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蘋果，英文apple，拉丁學名Malus pumila Mill.，命名者Mill.，命名年代1768，別名西洋蘋果、柰、嘎啦、黃元帥，薔薇科蘋果屬落葉喬木植物，莖幹較高，小枝短而粗，呈圓柱形；葉片橢圓形，表面光滑，邊緣有鋸齒，葉柄粗壯；花朵較小呈傘狀，淡粉色，表面有絨毛；果實較大，呈扁球形，果梗短粗；花期5月；果期7~10月。蘋果名稱最早是見於明代王世懋的《學圃餘疏》“北土之蘋婆果，即花紅一種之變也。”
蘋果原產歐洲中部、伊朗北部、俄羅斯高加索南部一帶，中國主要分佈在新疆、寧夏地區，一般生長在山坡梯田、平原礦野以及丘陵等地[7]。陝西渭北和陝北地帶，符合生產優質蘋果的七項氣象指標，是世界公認的蘋果最佳優生區。蘋果喜光、耐寒、要求較冷涼及乾燥的氣候，不耐瘠薄，適生於土質疏鬆、深厚肥沃、排水良好的中性或微酸性的砂質壤土。繁殖方式有塊莖法、嫁接法、播種法、扦插法，自然繁殖後代方式用種子進行傳播，其中嫁接繁殖最快。
《滇南本草》記載“蘋果生津、潤肺、解暑、開胃、醒酒，可治筋骨疼痛等。”蘋果是營養水果，素有水果之王的美譽，西方傳統膳食觀念認為，一天一個蘋果不用看醫師，許多美國人還把蘋果作為減肥瘦身的必備品，每週節食一天，這一天只吃蘋果，號稱蘋果日。蘋果的果大色美，掛果時間長，可做成盆景用於居室欣賞；公園、綠地或庭院常植於路邊觀賞；果熟後可生食，也可加工成果醬、果脯、果乾或罐頭，也可用於釀酒。
蘋果的主要品種:遼伏，分佈於遼寧地區，遼伏蘋果是老篤×祝光雜交育成的優良早熟蘋果。該品種樹冠較小，結果早，株行距以1．5～2×4米為宜，其新梢腋花芽結實率高，幼樹應注意輕剪長放，其果實生育期短，必須注意花後和果實發育期的肥水管理，做好疏花疏果；其授粉品種以甜黃魁、翠秋、金冠等品種。
早捷，早捷是美國品種。果實扁圓形，果面濃紅色，單果重122克，可溶性固形物%，酸味較濃，品質一般。但該品種在山東於6月中旬上市，且樹勢健壯，早果性強，較豐產，比藤牧一號提前成熟20～30天，有一定的市場潛力，可以適當發展。
夏綠，英文名Xialu，原產於日本，由日本青森縣蘋果試驗場育成，親本北上×（津輕×祝光），1973年雜交，1981年命名。中國農業科學院果樹研究所1986年從日本引入，隨後進行高接觀察，在部分省、市進行了試栽。果實近圓形，有的果為扁圓形，果較小，單果重約120克；底色黃綠，光照充分的果陽面稍有淺紅暈和條紋；果面有光澤，無鏽，蠟質中等，果梗細長，果皮薄，果肉乳白色，肉質鬆脆，稍緻密，汁較多，風味酸甜或甜，含可溶性固形物11%左右，品質上，豐產、較穩產。適應性強但不抗晚霜，花期受晚霜危害能影響產量，在華北栽培應特別注意。要搞好疏果以增大果個，注意分期適時採收。在黃河故道地區於7月上旬成熟；遼寧西部於8月初成熟。在室溫下僅可存放2周左右。夏綠果實色澤欠佳，果較小，但成熟早，風味好且較豐產，可作授粉品種搭配栽培.
喬納金，拉丁學名MaluspumilaMill.，喬納金是美國紐約州農業試驗站用金冠×紅玉雜交育成，已遍及我國主要蘋果產區。果實圓錐形，單果重220～250克；底色綠黃或淡黃，陽面大部有鮮紅霞和不明顯的斷續條紋；果面光滑有光澤，蠟質多，果點小，不明顯；果肉乳黃色，肉質鬆脆（摘下儲存一段時間後，變面），中粗，汁多，風味酸甜，稍有香氣，含可溶性固形物14%左右，品質上。苗木栽後3～4年結果，7～8年進入大量結果期，豐產。在遼寧10月中旬成熟。果實較耐貯藏，貯藏中果面分泌油臘。適應性較強，在各地均表現早結果，早豐產的特性。
紅富士，拉丁學名Malus pumila Mill.，紅富士是從普通富士的芽（枝）變中選育出的著色系富士的統稱。富士蘋果是日本農林水產省果樹試驗場盛岡分場於1939年以國光為母本，元帥為父本進行雜交。中國引進時間1966年。
花牛蘋果，甘肅省天水市特產。係指產於該市大部分地區的元帥系優良品種蘋果，為中國國家地理標誌產品。產品肉質細，緻密，鬆脆，汁液多，風味獨特，香氣濃郁，口感好，品質上。被許多中外專家和營銷商認可為與美國蛇果、日本富士齊名的世界三大著名蘋果品牌。是中國在國際市場上第一個獲得正式商標的蘋果品牌。2016年10月20日，國家工商總局認定“花牛蘋果”為“中國馳名商標”。2018年“天水花牛蘋果”商標申請為國家地理標誌證明商標。
北斗蘋果，北斗蘋果是日本青森縣蘋果試驗場1970年以富士x陸奧雜交育成,1983年登記認可, 定為推廣品種。日本青森、山形等縣已有成片大面積栽培。其果實個大,顏色濃紅,果肉緻密,甜酸適中,風味優於富士。
蛇果，拉丁學名Malus pumila 'Red delicious'，別名紅元帥，紅香蕉，薔薇科蘋果屬的多年生落葉喬木植物。蛇果果實大，圓錐形；果色鮮紅；果面富有光澤；果肉黃白色，肉質脆，果汁多，味甜，有濃郁芳香；果實生育期145天左右，9月中旬成熟，較耐貯藏，採後貯藏1~2個月後為最佳食用期 。蛇果最初由美國傳入廣東時，包裝只有“Delicious Apple”沒有中文，果販音譯為“地哩蛇果”，後簡稱為“蛇果”。蛇果原產於美國的加利福尼亞州，在中國分佈西南、西北、華中及臺灣省等，印度、不丹、日本也有分佈，生於海拔200~4000米的溝谷林緣。喜光，耐寒，要求比較乾冷和乾燥的氣候，不耐溼熱，喜肥沃、深厚、排水良好的土壤，不耐瘠薄。蛇果的繁殖方式主要是嫁接繁殖。蛇果可以降肝火、胃火、大腸火，對於身體排洩、排毒機能有很大的功效。蛇果是蘋果中抗氧化活性最強的品種，具有抗癌的功效，品質上等。現代醫學認為，其富含銅，是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經、免疫系統、頭髮、面板和骨骼組織有重要作用。蛇果含有大量的糖類和鉀鹽，心肌梗死、腎病、糖尿病的患者不宜多吃。飲酒後食用蛇果可以起到解酒的效果。蛇果在西方膳食理論中備受推崇，許多人每週節食一天，這一天只吃蛇果，稱“蛇果日”。
國光蘋果，國光蘋果適應性強、座果率高、豐產、晚熟耐貯、無採前落果、更新易、壽命長等優點， 深受果農歡迎， 曾一度是日本、朝鮮、中國等亞洲國家的主栽品種。
秦冠蘋果，秦冠蘋果是蘋果的一個雜交品種。1957年，以豐產優質的金冠作母本，以結果早、極豐產、抗性強的雞冠作父本進行有性雜交，雜交種子1000多粒，第二年春季營養缽育苗，三年生定植時進行選株，編號11一55。秦冠蘋果植株結果早，豐產效能好，嫁接2-3年即可開花結果。果實10月中下旬成熟，果實大，短圓錐形，顏色全面深紅，在一般室內條件下可貯藏到來年3-4月。適時摘收後需要經過後熟，風味方能充分顯示出來。秦冠蘋果適應性廣，樹勢生長旺盛，抗病能力強，山、灘、坡地，寒、暖地均可生長，但以氣候乾燥、冷涼，日照充足和晝夜溫差大的西北黃土高原最為理想。
紅星蘋果，紅星蘋果是薔薇科蘋果屬喬木。紅星蘋果的果實較大，呈圓形，果面光滑，蠟質厚，最大的能達到三四百克；果實初上色時會出現明顯的紅條紋，充分著色後全果濃紅，並有明顯的紫紅粗條紋，其顏色鮮豔，很勾人食慾，果粉較多；果面富有光澤，十分鮮豔奪目；果肉呈淡黃色，鬆脆，果汁多且味道甜，同時會散發一種濃郁的果香味。紅星蘋果在中國山東青島地區分佈較多，在美國等也有栽培。其根系生長最適土溫為20℃左右，開始落葉後逐漸進入休眠期，完全休眠後可忍耐−25～−30℃的低溫；土質以砂壤土最適宜；繁殖方式為嫁接。紅星蘋果有很高的食用價值。其果肉含有豐富的微量元素、維生素；把紅星蘋果放在車廂、房屋等處，會讓人倍感清新舒爽；紅星蘋果已經成了饋贈親朋好友的上乘佳品。
沂源紅，“沂源紅”蘋果是紅富士蘋果短枝條紅著色的芽變品種，1994年在沂源縣西里鎮山西萬村果園內發現。2000年3月至2012年10月，對該品種進行了系統的觀測研究培育，並在沂水縣、蒙陰縣等地進行了異域栽培試驗，性狀穩定。該品種樹冠緊湊，具有典型的短枝型特徵，果實條紅豔麗，豐產穩產優質，是一個很有發展前途的晚熟品種。2012年10月11日透過了省科技成果鑑定；2013年9月，“沂源紅”在山東省農作物品種審定委員會第四十八屆常委會上透過新品種審定，並正式釋出，正式成為一個新品種。“沂源紅”蘋果樹冠緊湊，萌芽率高，成枝力弱，葉片闊橢圓形，濃綠色，葉柄較短，葉幕圓錐形，層次明顯，透過壁蜂及人工輔助授粉，花朵座果率達到%，座果率高。果實成熟期在10月下旬，果實生育期185天，屬於晚熟品種。果實長圓形，果實條紅，色澤豔麗，全紅果比例達到85%以上，果肉黃白色，細脆多汁，可溶性固形物含量達%，果實硬度\/cm2，耐貯運，風味香甜，品質上等。“沂源紅”蘋果樹勢中庸，葉片大而厚，葉色濃綠，葉幕層次明顯，節間短，連續結果能力強，無大小年結果現象，豐產穩產。
紅將軍，紅將軍蘋果是中國的專家最先從日本引進的早熟紅富士的濃紅型芽變， 是一個非常優良的中熟品種。它的口感的確比較出眾， 果肉呈黃白色， 質地比紅富士略松、甜脆爽口、香氣馥郁、皮薄多汁。但是它的外形卻與中國傳統的紅富士極為相似。紅將軍蘋果的抗寒性、抗病性、抗旱性都比較紅富士要好。引進苗木定植後一般三年開始結果， 第五年豐產。豐產期的紅將軍一般畝產可以達2000- 2500 公斤。紅將軍蘋果大約比紅富士提前30- 40 天上市， 填補了市場空檔。它的果實比紅富士略大， 一般可以達到350 克左右， 果個均勻， 整齊劃一。由於上市時間比較討巧， 所以它的畝收益大約比普通晚熟品種高了50%- 60%。