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第13章 青椒炒肉

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看著趙小穎的背影離開之後,

幾位主演動動膀子,伸伸懶腰,準備等著下一場開席。

“小云啊!”

“你和小穎竟然偷吃獨食!這麼好吃的東西這麼不告訴我們!”

孫千千湊到小云身邊,側身擠了擠她,笑著和她打趣著。

“我發誓!我也是昨天才知道啊。”

“前兩天我也被她弄得疑神疑鬼的,生怕她被什麼不法分子給騙走。”

“還有,我也沒想到你們這麼喜歡吃這個蛋炒飯。”

聽到這話,幾個人明顯坐不住了。

“怎麼能這麼說呢!”

“蛋炒飯這東西可以算是我們夏國的傳統美食了。”

“我這個年紀從幼兒園就接觸過蛋炒飯,吃了幾十年了也不膩。”

“更何況這林大廚做的蛋炒飯是真的美味!要給我,我巴不得天天吃!”

聽到劉衛這麼說,眾人紛紛點頭,表示贊成。

“在京都有一家很有名的餐廳,去哪吃飯都要提前好幾天預約。它們家有一個招牌就是蛋炒飯,那個五星級大廚苦練好幾年,才將它炒到達到招牌的高度。”

“當時我和華哥也去過一次,那味道,簡直絕了!”

“但現在吧,我吃到了這位林大廚的手藝,瞬間感覺,那位苦練蛋炒飯的大廚白練了。”

“這手藝要去京都開店的話,我們幾個再給他打個頭陣,分分鐘爆滿!”

“果然還是高手在民間啊!”

與此同時。

林承遠正在一旁的廚房裡嘗試著新菜品的製作。

手起刀落,動作麻利的切著案板上的食材。

桌面上是劇組提前購好的豬肉。

林承遠開啟自由識物功能,豬肉上便浮現了一行小字:

【新鮮豬肉,儘快烹飪口感最佳。】

看著這淺粉的顏色,豬肉表面光滑,略帶有一絲絲腥味。

手指在表皮按了一下,q彈並且很快就恢復原樣。

不得不說,劇組是真大方。

食材怪新鮮的嘞!

將豬肉的肥肉和瘦肉部分分開,肥肉放在一旁備用,瘦肉切片。

下刀極快,不一會兒,一段段肉就在他的手下變成了厚度適中的肉片。

加入一些生抽、老抽,滴少許料酒去腥,一些耗油提鮮。

抓拌均勻後就放置在一邊,等待它醃製入味。

肥肉切成塊狀,方便待會煸油。

拿過一旁的大蒜,剝掉外皮,放在案板上。

“啪~”

一聲響後,將手中的刀拿開。

這樣一刀下去,將蒜頭拍癟,方便後續的入味。

再看向一旁架子上的青椒。

這個青椒皺皮了,其實很適合用來做青椒炒肉。

辣度適中但香氣十足。

是這道菜的靈魂之筆。

洗淨,根部切掉,切成滾刀塊。

將一切材料備好之後,林承遠隨後轉身,在鍋中倒入一點點油。

【油溫八成熱,請放入肥肉,開始煸炒,保持中火。】

肥豬肉煸出來的油其實很香,在大多是菜中都是加分項。

這是林承遠多年廚師總結出來的經驗。

鍋裡的肥肉開始泛起金黃色,拿過一旁的鍋鏟,在肥肉上壓了壓,使更多的豬油滲出來。

【時間已到,盛出油渣。】

聽放到系統提示,林承遠用漏勺將鍋裡的油渣撈出,放在一旁。

倒入已經醃漬好的瘦肉,大火翻炒。

嫩紅的豬肉在大火高溫熱油的滋潤下,顏色變得深沉起來。

同時開始向外散發著誘人的香氣。

【64%。。。。。。】

【93%。。。。。。】

【瘦肉已好,請盛出。】

將烤好的瘦肉盛在一旁的盤子裡。熱油放一旁備用。

留少許油在鍋中,燒熱,放入切好的青椒。

最好的口感便是超出虎皮。

既有豐富的口感,又有美感起到裝飾作用。

【時刻最佳。請放入配料,加入肉片進行大火翻炒。】

倒入蒜、夾了少許白糖,翻炒幾下後,倒入一旁的瘦肉片。

大火翻炒。

趙小穎進來時便看到這樣一幅情景。

外表硬朗英俊的男人帶著廚師帽、穿著工作服,在煙火氣中格外顯眼。

現在的娛樂圈裡大多是小鮮肉型別受到吹捧,人們很少意識到,顏值並不是能決定一切的,頂多是錦上添花。

而真正需要的,使那獨屬於男性的穩重與值得信賴的感覺。

林承遠這樣,比娛樂圈大多數男人強上許多,多了一份穩重安逸的感覺。

肉片在高溫的作用下爆出濃郁的肉質香味。

再翻炒幾下,拿過一旁的老抽,順著鍋邊淋下。

撲鼻的香味直衝林承遠臉上。

瞬間,醬香味融合著肉片味在這一方天地中氤氳起來。

快速翻炒,肉片上了顏色。

光亮油潤,醬色鮮美。

【加入少許白糖提味。】

【54%。。。。。。】

【79%。。。。。。】

【99%。。。。。。】

【請宿主盛出,裝盤。】

麻溜地將鍋中的青椒炒肉盛出,放在一旁的白色瓷碟中。

經過高溫火候的把控,青椒仍然翠綠油亮。

肉片裹滿醬汁,墜墜欲滴,十分誘人。

光是看著就讓人口水直流,只想幹上幾碗米飯。

林承遠夾起一塊肉片,放入口中。

入口便是肉質的鮮香。

一咬就爆汁的感覺。

由於豬肉是新鮮的,入口便是一種鮮嫩多汁的口感。

獨特的爆炒手法鎖住了肉質的鮮美。

要知道,肉這種東西,火候控制不好,翻炒不均勻,一不小心就會做得柴而帶有肉的腥味。

沒有了屬於肉質的鮮美。

再夾起一片青椒。

虎皮的加入使原本味道清新的青椒增添了多樣的口感。

忍不住想要再夾上一筷。

沾上一層薄薄的汁水,浸潤著屬於肉片的風味。

仔細品嚐了一番,林承遠不由得點了點頭,對自己的手藝表現出贊同。

咖色的肉片包裹著汁水,翠綠的青椒在其中點綴,不時能看到幾片蒜瓣起著調味與裝飾的作用。

完美!

正準備收拾一下繼續開始炒大鍋菜時,餘光一瞥。

看見了站在不遠處了趙小穎。

此刻的她雙眼直勾勾地盯著自己這邊,從自己身上到身旁剛炒好的青椒炒肉上。

眼裡不斷冒著愛心。

她真的很喜歡吃肉!

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