天才一秒記住【微風小說】地址:www.wfxs.info
第九道 鮮蝦釀豆腐
鮮蝦釀豆腐是潮厝小廚的招牌菜之一。它將鮮嫩的蝦肉與細滑的豆腐完美結合,口感層次豐富,味道鮮美無比。這道菜色澤誘人,營養豐富,既滿足了味蕾的享受,又兼顧了健康的需求。
**所需材料**:
1. 鮮蝦 - 200克
2. 嫩豆腐 - 1塊
3. 蔥末 - 適量
4. 薑末 - 適量
5. 料酒 - 1大勺
6. 鹽 - 適量
7. 雞精 - 少許
8. 雞蛋清 - 1個
9. 澱粉 - 適量
**所需工具**:
1. 攪拌碗
2. 刀
3. 砧板
4. 蒸鍋
**步驟**:
* **前期準備**:
1. 將鮮蝦去殼、去腸泥,洗淨後用刀背剁成蝦泥。
2. 將豆腐切成約2厘米厚的塊,用勺子在中間挖一個小坑,備用。
* **製作過程**:
1. 在蝦泥中加入蔥末、薑末、料酒、鹽、雞精和雞蛋清,攪拌均勻後醃製10分鐘。
2. 將醃製好的蝦泥填入豆腐的小坑中,表面抹平。
3. 在蒸鍋中加水燒開,將釀好的豆腐放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘。
4. 出鍋前,撒上少許蔥花增香。
**提示和建議**:
1. 蝦泥中加入雞蛋清可以使口感更加嫩滑。
2. 蒸制時間不宜過長,以免豆腐過老影響口感。
**烹飪時間**: 準備時間15分鐘,烹飪時間10分鐘
**份量**: 2-3人份
**備註**:
潮厝小廚鮮蝦釀豆腐這道菜是有媽媽做的味道,每次品嚐都能讓人喚起家的溫馨回憶。希望你也能在品嚐這道菜時,感受到那份簡單而純粹的幸福。
第十道 金蒜香辣蝦
金蒜香辣蝦是潮厝小廚的一道創意菜品。它將大蒜炸至金黃酥脆,與香辣可口的蝦肉相結合,色澤金黃,口感香脆,味道濃郁,是下飯的好伴侶。
**所需材料**:
1. 大蝦 - 300克
2. 大蒜 - 1頭
3. 幹辣椒 - 適量
4. 花椒 - 少許
5. 生抽 - 1大勺
6. 老抽 - 少許
7. 白糖 - 1小勺
8. 鹽 - 適量
9. 雞精 - 少許
10. 蔥花 - 適量
**所需工具**:
1. 炒鍋
2. 筷子或夾子
3. 刀
4. 砧板
**步驟**:
* **前期準備**:
1. 大蝦去殼去蝦線,洗淨備用。
2. 大蒜切成蒜末,幹辣椒切段。
* **製作過程
* **製作過程**:
1. 鍋中加入適量油,油溫五成熱時,放入蒜末,小火炸至金黃色,撈出瀝乾油分,備用。
2. 鍋中留底油,放入幹辣椒和花椒,小火炒出香味。
3. 放入大蝦,中火翻炒至變色。
4. 加入生抽、老抽、白糖、鹽和雞精,翻炒均勻。
5. 最後撒入炸好的蒜末和蔥花,快速翻炒均勻即可出鍋。
**提示和建議**:
1. 炸蒜末時要小火慢炸,以免炸焦。
2. 炒蝦時要快速翻炒,以保持蝦肉的鮮嫩。
**烹飪時間**: 準備時間10分鐘,烹飪時間15分鐘
**份量**: 2-3人份
**備註**:
這道菜是我在潮厝小廚嘗試的創新菜品,結合了傳統的香辣口味和現代的烹飪技巧,深受食客喜愛。