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好不容易推到小學門口,明開累的那叫一個氣喘。
“呼,呵。呼,呵。今天的人呢?”
明開倒是開始納悶,往常的人都堆滿了。這個時候剛來,一堆人就在眼前等著呢。
明開看了看錶,下午四點半,剛好半個小時。
明開嘴角露出笑容,時間還沒到呢,我就搶先開賣,不過分吧。
今天不按套路出牌,別人都誤以為我五點多六點才上班。
這個時候擺攤是有原因的,除去重複購買的顧客人數不說,明開也只能將注意打在小學門口了,可以說系統這樣做,完全是故意的,好端端的為什麼要一千人,還不帶重樣的。
文具店老闆見‘明食記’開張了,差點兒還以為自已看錯了。
而往常在小學門口擺攤的一些人,都回到原來的位置上,已經做好了幾份。就等一窩蜂的小學生放學出來買呢。
“奇了怪了?週末在小學門口,那麼多人排隊買餅。今天人呢?難不成網上的資訊唬人的?”
文具店老闆表情很是疑惑,有段時間刷到了明開開的店爆火的訊息,多年在此運營的文具店哪裡見過這副模樣?
不得不說他臉上的表情相當疑惑,還充滿了很多的不解。週末是不在店的,自然是不瞭解這兩天發生了什麼。
沒等文具店老闆排隊,澱粉腸老闆則是扔下自已生意不管。徑直走到‘明食記’前頭。
一旁的澱粉腸老闆見到,直接是告訴他:“你要不要嘗一個試試,一會兒人就會爆滿。”
轉頭看著明開豎起牌子道:“今天又換新花樣了啊,我以為你天天賣兩種不一樣的餅過日子呢。沒想到你還整這個,讓我嚐嚐。”
明開的牌子上面清晰寫著,需要什麼就可以加,反正最基本價格是五元,一個雞蛋灌餅。加生菜、豆腐皮啥的,只需要多加錢就成。
明開覺得這樣的定價才合理,讓覺得貴的人可以多挑幾份蔬菜啥的,買的又多又覺得不算貴。讓覺得便宜的可以多挑些肉食。
大家都是衝著明開做餅來的,既然想吃,那就來吃,明開很樂意看到更多新客人前來購買。
賣澱粉腸的倒是看了看菜,明開見狀熱情說道:“想吃什麼隨便挑,挑完以後直接放鐵板上。”
這麼方便?那澱粉腸老闆感慨,這人的確會做生意。
“那我要洋蔥、豆腐皮、土豆條,再給我多加兩個雞蛋。”
“好嘞,十二塊。”
明開將預先處理好的雞蛋灌餅拿出來,將煤氣灶點開,轉動旋轉,控制火候。
上面刷上一層大豆油,將鋪疊好的餅胚拿出來。
文具店老闆也是有樣學樣的,挑了牛肉,還有生菜。
“老闆我來一個,嚐嚐味道如何。”
“好嘞,味道保證包你滿意。”
那澱粉腸老闆一副得意的表情看著那賣文具的道:“你是不知道,昨天這家餅啊,排了老長的隊了,味道簡直一絕。”
“真的?那我可得好好嚐嚐。現在,現在怎麼沒人呢?”
“沒人?怕是老闆搶先偷跑了。”
澱粉腸老闆一副羨慕的樣子看著明開,這生意可太好了,自已心中隱隱覺得是不是該轉行做其他了,這生意一天都不如一天了。
這雞蛋灌餅的功夫就在那面餡兒薄脆柔軟,受熱竟是可以膨脹,可不是明開吹牛,那模樣鼓起來就像吹氣球似的,鼓到一定程度便是不動了。就和那暖水袋的形狀差不多,這賣相讓人一看就想知道,這餅到底是怎麼做的啊!
“老闆,多久才能好啊。”
“兩張餅很容易的,給我一首歌的時間就行。”
雞蛋灌餅做的好不好吃,其實就兩點需要注意,不算太難,不過也不是那麼容易就連成的。這裡面還有點功夫要掌握,要不然就看笑話了。
第一個是餅胚的形狀,面不能有漏口的,也不能太厚。
漏口了,這雞蛋灌餅就不叫灌餅,改叫餡兒餅了,而且還漏了個洞,這要是讓同行見到了,不得笑死。太厚了,這麼好的小麥,捨得浪費嘛。厚的話,根本就鼓不起來,顧客就是來看食物賣相的,做的好不好看絕對是關鍵。
第二個就是火候問題,什麼時候鼓包,什麼時候刷醬。都是有技巧的。
餅胚上面直接鋪上一層油,明開又將另一個餅拿出來,做出同樣的動作。
手疾眼快拿出六個雞蛋,砰砰砰全打碎,在碗裡面來回拿筷子不停攪拌。
明開那叫一個快,直接騰出一隻手來,將麵餅另一側架起,兩張餅受熱,感受到了火候,從左向右的膨脹起來,看起來就像個炸彈,快要爆了的感覺。
而且雞蛋灌餅渾身都是金黃色,看著非常有食慾。
差不多達到雞蛋灌餅所能達到的極限,馬上就要破裂開。
明開直接朝著四方餅胚中心用筷子戳了個小洞,用筷子緩慢撐開正在流失氣體緩緩變扁的餅,舉起雞蛋液就是往進去灌。
灌完一個,明開見到那個雞蛋灌餅差不多也要裂開。直接是又戳了中心,將剩餘的雞蛋液全部倒進去。
“老闆這手速,沒單身十年,做不出來。”賣澱粉的一旁評價道,這灌餅做的那叫一個快。
用筷子一夾,又是翻了個面。
那雞蛋灌餅又是重新膨脹起來。金黃璀璨,眼見雞蛋灌餅受熱差不多,裡面的雞蛋自行分均勻後,將兩個小鏟依次從中間分開,餅算是徹底扁了下去。
這樣保證你能吃到每一處都有雞蛋。
“老闆,秀個絕活。我想看看雞蛋灌餅能不能裝下牛肉。”
文具店老闆也是期待,這老闆還真能將雞蛋灌餅做的如此出色屬實是見世面了。
“可以的。” 明開點了點頭,這不算難,只是需要技術。
雞蛋灌餅裡面加入牛肉餡兒,可不是一般的,明開選的牛肉也是有講究的,這種肉有個俗名,叫做“夾心肉。”半分瘦,半分肥。用來將其在鐵板上炒熟,這種肉,吃起來就很軟嫩,口感相當絕。用來做雞蛋灌餅最為合適不過了。
等肉炒熟了,明開直接翻面,將牛肉放置那筷子的破洞裡面。
明開又拿鏟子好好鋪平,牛肉和雞蛋便是均勻的分在麵餅的每個面上。
看到還有些食材,明開直接將其炒好。刷醬,隨後將要的菜品都架在上面,就算徹底完成了。
“給,牛肉餡兒的好了。”
“澱粉腸老闆你的也是。”
那餅裡裹著紅白色的肉,鼓鼓囊囊的。看起來就像是麵餅產生了氣泡。非常飽滿,老闆這技法不一般啊。
“老闆,你這烤熟後怎麼抹醬還逆時針轉的啊。”
“反方向的塗抹味道會更好。”
明開笑了笑,緊跟實事。那兩人拿著大份量的雞蛋灌餅滿意的離開了。
這四下無人的感覺太好了。明開感覺到這一會兒也不錯,自信的說,他可以一次性攤十個,
見明食記的店鋪竟然現在開著,這讓不少人都是注意到這店鋪,隨後明開的生意逐漸正常,三三兩兩的人來到明開店鋪前,點了一份雞蛋灌餅就離開了。網路上傳播終究還是有限的,還有沒聽聞這家店的呢。
不過明開也沒強求他們知道,自已只需要默默做好自已的本職工作就可以了。
應該是放學接送家長吧,一會兒孩子就要放學了,週一了肯定堵車。早早就在孩子們放學的地方等候。
叮鈴鈴,放學門口早就湧入一大批小學生。
這時候,辣條也是出鍋了,明開可等著呢。
明開趁機,將剛剛
從‘明食記’店鋪前面傳來一陣熱辣滾燙的辣條味兒,可把小學生們的目光吸引來了。一個個東張西望,順著那誘人的辣條味道望去,是原本週五在這裡開著的美食店!
又有新東西賣了,就算是不滿,看看也行啊。
有些已經走到門口,隊伍解散了,幾個小學生正想吃些什麼,可以晚一點回家。
只見一個人倒是帶領著自已的小夥伴們朝著‘明食記’這裡跑來,邊跑邊說道:
“我爸說了,這小學門口那老闆天天在那裡擺攤,要是看見他擺攤的話,一定要過去排隊,不然就排不上了。”
“這麼誇張的嗎?”
沒等他們跑到店鋪口,已經是有個人赤足先登了。
“叔叔,我想要兩個雞蛋灌餅。”
明開低頭,這是個小女孩兒,那張臉很熟悉。明開有印象的,是那個高先生的女兒,因為父親來的遲,吃不上牛肉餡餅,眼裡掉出小珍珠,明開還記得呢。
明開見狀無奈道:“叔叔專門給你留著呢。”
我還很年輕,就被人叫做叔叔了。真是的,幹活使人老啊。
“爸爸說,以後想吃這家店,直接買就行。”
小女孩兒的身高算低的,觸碰不到食材,蹦蹦跳跳的樣子看起來可愛極了。
好可愛的小姑娘啊,未來又不知道被哪個人娶上了。
每當看到這麼多小學生的時候,明開心中青春的回憶也是湧現,現在的學生可真幸福啊,這麼早就能放學,以前我可是上到九點啊,而且作業還很多。
“沒想到孩子一放學就跑來買雞蛋灌餅了呢。”一位穿著西裝的男子看著明開說道
正是高先生。
雞蛋灌餅的功夫全在餅上,能不能把它弄的自動膨脹起來,這才是功夫。
明開將方正面餅擀的相當薄,這樣麵餅看起來更加鬆軟。
趁著剛倒入蛋液的功夫,明開示意讓他隨便點。
“兩份牛肉,還有十隻蝦仁,多加五個雞蛋。分開裝,我的只要牛肉就行,老闆沒想到啊,你還來這一手,你這麼一做,我不又是可以吃到牛肉餡兒餅了嗎老闆?”
“唉,辦辦法啊,很多人饞的很啊,這才不得不做。”
這位身穿價格不菲的西裝,手上戴著高等價位的手錶,高亮整潔西褲,加上那牛皮的黑色皮鞋,走在路上都能發出清脆的聲音
這個顧客一看就是財大氣粗的主。
“請問您貴姓?”
“我姓明。”
“見您做的美食的確是香甜可口,如果不介意的話,我們學校飯堂正好需要一位你這樣的好廚師,希望你考慮一下。”
明開放下手中的雞蛋灌餅,看著這個貴氣十足的男人,實在是想不到他竟然和這三江小學有關聯。
這可是三江市裡面的頂尖小學,市一中的存在。所有的學生都擁有頂尖的教育資源,哪怕是飯堂都是頂尖的,
況且三江市可是相當豪氣,裡面還有天文館啥的,只要進這裡面,吃喝根本不用愁。
“這是我名片,您有需求的話,便是可以撥打上面的電話聯絡。”
男人沒有過多糾纏,領好自已購買的食品就先行離開了。自已也是受人所託,不得已才這樣。