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第一道:潮汕海鮮炒飯
潮汕海鮮炒飯，源自中國廣東省潮汕地區，是一道色香味俱佳的海鮮主食。播叔小廚獨家秘製的潮汕海鮮炒飯，選用新鮮海鮮與優質米飯炒制而成，每一口都充滿了海洋的鮮美與米飯的醇香。這道炒飯不僅是一道美食，更是一種文化的傳承。
**所需材料**
1. 新鮮蝦仁：200克
2. 新鮮蟹肉：150克
3. 帶子（又稱扇貝）：8個
4. 雞蛋：2個
5. 冷飯：3杯
6. 青豆：50克
7. 胡蘿蔔丁：50克
8. 蔥花：適量
9. 薑片：適量
10. 鹽：適量
11. 白胡椒粉：適量
12. 生抽：適量
13. 食用油：適量
**所需工具**
1. 炒鍋
2. 攪拌勺
3. 刀
4. 砧板
**步驟**
* **前期準備**
1. 將蝦仁、蟹肉和帶子清洗乾淨，蝦仁和帶子切成小丁備用。
2. 雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。
3. 青豆和胡蘿蔔丁焯水至熟，撈出瀝乾水分。
* **製作過程**
1. 燒熱炒鍋，加入適量食用油，放入薑片和蔥花爆香。
2. 加入蝦仁、蟹肉和帶子，翻炒至變色，加入少量鹽和白胡椒粉調味。
3. 倒入攪拌好的雞蛋液，快速翻炒至凝固。
4. 加入冷飯，用攪拌勺將飯與海鮮和雞蛋混合均勻。
5. 加入青豆、胡蘿蔔丁，繼續翻炒至飯粒鬆散，海鮮與飯完全融合。
6. 調入適量生抽，根據個人口味調整鹹淡。
7. 翻炒均勻後，關火，撒上蔥花作為裝飾。
**提示和建議**
1. 選擇新鮮的海鮮是這道菜的關鍵，新鮮的海鮮口感鮮美，炒製出的炒飯更加美味。
2. 炒飯時，建議使用冷飯，因為冷飯粒粒分明，更易炒散，且炒出的飯粒更有嚼勁。
3. 炒制過程中，火候的控制也很重要，避免火太大導致炒焦。
**烹飪時間**
準備時間：20分鐘
烹飪時間：15分鐘
總時間：35分鐘
**分量**
適合3-4人食用
**備註**
播叔小廚的潮汕海鮮炒飯，不僅滿足了味蕾的享受，更傳承了潮汕地區的飲食文化。每一口都是對潮汕美食的熱愛與敬意。在享受這道美食的同時，不妨也感受一下潮汕地區深厚的飲食文化底蘊。
第二道菜:清蒸大龍蝦
清蒸大龍蝦，是一道色香味俱佳的海鮮佳餚。播叔小廚的清蒸大龍蝦，繼承了傳統清蒸的精髓，又融入了現代烹飪的理念，讓每一隻龍蝦都散發出原始的鮮美。這道菜餚，無論是擺在家宴的餐桌上，還是作為高階餐廳的招牌菜，都是絕對的主角。
**所需材料**
1. 大龍蝦：2只（約重500克\/只）
2. 薑片：5片
3. 蔥段：適量
4. 料酒：2大勺
5. 鹽：1小勺
6. 清水：適量
7. 香菜葉：少許（裝飾用）
**所需工具**
1. 蒸鍋或電飯煲
2. 筷子或夾子（用於夾取龍蝦）
3. 刀和砧板（用於處理龍蝦）
**步驟**
* **前期準備**：
1. 大龍蝦清洗乾淨，用刷子刷去泥沙和汙垢。
2. 用筷子或夾子夾住龍蝦的背部，用刀背輕輕敲打龍蝦的頭部，使其昏迷，便於後續處理。
3. 去掉龍蝦的須和腳，從中間剖開，取出蝦線。
* **製作過程**：
1. 在蒸鍋中加入適量的清水，放入薑片和蔥段，大火燒開。
2. 將處理好的龍蝦放入蒸鍋中，撒上1小勺鹽，淋上2大勺料酒。
3. 蓋上蒸鍋的蓋子，轉小火，清蒸10-15分鐘，根據龍蝦的大小和蒸鍋的火力調整時間。
4. 清蒸期間，可以準備一個小碟，加入少許的薑絲和蔥絲，淋上熱油，作為後續的蘸料。
5. 清蒸完成後，用筷子輕輕夾出龍蝦，擺入盤中，用香菜葉進行裝飾。
6. 將之前準備好的蘸料碟放在龍蝦旁邊，即可上桌享用。
**提示和建議**
1. 選擇新鮮的大龍蝦是這道菜的關鍵，新鮮的龍蝦肉質鮮嫩，口感更佳。
2. 清蒸的時間不宜過長，以免龍蝦過火，影響口感。
3. 蘸料可以根據個人口味進行調整，如加入蒜末、辣椒等。
**烹飪時間**
* 準備時間：15分鐘
* 烹飪時間：15分鐘
* 總時間：30分鐘
**分量**
* 適合2-3人食用
**備註**
播叔小廚的清蒸大龍蝦，不僅是一道美味的海鮮佳餚，更是一道承載著家鄉味道的菜餚。每當家人團聚，或是朋友來訪，這道菜總是能為大家帶來歡樂和滿足。希望大家在享受美食的同時，也能感受到那份濃濃的家的味道。