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嚴大海今天和嚴大川、村長一起去縣衙給剛買的山頭辦了地契，同時也把兩家合夥在石島縣開作坊的契約在縣衙備了案。這相當於後世的公正處公正過了，雙方的利益都得到保障。
送走了村長，他和嚴大川又來到如意酒樓，三方簽好契約，也去縣衙備案，這樣豆腐作坊的連鎖模式初步形成。平陽縣由程繼康經營，石島縣由嚴永寬經營，魯州府由嚴大川和胡悅共同經營，文山縣和棲霞縣由胡悅經營。走出縣衙的嚴大海感覺自己的腰桿挺且直。
胡悅是個急性子，商議嚴大川兩天後出發去府城，她選了兩個可靠的家僕，跟嚴大川學習做豆腐，將來分別在文山和棲霞兩個縣獨當一面。嚴大海原來打算陪著嚴大川去府城，有胡悅這個老生意人協助，她對府城也熟悉，嚴大海就不去了。商議妥當後，三人分道揚鑣，嚴大川去買一些去府城要用的東西。
嚴大海來到柳樹巷，嚴永寬要走了，他想讓嚴運來做管事，畢竟嚴運來識字，此時的嚴大海覺得步子邁地大了，人手不夠，自己身邊也需要個幫手，大河村的族人大多不識字，幹活還可以，做管事還是不行。思來想去，他只好去找李牙人，李牙人看到嚴大海來一臉笑容，因為短短的幾個月時間，嚴大海又是買宅子又是買人，妥妥的優質客戶啊，人家來照顧生意，怎能不熱情相待。
嚴大海直奔主題：“李牙人，你這裡有沒有能寫會算，適合做管家或者管事的人？”李牙人：“倒是有一個這樣的人，以前在大戶人家做管事的，但是他一家四口，夫妻兩個，外加一個女兒14歲，兒子十二歲，要買您得一起買。”嚴大海皺眉：“再沒有其他合適的人了？”李牙人：“您要是不著急就再等等，我幫您物色著。”
嚴大海：“你把那一家四口叫來我看看吧。”一會兒，一家人站在了嚴大海面前，男人斯斯文文的，倒像是個識文斷字的，女人看著也利索，一兒一女拘謹地拽著衣服襟子。李牙人讓男人說說自己的情況，男人說：“我以前是農莊的管事，我媳婦是廚娘，女兒會做繡活，兒子還小，也跟我學的識得一些字，會算賬。”
嚴大海問：“那是怎麼被髮賣了的？”
男人說：“前主家出事，敗落了，用不了這麼多奴才了。只要老爺讓我們一家不分開，我們一定對老爺忠心耿耿，一輩子當牛做馬。”嚴大海有點為難：“我要不了四個人啊。李牙人，這四個人多少錢？”
李牙人說：“男的15兩，識文斷字的真心不貴，要不是他們一家不分開，他這樣的得賣20兩。女的有廚藝12兩，女孩9兩，男孩8兩總共44兩。”嚴大海嫌貴，起身要告辭：“有合適的再說吧。”
一家人沮喪地低下頭，李牙人知道一家四口一起賣，很難碰到合適的買家，忙起身挽留：“兩個孩子沒幾年就長大了，兩個大人都有特長，我再給您便宜2兩怎麼樣？”嚴大海討價還價：“40兩，這也得回家跟我媳婦商量一下。我可沒帶那麼多銀錢。”
李牙人咬咬牙：“行，您明天帶著錢來領人吧。”那一家四口都舒了一口氣。
嚴大海趕著馬車，在城門口接著嚴大川，往大河村趕。路上，嚴大川說：“哥，我爹讓我在族裡找個人和我做伴去魯州府，你看嚴三柱怎麼樣？”嚴大海點頭：“可以。三柱勤快，有眼力勁，到了魯州府，遇到事情多跟胡悅商議，如果胡悅不在，你就找她派到作坊裡的管事商議。”倆人一邊走，一邊聊天，遠遠地就看到了大河村。
聽到馬車的聲音，雲山就迎出來了：“姐夫，你的傷怎麼樣，好了沒有。”嚴大海：“沒事，皮外傷，大好了。”雲清在廚房準備晚飯，嚴大海把這幾天發生的事講給雲山聽，自己縣令上門，紅薯賣了24兩銀子等。雲山小聲地問：“既然認識了縣令，咱是不是可以偷偷賣鹽，萬一出事，縣令大人也會遮掩一二。”
“這幾天的鹽賣了不少，平陽縣程掌櫃帶走了200斤，嚴大川去府城再帶200斤，嚴永寬去石島也要帶點，我家裡沒多少存貨了。”雲山高興地說：“我今天拉了一些來，現在天熱，又曬出不少鹽來，回頭再運點過來。”
嚴大海：“如果其他豆腐作坊都用咱的鹽，醃鹹豆腐和豆腐乾，用量也不少，攢多了再說。對了，你回去跟岳父說一下，要不要把穆家旁邊的山谷買下來，認識縣令大人說不定能省點錢，那山裡的地也沒人要。明年可以多種紅薯，我們家的紅薯，縣令大人給了10文錢一斤，一畝地能掙40兩銀子，不過你姐說過幾年多了就不能賣這麼貴了。”
雲山點頭：“買下來也好，成了私人的地盤，其他人也不能隨便進去，海灘也更安全了。我回家就跟爹說。”
此時的嚴二叔家裡也在討論買荒山的事，昨天嚴大海跟他說了，他今天就去實地看了看，選了一個相對來說石頭比較少，坡度小的荒山，只是買下來家裡就不剩多少錢了，於是他徵求家裡人的意見。
嚴大川說：“買吧，抓緊時間辦地契。你們想啊，我哥在山上種了六分地的紅薯就賣了24兩，咱明年就在山上種一畝，買山頭的錢就回來了。如果別人都想到了，想買都沒有荒山可買了。”嚴二嬸聞言也說：“錢不夠就先借大海的，買下來後，有空就收拾出來，大海種什麼咱就種什麼，我看雲清是個小財神，跟著他兩口子走沒錯。你看大海家的日子過的那是芝麻開花，節節高。”嚴二叔拍板：“好，明天就去買。”