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陳舟發現紅燒肉做法似乎都大同小異，而貴哥放的是女兒紅，貴哥見陳舟有點疑惑。
以為是他沒有學會，便輕聲安慰道：“小陳！別灰心幹廚師這一行得慢慢學不著急！沒學會也不打緊我們一步一步的來”
誰知陳舟居然開口說道：“會是會了，只是，貴哥我只是疑惑這紅燒肉為什麼要放女兒紅呢？”
劉大貴聽陳舟這麼說便為陳舟解惑了起來：“做紅燒肉的時候，放入少量的女兒紅可以讓紅燒肉的肉質，香味，口感的都得到一定的提升從而使紅燒肉的味道變得更加鮮美。還能去除豬肉的腥味，甚至在吃起來的時候還能品嚐到一點點淡淡的酒香。”
見貴哥說的頭頭是到的，陳舟突然問道：“那貴哥一會能讓我嘗一塊嗎？”
劉大貴一聽，立馬捂住陳舟的嘴“哎喲喂！我的小祖宗唉！我們是廚師怎麼能嘗客人的食物呢！這話要是被有心人聽見了，又要大做文章了喂！”
這時鍋裡的紅燒肉做好了！劉大貴鬆開手，拿起桌子上的盤子熟練的擺盤！接著端起紅燒肉放在陳舟面前“問一問是不是有股酒香”
“嗯嗯！似乎聞到以後讓人感覺更有胃口了。”
劉大貴心想果然是孺子可教也“那你在看，這個擺盤，每道菜加入的材料都是有規定的比例的！
做的時候你就要想好如何擺盤，想好以後放入相應的食材。
這就是我剛剛不讓你嘗原因，因為少一塊肉，這個擺盤就不完整了。一道好的菜餚要講究色、香、味三大要領，”說完就將菜放到托盤裡，推了出去！
過來片刻後…
“貴哥，距離上道菜已經好久了！怎麼過了這邊麼久也沒有動靜呢？”陳舟說出了自己的疑惑！
劉大貴見本來不想提及的！但陳舟既然問了，也不好隱瞞。
也沒有必要隱瞞，便坐著開口說起來事情的來龍去脈：
“那天我因家裡有急事兒，便跟掌櫃的說休息兩天，結果第三天天我回來的時候就發現店裡面多了一個主廚！按理說我不在副廚也可以應付的了。可是副廚卻突然不見了。
沒辦法，便託人找個人來撐場。掌櫃的原本是想讓對方先幫兩天忙。然後給他一些銀子打發他離開的。
但後來掌櫃的發現張大貓當主廚的那兩天店裡的生意卻出奇的好。都已經快趕上對面的的第一酒樓了。
所以掌櫃的同我商量，說想讓他留下來，跟我一同打理後廚。說實話我當時還挺開心的。因為有時候一個人真的太忙了。覺得有個人分擔總是好的，便同意了！
但是張大貓做了主廚後便開始以各種方式拉攏後廚的人。最後還要求所有人以各種理由一起排擠我！為的就是希望把我擠走，自己一手掌控後廚！”
“那些原本跟著我的人都投靠了張大貓。連我最信任的助手也走了，我一個人忙不過來，客人都先等了太久，所以後面找我做菜的人就越來越少，如果月底再去業績，再繼續這樣的話，我估計我也該捲鋪蓋走人了。
這不幸好有你來了，熬過了這一陣。以後應該會越來越好的。
算了，趁現在也沒有什麼，趁現在有時間我家能做幾道菜吧，你看看你能學會多少便士多少就算哪天我真的走了你一個人也能在這裡好好的，我會好好教你的，你要認真學學好了，可別忘了你適合我哈哈哈哈。”