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第十一道 經典煎牛肉
潮厝小廚經典煎牛肉,是一道色香味俱佳的傳統潮汕佳餚。其獨特之處在於選用上等的牛肉,經過精心的醃製和煎制,牛肉外焦裡嫩,口感鮮美,搭配上迷迭香的香氣,令人回味無窮。每一口都能品嚐到潮汕菜系的獨特風味,讓人彷彿置身於潮汕的街頭巷尾,品味那份淳樸與美好。
**所需材料**:
* 優質牛肉片:300克
* 橄欖油:15克
* 黑胡椒粉:5克
* 海鹽:3克
* 蒜末:5克
* 洋蔥末:10克
* 新鮮迷迭香:2克
**所需工具**:
* 平底鍋
* 鍋鏟
* 碗
* 刷子
**步驟**:
* **前期準備**:
1. 將牛肉片放入碗中,用廚房紙巾輕輕吸去表面的水分。
2. 將迷迭香洗淨,切成小段備用。
* **製作過程**:
1. 在碗中加入黑胡椒粉、海鹽、蒜末和洋蔥末,與牛肉片混合均勻,醃製10分鐘,讓牛肉充分吸收調料的味道。
2. 平底鍋預熱,倒入橄欖油,用刷子將油均勻塗抹在鍋底。
3. 將醃製好的牛肉片放入鍋中,用中火煎制。每面煎約2-3分鐘,至牛肉表面呈現金黃色,肉質緊實。
4. 在煎制的過程中,根據個人口味可以適量撒上一些黑胡椒粉和海鹽進行調味。
5. 當牛肉煎至七八成熟時,撒上切好的迷迭香小段,輕輕翻炒幾下,使迷迭香的香氣充分融入牛肉中。
6. 煎制至牛肉完全熟透後,即可關火,將煎好的牛肉盛出,裝盤。
**提示和建議**:
* 選擇新鮮的優質牛肉是製作這道菜的關鍵,新鮮的牛肉口感更加鮮美,且更易煎熟。
* 醃製時可以根據個人口味新增一些醬油或料酒,增加牛肉的鮮美味道。
* 煎制時要注意火候的控制,避免煎焦或煎生,影響口感。
**烹飪時間**:
* 準備時間:15分鐘(包括醃製時間)
* 烹飪時間:10分鐘
* 總時間:25分鐘
**份量**:
* 本食譜適合2-3人食用
**備註**:
這道潮厝小廚經典香氣四溢、色澤鮮美的口感,希望大家喜歡這道潮厝小廚經典煎牛肉,讓潮汕的美食文化在我們的生活中延續下去。
第十二道 蜜醬煎牛肉
潮厝小廚的蜜醬煎牛肉,是一道充滿甜蜜與濃郁香氣的佳餚。這道菜品將傳統潮汕烹飪的細膩與現代西式料理的創意完美結合,透過特製的蜜醬醃製,使得牛肉口感鮮嫩多汁,味道層次豐富。蜜醬的甜與芥末醬的微辣,蘋果醋的酸爽,以及橄欖油帶來的醇厚口感,共同營造出一種獨特而誘人的風味。
**所需材料:**
* 牛肉:500克(建議選擇帶有一定脂肪紋理的牛肩肉或牛腩,這樣煎出來的牛肉更加鮮嫩多汁)
* 蜂蜜:10克
* 芥末醬:10克
* 蘋果醋:10克
* 橄欖油:10克
* 鹽:3克
* 黑胡椒粉:3克
**所需工具:**
* 平底不粘鍋
* 刷子
* 碗
* 保鮮膜
**步驟:**
* **前期準備:**
1. 將牛肉洗淨,用廚房紙巾吸乾水分,切成2厘米厚的片。
2. 在一個碗中,將蜂蜜、芥末醬、蘋果醋、橄欖油、鹽和黑胡椒粉混合均勻,製成蜜醬。
* **製作過程:**
1. 將切好的牛肉片放入一個碗中,用刷子均勻地將蜜醬塗抹在牛肉的每一面上,確保每一片牛肉都充分裹上醬料。
2. 用保鮮膜將碗口封住,放入冰箱冷藏醃製至少1小時,讓牛肉充分吸收蜜醬的味道。
3. 平底不粘鍋預熱至中火,無需加油,直接將醃製好的牛肉片放入鍋中。
4. 每面煎約3-4分鐘,或直到牛肉表面呈現出漂亮的焦糖色,肉質變得緊緻而多汁。
5. 煎好的牛肉片取出,放在盤子上稍微冷卻。
**提示和建議:**
* 為了確保牛肉的鮮嫩口感,建議不要煎得過久,以免肉質過老。
* 如果喜歡更濃郁的口感,可以在醃製時加入一些切碎的蒜末或薑末。
* 蜜醬的比例可以根據個人口味進行調整,如果喜歡更甜一些,可以適當增加蜂蜜的用量。
**烹飪時間:**
* 準備時間:1小時10分鐘(包括醃製時間)
* 烹飪時間:10分鐘
**份量:**
* 本菜品適合2-3人食用
**備註:**
這道蜜醬煎牛肉,不僅是一道美味的家常菜,也是節日聚會或朋友小聚時的佳餚。其甜而不膩、香而不燥的特點,深受各個年齡段人群的喜愛。在潮厝小廚,我們堅持選用新鮮優質的食材,用心烹飪每一道菜品,只為給您帶來最純正、最美味的潮汕風味。希望這道蜜醬煎牛肉能成為您餐桌上的新寵,為您的味蕾帶來一場美妙的旅行。