃。”
小五子端著自己的調料無奈地說道：“調味料好了，接下來該怎麼吃？鐵鍋的水已經開始沸騰起來了。”
眾人紛紛看到鐵鍋裡的水沸騰了，可是旁邊桌子上的食材都是生的，這怎麼吃？難道和昨日一樣，全部放到鐵鍋裡煮熟了吃。
“大家將調味料弄好以後，就開始先吃片好的羊肉，羊肉不要煮時間長，老了就不好吃了，煮好後蘸著調味料吃將更加美味。”米良說道。
“等肉吃得差不多了，再放蔬菜類，邊吃邊放，放進去很快就能吃，都不要煮太久，所有的食材，煮太久就沒有營養了，為什麼先吃肉，因為煮過肉的湯就變成了肉湯，再煮蔬菜吃。”米良一邊解釋一邊開始放羊肉。
米良調好的蘸料，多放了蔥花和蒜頭，還有一些茱萸，他不知道別人吃不吃辣，但是火鍋沒有辣椒就沒有靈魂，只是這個時代還沒有辣椒。
米良用筷子蘸了一點調味料放在舌頭上，砸吧砸了嘴，道：“很好，微辣。”
其他人也紛紛學著米良的樣子，拿著調好的蘸料開始先涮肉吃，所有人的臉上都興奮無比，誰能想到可以和東家掌櫃坐在一起吃呢，要不是米良要求，他們都是在後院內蹲著吃，更不要說和米良他們吃的是一樣的。
只是兩桌其中一桌只有米良，米成，小五子和周大廚而已。
米良看到大家都開始涮著吃，也就沒有再管他們，邊拿起筷子，邊對著米成和周大廚說道：“火鍋是一種獨特的料理，冬天吃最好，而且省時省力，味道又鮮美。最簡單的做法就是將開水煮熟，然後準備一些生的菜，一碟醬油和醋就可以了，奢侈一點，就是把清水換成上好的骨頭湯。”
“骨頭湯就是將整根肉骨頭下鍋煮，將骨頭裡的骨髓都煮出來，這鍋湯永不熄火，所以要經常加水加骨頭，這湯才美味。”
“至於食材，當然要最好，最新鮮的食材。今天，我們用的是清水煮，這也是吃涮羊肉最好的方法，這樣能吃出來羊肉的鮮美。”
說完米良夾起一片羊肉，直接在火鍋裡涮了涮，然後在自己的調味料碗裡蘸了一點調味料，就將羊肉塞到自己嘴裡。
“爽啊！”米良心道，“這個時代的羊真的比現代的好吃太多了，純綠色，無汙染，根本就不是那些吃飼料的羊能比的。”
看著米良一臉享受的樣子，小五子也忍不住了，也夾起一塊羊肉，學著米良的樣子，在火鍋裡涮了涮，看到羊肉從紅色變成深褐色，就蘸了蘸調味料吃起來。
“好吃，真的很好吃。成叔，周大廚，你們快試試，很好吃。”小五子高興地說道。
米成和周大廚也動了筷子，如米良一樣夾羊肉，涮火鍋，蘸調味料，最後吃到嘴裡。
將羊肉放入嘴裡的一剎那，米成和周大廚都被嘴裡的美味給驚呆了，沒有想到這火鍋這麼好吃。
其他人也都紛紛的開吃，味道真的很美味。
米成和周大廚邊吃著火鍋，邊開始商量著把火鍋也可以作為酒肆的一道主打菜推出。
周大廚又是一口羊肉入肚，才開口問道：“阿郎，其他食材也是這麼吃的嗎？”
米良點頭道：“當然，不過要注意的是，有一些食材是需要多煮一會兒才能熟的。比如豬腦，需要多煮一會兒，所以我們想吃的話，就可以放進鍋裡多煮一會兒。”
米良不僅說，還做了，將為數不多的豬腦扔進了火鍋裡煮了。
小五子驚呼道：“阿郎，這個可以吃嗎？”
米成也皺眉道：“阿郎，豬肉一般有錢人都不吃，窮人更別說吃不起了。”
周大廚則是問道：“阿郎，豬肉可沒人吃啊，連普通的百姓都很少吃，有錢還不如多買糧食吃，成叔說得對，有錢人更不會吃了。”
米良笑道：“我知道，因為豬肉有味道，一股很濃的羶味，那是因為大家不懂得養豬。”
米良對周大廚繼續說道：“豬肉之所以有羶味，那是因為他沒有被閹割過。但凡閹割過的豬肉，只會吃了睡，只要三個月就能長得膘肥體壯，再吃的時候味道就沒有羶味了。隨後我會再教你做一些和豬肉有關的菜品，到時候也會寫出來一本菜譜出來。”
“好，好。”周大廚邊吃邊答應著，做了十幾年菜，從來沒發現還有火鍋這樣的吃法，吃得周大廚都停不下嘴。
一個時辰後，眾人都是吃得不亦說乎，因為有了茱萸和胡椒代替了辣椒，眾人的臉上都辣出來的汗，忍不住大笑起來。
米良接著問道：“大家吃完之後心裡是否火辣辣的？‘
米成和周大廚不明所以，仍然點點頭。
米良揮揮手，讓小五子將自己準備好的麵糰端了出來，又讓周大廚去把冰櫃內放著的兩大壺自己做的酸梅湯拿了一壺，給所有人都倒上。
“現在天熱，吃火鍋的話肯定沒有冬天冷的時候吃著舒服，所以身體內都會有火，配上這些冷凍的酸梅湯，那就很爽了。”
然後米良接著說道：“這火鍋剛吃完之後肚子裡火辣辣的，而且我們就算感覺吃飽了，其實只是吃了大量的菜，我們的肚子欺騙了我們。所以我們還是需要吃一些主食的，否則一個時辰就會感覺到餓。”
周大廚感覺米良不但給自己了很大的驚喜，便順著米良的話問道：“阿郎說的主食便是這麵糰嗎？怎麼吃？”
米良看著旁邊已經豎起耳朵仔細聽的眾人，也不再繞彎子。直接拿起一個麵糰：“大家請看好，接下來就是見證奇蹟的時刻。”
米良拿起麵糰雙手不停地搖晃，這麵糰越來越長，然後從中間撕開，直接丟進鍋裡。
沒錯，這就是燴麵，可是看著目瞪口呆的眾人，一股自豪感油然而生。
米良手不停，一會就下滿了一鍋。然後又給另外一鍋也下了一鍋。
“吃完了涮菜，鍋內的湯也變成了肉湯加蔬菜湯，直接再下點這樣的面片，就更加完美了。”
片刻後，燴麵已經滾熟，眾人便撈起品嚐
周大廚對著米成最先開口：“這麵食確實不錯，筋道十足。最難的是用著火鍋湯煮熟，味道也很好。”
旁邊的小五子小雞啄米般地點頭，只顧著吃，也不說話，但是十分認同周大廚的觀點。