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第12章 古代版味精

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第二天早上,一大家子人早早醒來,為今天的趕海活動緊鑼密鼓的籌備。穆易給全家人分派好了各自的任務:杜氏和雲雪在家看孩子,負責把昨天的海鮮拿出來曬乾。雲峰和淑蘭也加入趕海隊伍,和大傢伙一起去撈海貨。雲嶺和雲山負責修路,嚴大海負責砍柴,雲清負責中午飯和煮鹽工作。穆易領著其他人繼續捕撈魚蝦蟹。明確分工後,一眾人浩浩蕩蕩地向海邊進發。

走到陡峭難行的地方,雲嶺和雲山留下來修路,用沙石、木板填平峭壁,其他人繼續走。

今天大黑和閃電都來了,半路上閃電叼來一隻野雞,雲清說:“閃電,再去抓一隻野雞,中午給你做烤雞吃。”閃電和大黑一聽,瞬間跑地沒了蹤影。

海水每天潮起潮落兩次,一個週期12小時25分鐘。趕海最佳時間是潮退一大半的時候。昨天來的時間趕巧合適,今天來海水差不多退到一半,也可以。

到了海邊,嚴大海先去砍柴去了。穆易開始花樣炫耀他趕海的經驗:“雲峰,螃蟹腿夾人,你小心點。石頭底下有大傢伙。”雲峰屁顛屁顛地跟在後面虛心學習。

水窪裡的魚蝦已經是盤中餐,跑不掉的了,穆易不感興趣了,他叫淑蘭過來:“淑蘭,這水窪裡的交給你來抓,我去海里撈魚去。”交待完後,自己找了塊浸在水裡的礁石,站在石頭上,居高臨下地看著海水,發現目標就撈上一網,成功率還挺高,蝦有時成群結隊游過來,一網下去撈上來七八個,看的雲峰眼熱:“爹,讓我來試試。”

雲清繼續煮鹽,昨天的鍋沒帶回去,今天又帶來了水桶,鏟子等工具。一會閃電和大黑各叼回來一隻野雞。雲清燒水、殺雞、褪毛,洗淨後加上調料醃製著,雞肚子裡放上蔥姜等調料,醃入味後放在火上慢慢烤。

嚴大海砍完柴後,拿起魚竿,在靠山的地方找了塊大青石,坐在上面釣魚,山上還有棵大樹遮著陽光。他以前在村裡也釣過魚,有經驗,魚鉤上還掛了個蚯蚓當魚餌。

雲山和雲嶺也修好路回來了,雲嶺繼續敲牡蠣,昨天干了一天今天更有經驗,專門找大的,小的讓它繼續生長,這是姐姐告訴他的,不能竭澤而漁。

雲清給雲嶺安排了新任務:“雲嶺,你去拿過鐵掀來,看到這樣的小洞,你就挖,看看底下有沒有東西。”雲嶺拿過鐵掀來,雲清給他示範了一下:“你就朝著這個小洞,挖下去,將挖出來的沙土撒開,哎嘛,居然是海腸。”雲清把鐵掀遞給雲嶺,撿起來仔細看,果然是海腸,這可是好東西,二十一世紀都賣六十元一斤,最大的特點就是鮮。海腸對水質要求可嚴了,水一旦汙染,海腸就會無影無蹤。這裡有海腸說明這裡的水質很好。雲清讓雲嶺繼續挖海腸,看見新玩意兒的雲嶺也興奮不已,拿著鐵掀幹勁十足,這會海水又退了不少,沙灘已經露出來了,姐姐告訴他海腸最貴了,自己多挖海腸,攢錢好娶個媳婦,再生個孩子,也能過上老婆孩子熱炕頭的日子。

烤雞一時半會不能熟,雲清找了竹籤,串上一串蝦,新鮮海蝦最是美味,都不用加調料,放在火上一會就烤熟了,紅彤彤、香噴噴的,她先送了一串給嚴大海。嚴大海美滋滋地,媳婦對他真好,第一個就給自己吃。雲峰見了不幹了:“姐,姐,別那麼偏心,你小弟也饞著呢。”雲清忙遞給他一串:“都有,都有!”穆易:“嫁出去的閨女潑出去的水,哎!都不想著老爹。”雲清又屁顛屁顛送上一串。忽然,嚴大海叫到:“看,我釣了條大魚。”拉上來一看,是條黑魚,有四斤左右,昨天在水窪裡抓的魚都不大,看到這麼大的都一陣唏噓。雲清說:“晚上回去燉了吃。”

穆易也不甘落後,一網撈上一條辮子魚,三斤多的樣子。每個人都累並快樂著。淑蘭閒下來就撬牡蠣,帶殼揹著太沉,撬出肉來輕快不少。

雲清的鍋裡晰出鹽來就用鏟子剷出來,然後繼續加水煮。剷出來的鹽放在太陽下曬乾就是粗鹽。只是這樣煮效率太低了,到了夏天太陽毒,要想辦法曬鹽。這得跟老爹商議一下。

雲清抽空往空間裡放了一些海鮮,空間能保鮮,隨時可以解饞。好懷念海腸炒韭菜的鮮味啊!她空間裡倒是有韭菜,可也不能憑空拿出來啊。雲清突然想到,在後世,海腸被譽為“古法味精”,在工業味精問世以前,魯菜大師就用海腸粉給菜提鮮。民國時期,魯菜師傅在北京混的風聲水起,自成一派,。雲清決定曬乾的海腸就用來磨粉做調味品,這海腸粉就叫味精,有了味精和就靠它耗油兩個秘方,在大齊朝混個豐衣足食不成問題!

到了中午,雲清招呼大家來吃飯,順便休息一會。烤了三隻雞,把帶的饅頭也烤了烤,煮了一鍋海鮮大雜燴,雲山很捧場:“姐姐,你這手藝不做大廚都可惜了,一樣的東西你做的就好吃!”

雲峰也附和:“姐,你別走了,以後也住山裡吧。咱家邊上有個空房子,收拾一下就可以住了。”雲清一聽忙問:“爹,咱家邊上那房子沒人要了嗎?那咱收拾一下,當個倉庫也可以啊。”

穆易說:“你說的有道理,那家人已經搬走了,不回來了,回頭收拾一下,我們撈的這些海物都可以放進去。也省得附近的山民來串門的時候看到。” 吃過飯後,又幹了一個多時辰,就收工了,今天工具趁手,人也多,收穫頗豐。

雲清清點著今天的戰利品,心裡默默盤算了起來。昨天曬的海帶已經半乾了,先帶一部分去縣城考察一下市場,剩下的繼續曬。海蠣子肉都剝了殼,帶回去繼續熬耗油。粗鹽帶回家可以醃鹹菜,還要研究一下怎麼提純精鹽。海腸就曬乾磨粉做味精。

把今天的收穫全部打包放進揹簍,一行人伴著晚霞踏上歸途。

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