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向晴鳶先讓勁草回自己的屋裡,拿了二十兩壓歲錢,嗚嗚,這是自己全部的家當了。還是之前努力打滾和柳文清爭取來的。不然,一個六歲的娃娃身上怎麼會有銀子?即使是有壓歲錢,總會有“孃親幫你儲存”的藉口等著收繳。
向晴鳶吩咐戚嬤嬤帶著疾風勁草去採購,嗯,再帶上兩個小廝吧。因為要買的東西很雜,都需要人拎著。鮑魚乾、海參幹、魚唇、犛牛膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉、雞、鴨、羊肘、豬蹄、排骨、鴿蛋……
當眾人拎著好不容易湊出來的食材回來的時候,在向晴鳶的指揮下,該洗的洗,該泡的泡,該過水的過水……一通忙活之後,她又讓勁草抱了一個大酒罈過來。
向晴鳶一個人指揮的整個廚房都團團轉:將水發魚翅剔整排在竹箅上,放進沸水鍋中加蔥段、薑片、黃酒煮一刻鐘,去其腥味,之後揀去蔥、姜,汁不用,將箅拿出放進碗裡,魚翅上擺放豬肥肉,重新加黃酒,上籠屜用旺火蒸一個時辰,揀去肥肉,濾去蒸汁。
之後,將魚唇塊,放進沸水鍋中,加蔥段、黃酒、薑片煮過,去腥撈出,揀去蔥、姜。
再把鮑魚進籠屜,用,用蔥、姜、骨湯、黃酒,旺火蒸爛取出。之後,將鴿蛋煮熟,去殼。雞、鴨分別剁去頭、頸、腳。豬蹄尖剔殼,拔淨毛,洗淨。羊肘刮洗乾淨。通通切塊,並鴨肫沸水鍋氽;豬肚要用沸水氽兩次,之後加高湯、黃酒燒沸,取肚,湯汁不用。將刺參切片,豬蹄筋洗淨切塊,蒸制的火腿腱肉切片,冬筍放沸水鍋中氽熟切塊,再用力輕輕拍扁。之後,再將將鴿蛋、冬筍、魚肚塊下鍋炸熟。
再之後,鍋中放油,將蔥段、薑片炒出香味後,放入雞、鴨、羊肘、豬蹄尖、鴨肫、豬肚塊翻炒,加入醬料、糖、黃酒、骨湯、加蓋煮20分鐘後,之後揀去蔥、姜、桂皮,起鍋撈出各料盛於盆,湯汁待用。
最後,要將酒罈洗淨,壇底放一個小竹箅,先將煮過的雞、鴨、羊、肘、豬蹄尖、鴨肫、豬肚塊及花冬菇、冬筍塊放入,再把魚翅、火腿片、乾貝、鮑魚片用紗布包成長方形,擺在雞、鴨等料上,然後倒入煮雞、鴨等料的湯汁,用荷葉在壇口上封蓋著,並倒扣壓上一隻小碗。裝好後,將酒罈置於木炭爐上,用小火煨一個時辰,然後將刺參、蹄筋、魚唇、魚高肚放入壇內,即刻封好壇口,再煨半個時辰即可。
如此豐富的食材,繁瑣的步驟,真得感謝那個影片滿天飛的時代,要不是有人手把手教著,一步步跟著,廚房小白哪能學會這些?
因為久久上不了桌的午飯,向夫人、向松、柳文清帶著其餘三個孩子都在廚房圍著向晴鳶,“鳶兒啊,咱們先吃點別的吧。早上你做的那個肉夾饃就不錯,要不再讓吃饃饃給咱做兩個,太餓了,這午飯什麼時候能好啊?爹爹錯了好不?爹爹下次不讓你做什麼道歉飯了。以後再不說你做的飯做的一般般了啊,你讓我吃點別的行不?這正午都要過了,咱這午飯還沒吃呢。“
向晴鳶站在廚房門口張開兩手攔著眾人,“不行。一旦吃了別的,一會會後悔的,為了讓你們不後悔,你們再堅持堅持。”
眾人無奈乾脆也不走了,直接坐在了院子當中,反正孩子是自己家的,還能怎麼辦?寵著唄。
結果真的沒有讓他們白等,當揭開蓋的那一刻,撲鼻的香氣迎面而來,頓時,整個房間所有人都情不自禁的想流口水。
“好香,好香!這麼多年,我都沒碰到過這麼香的食物。不行,蘭草,蘭草啊,趕緊把我親家請來,告訴她快點,有好事兒。鳶兒,能過一會兒吧,等等你外祖母。”向夫人滿懷希望問道。
“當然沒問題啦,這靠時間取勝的,一會兒吃更香。”
“哎呀,我的個乖乖啊,你咋這麼能呢,你要早亮出這本事兒,我和你外祖母還用整天往外跑找稀缺?等著,吃了你的飯,祖母必須給你好東西。”
“祖母,您賞點銀子唄,這頓飯我花了好多銀子,壓歲錢都沒有了,不然以後都沒辦法和您和外祖母相約在飯館了……嗚嗚……“沒等小傢伙抱怨完,嘴就被祖母給捂住了。
“嘿嘿,小孩子說著玩的,我可沒在外面飯館見過她。“向夫人訕笑。
“娘,我們還不知道您和岳母嗎?您真當兒子刺史是吃白飯的呀,每次這小東西出去我都會派人暗暗跟著。哪次回來彙報,要不是您,要不就是岳母,或者您二位一起領著她,幷州城快吃遍了吧?“
向松也特別無奈,不知道為什麼,刺史府老人、孩子都感覺總感覺外邊的飯要比家裡的好吃。很多時候,他之所以對向晴鳶如此的包容,也是因為上邊有一位跳脫的老孃,嗯,岳家還有一位和老孃志趣相投的岳母。
趁著等柳夫人的功夫,向晴鳶又做了一份蓑衣蘿蔔、火腿拌豆芽、冬菇炒豆苗以及銀絲捲、芝麻燒餅等主食。
等柳夫人到的時候,飯菜已經擺上了桌。眾人落座,開始品嚐這道眾人聞所未聞、見所未見的菜餚。
一時間,其以豐富食材、口感和異常的香味征服了所有人的胃和心。
等所有人吃到撫摸肚皮的時候,柳文清才問道:“鳶兒,這道菜叫什麼名字?你是怎麼會做的?”
“壇啟葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳牆來。“向晴鳶像模像樣的唸了這兩句詩,才道:”此菜就名佛跳牆。我是在茶館偷聽兩個南方商販聊天知道的做法,嘻嘻。“
“你啊。“柳文清戳了戳她的小額頭,”以後再有時間外出,不用上天入地了,從側門或者後門出去,記得一定要帶上疾風或勁草,自從她們來了之後,我和你爹已經將以前跟著你的人撤了回來。“
“哇,謝謝孃親!謝謝爹爹!祖母,您這次賞我點飯錢唄。”